<p class="ql-block">一、茶与婚礼</p><p class="ql-block">二、茶与祭腌</p><p class="ql-block">三、饮茶习俗</p><p class="ql-block">四、敬茶</p> <p class="ql-block"> 茶俗是我国民间风俗的一种，它是中华民族传统文化的积淀，也是人们心态的折射。</p><p class="ql-block">有较明显的地域特征和民族特征。</p><p class="ql-block">它以茶事活动为中心贯穿于人们的生活中，并且在传统的基础上不断演变，成为人们文化生活的一部分，它内容丰富，各呈风采。</p><p class="ql-block">一、茶与婚礼</p><p class="ql-block">茶与婚礼的关系，简单来说，就是在婚礼中应用茶作为礼仪的一部分。</p><p class="ql-block">～从唐太宗贞观十五年(641年)，文成公主入藏时，按本民族的礼节带去茶开始，至今已有1300多年了。</p><p class="ql-block">～宋时，由原来女子结婚的嫁妆礼品演变为男子向女子求婚的聘礼。</p><p class="ql-block">～元明时，“茶礼”几乎为婚姻的代名词。女子受聘茶礼称“吃茶”。</p><p class="ql-block">～清朝仍保留茶礼的观念。有“好女不吃两家茶”之说。</p><p class="ql-block">～现今我国许多农村仍把订婚、结婚称为“受茶”、“吃茶”，把订婚的定金称为“茶金”，把彩礼称为“茶礼”等。</p><p class="ql-block">迎亲或结婚仪式中用茶，有作礼物时，主要用于新郎、新娘的“交杯茶”、“和合茶”，或向父母尊长敬献的“谢恩茶”、“认亲茶”等仪式。</p> <p class="ql-block">二、茶与祭腌</p><p class="ql-block">我国以茶为祭，大致是在南北朝时逐渐兴起的。</p><p class="ql-block">南北朝齐武帝萧颐永明十一年(493年)遗诏说：“我灵上慎勿以牲为祭， 唯设饼、茶饮、干饭、酒脯而已，天上贵贱，咸同此制。”</p><p class="ql-block">把茶用作丧事祭品，只是祭礼的一种。</p><p class="ql-block">我国的祭祀活动，还有祭天、祭地、祭灶、祭神、祭仙、祭佛，不可尽言。</p><p class="ql-block">古代用茶作祭，一般有这样三种形式：</p><p class="ql-block">～在茶碗、茶盏中注以茶水；</p><p class="ql-block">～不煮泡只放以干茶； </p><p class="ql-block">～不放茶，久置茶壶、茶盅作象征。</p> <p class="ql-block">三、饮茶习俗</p><p class="ql-block">我国地域辽阔，人口众多，民族众多，其饮茶习俗千姿百态，各呈风采。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">～武夷三道茶</p><p class="ql-block">“三道茶”是武夷山御茶园根据武夷山民间饮茶习俗，以“和、敬、怡、真”的思想为指导，整理出来的。也可以说是一种现代的饮茶方式(一般适用于茶馆)。“三道茶”包括“迎宾茶 ”、“留客茶”、“祝福茶”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">～云南大理三道茶</p><p class="ql-block">“三道茶”是大理白族人民的一种茶文化，历史悠久。早在南诏时期即作为南诏王招待各国使臣的饮茶礼，是对宾客的最高礼遇。后流传到民间，保留并发展延续至今。</p><p class="ql-block">白族三道茶，即：头道苦茶、二道甜茶、三道回味茶，“一 苦，二甜，三回味”就是三道茶的特点。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">～广东“敬三茶”</p><p class="ql-block">所谓“敬三茶”，即客人登门拜访主人必分三次敬茶。</p><p class="ql-block">“敬一茶”,先泡条形茶。</p><p class="ql-block">“敬二茶”,通称“点心茶”。</p><p class="ql-block">“敬三茶”通称“礼饭茶”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">～广西修水香料茶</p><p class="ql-block">江西修水盛产茶叶，因宋代大文学家黄庭坚是江西修水人，有诗文咏赞双井茶，所以双井茶在宋代就已名声在外。</p><p class="ql-block">修水人向来热情好客，凡有客人登门拜访，主人递上一碗盐菊花凉荼，有色，有香，又略有咸味。也有在茶里放少许花椒的，那种麻辣香酥又生凉意的味道，使人喝后身心俱爽。