<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">@一林原创图文</p><p class="ql-block">安昌古镇是我们的故乡，祖籍地。</p><p class="ql-block">来到安昌古镇，最稀罕的就是酱香。世代相传的制酱作坊，涌弛在古街巷道，招牌风帆，墙面上大大的一个酱字，古今流畅。还有那街棚下的腊肠酱鸭…四海飘香。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">只要你在安昌，无论你身处桥上，还是走在街廊，甚至是水中游船，你满眼、满鼻都离不开一个字——“酱”！酱鸭、酱鱼、酱肉、酱鸽子、酱香肠……安昌人无所不酱。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">酱香文化的魅力充斥着安昌古镇。古老的制酱作坊好多家都有百年历史，现在依然焕发作为。舌尖上的美味离不开酱货祖地，安昌酱香闻名于世。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"></span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">仁昌酱园，创建于清·光绪十八年，距今已有一百多年的历史，位于江南水乡、千年古镇---安昌。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">这家作坊以传统手工制作，配以天然独特小舜江水，酿造成的酱油、米醋，曾被中央电视台、省、市电视台等其他多家媒体报道，产品销往上海、江西、安徽、河南等省及本省各市县。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"></span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“仁昌记”，是酱园的注册商标，是“绍兴市著名商标”。产品被评为“浙江省绿色放心营养标志产品”、“省名优特畅销农产品”、“中国放心食品信誉品牌”。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">来到安昌古镇，一定不能错过这里别有风味的酱香美食。别看黑糊糊的，回味无穷。临走时我们又在施鑫根家买了一些酱香肠、酱鸭，味道不错。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">安昌街头的酱货有生有熟，熟的可以当场大快朵颐，生的则可以带回家慢慢烹制。经过我们“舌尖”的鉴定，酱鸭劲道、酱鱼脆响、酱肉丰润、酱鸽子有小情趣，但最好吃的还是酱香肠。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">安昌腊肠，是安昌古镇最为著名的特产，四季都有，又以冬季所制的为佳。据镇上老年人回忆，安昌腊肠的制作始于明嘉靖年间，时至今日安昌的人们制作腊肠依然延续着古老的技艺。正宗的安昌腊肠有很多苛刻的要求，首先其肠衣选择优质猪小肠，肉则是选择猪后腿精瘦肉，当然还要有必不可少的当地一些特色调味料，当地绍兴酒、手工酱油、糖等为佐料拌匀后灌入刮得薄如蝉翼的猪小肠内，分段结扎后晾晒。每当冬令时节，尤其是在腊月里，安昌古镇的民居廊沿窗前、沿街廊下，挂满一串串腊肠，也成为安昌古镇一道独特的风景线。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">谢谢夕阳红交流驿站给予文章评为精选</p>