<p class="ql-block">儿歌是这样唱的“八月十五月儿明呀，爷爷为我打月饼啊……”现在虽然还没到中秋节，但这次回老家过中元节，满公满奶让我体会到了纯手工打米饼的乐趣。米饼——那真是舌尖上的美味！！</p><p class="ql-block">这可是真正意义上的“VIP制作”——这是满公为我们订制。从祖辈传下来的手艺，自然的，工序也是十分的繁琐。现在，知道的人有很多，但真正会做的人己经很少了。可能是现在的生活更便捷了，他们也己不耐烦这繁烦的工序了吧。</p><p class="ql-block">好吧，开始我们的“VIP制作”：</p> <p class="ql-block">首先，将精选糯米洗净并凉干，只见满奶烧起柴火，架起大锅，倒入糯米，用她那自制的长柄锅铲均匀的来回翻炒着，直至将糯米炒至金黄。那满院的米香味，别提多诱人了！</p> <p class="ql-block">在炒米的同时，满公将干净的细河沙均匀平整地铺在地板上。河沙必须是湿润而不流水的那种，至于怎么个湿法，好吧，请原谅我不知道，这也应该是个技术活。</p> <p class="ql-block">先铺上一层布将细河沙阻挡开，然后再铺上一层干净的白绵布，将炒好并碎粉的熟米粉均匀的铺在白绵布上，再盖上一层白绵布，将边边角角都封严实。</p> <p class="ql-block">“润米粉”需一天左右，在这期间要随时查看润在细沙上的米粉的干湿程度。干湿程度要掌握好，它决定了米饼的成败。</p> <p class="ql-block">一两天后，取出润发好的米粉块并再次揉碎。</p> <p class="ql-block">将发好的米粉放至案板上，反复的揉揣。</p> <p class="ql-block">在反复揉揣好米粉之后，先后加入白糖粉、黄糖油、黑芝麻、花生、冬瓜糖等人们喜爱的佐料，最后加入适量的纯正的花生油，并反复揉揣。</p> <p class="ql-block">.将揉好的饼粉放至自制的木制模具中，按紧、压实、并分割至九九八十一小块。至于为什么，或许有着经历九九八十一难后方成正果的寓意吧。</p> <p class="ql-block">.将米饼从模具中取出，敷上沙纸，并用湿毛巾盖在上面，再次润饼，时间大约为30分钟。</p> <p class="ql-block">将再次润好的米饼按不同规格分别包装。纸内置.将米饼从模具中取出，敷上沙纸，并用湿毛巾盖在上面，再次润饼，时间大约为30分钟。有保鲜袋，外加红纸包装。一般8小块为一封（包）。</p> <p class="ql-block">.回过头来，这并非是“VIP制作”，这只是正常的做米饼的过程。所谓的“VIP制作”，关键在于上面那一盆的馅儿。我曾问过满奶，她说这馅儿可难找了！要找到上好的土猪肉的纯肥肉，真正难就在于土猪肉难找！</p><p class="ql-block">哎！你千万千万别看这是纯肥肉，一口吃进嘴里，肥而不腻、香味四溢，别提多诱人了！</p> <p class="ql-block">最后大功告成！！！</p> <p class="ql-block">这就是我们家乡最正宗、最乡土味、工序也最繁杂、味道天下第一的大塘米饼！</p> <p class="ql-block">摄影、文字、编辑：柒曦</p>