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">～江苏苏州香味茶</p><p class="ql-block">苏州人爱喝香味茶。</p><p class="ql-block">这种茶是用晒干的胡萝卜、青豆、橘子皮，炒熟的芝麻和新鲜的豆腐干加少许绿茶冲泡而成。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">～北京大碗茶</p><p class="ql-block">大碗茶流行于北京、山东等地。因用大号碗盛茶而得名。多为“忙人解渴”，旧时专门有卖大碗茶的茶水摊，因价廉物美，去暑解渴，很受大众欢迎。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">潮汕功夫茶</p><p class="ql-block">功夫茶源于清代的富豪人家，后成为汉族民间的传统茶艺。</p><p class="ql-block">流行于广东潮汕和福建漳州、泉州等东南沿海地区，后又传到香港特区、台湾省和东南亚。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">～藏族酥油茶</p><p class="ql-block">酥油茶是指以酥油调制的茶饮料，流行于西藏。</p><p class="ql-block">据历史记载，唐贞观十五年（641年），文成公主入藏与松赞干布完婚时，带去了大批精美工艺日用品及酒、茶等土特产，贤惠的文成公主就用当地的奶酪、酥油和茶制成酥油茶来待客，自此酥油茶成了当地人爱喝的茶饮。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">～蒙古族咸奶茶</p><p class="ql-block">奶茶流行于以放牧为主的蒙古族居住区域，每到有客人来时，女主人将铜壶添水架在火炉上烧开，拿茯砖茶敲碎后放入壶中煮10几分钟，再加入适量的食盐和鲜牛奶煮沸即成香喷喷的奶茶来招待客人。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">～四川盖碗茶</p><p class="ql-block">盖碗茶流行于四川，四川当地人有上茶楼摆龙门阵的传统习俗，每每聊天时都要用盏、盖、托成套的盖碗泡茶，便于色、香、味的欣赏和品尝。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">～广西打油茶</p><p class="ql-block">打油茶亦称“煮油茶”，流行于广西、湖南、贵州等地区，尤其以广西恭城的侗族最为普遍。</p><p class="ql-block">主要用于家常饮料和待客，按照当地风俗，每人需饮三碗，茶行三遍，才算对得起主人的好客之道，故有“三碗不见外”之说。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">～土家族擂茶</p><p class="ql-block">土家族有饮用擂茶的风俗。擂茶又名三生汤，是用生叶，生姜，生米三种材料加水煮成的，有清热解毒的功效，土家族人视之为三餐不可或缺的饮品。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">～回族罐罐茶</p><p class="ql-block">罐罐茶并不是茶的种类，是甘肃部分山区（陇南，通渭，会宁，定西，兰州，天水市的甘谷、武山、北道一带），陕西部分地区的特色传统茶点饮食。</p><p class="ql-block">当地农家古今相沿的一种独特的品茗风俗习惯。</p><p class="ql-block">主要用具就是罐子，以前的罐子是小瓦罐，现而今已经演变成小铁罐。喝罐罐茶的时候，罐罐里倒上水在炉子上烧，同时在炉边烤上枣，等到罐罐里的水开了以后，将茶叶和烤好的枣，以及捏破壳的桂圆放到罐罐里，等茶叶被烧开的水溢出好几次，也就是枣和桂圆以及茶叶的味道入到水里后，找个杯子（爱喝糖的人可以在杯子里放上冰糖），将烧开的水倒进杯子，然后再给罐罐里加水，继续烧，边烧边喝，最好是炉边烤上馍，边喝边吃，很是一种享受。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">～傣族、拉枯族和佤族"竹筒茶"傣族人习惯把晒干的青茶装入刚砍回的香竹筒内，放入火塘的三脚架上烘烤，约6—7分钟后筒内茶便软化，用木棒将竹筒内的茶冲压紧后，又填满春茶烘烤，这样边烤、边舂、边填，直至竹筒填满舂紧为止，待茶烤干后，破开竹筒取出圆柱形的茶叶，取少许放入碗中，冲入沸水约5—7秒即可饮用。</p><p class="ql-block">竹筒茶，既有竹子的清香又有茶叶的芳香，非常可口。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">～纳西族的龙虎斗</p><p class="ql-block">龙虎斗是纳西族的喜爱一种茶，是用茶和酒冲泡调和而成的茶，被认为是解表散寒的一味良药。</p><p class="ql-block">纳西族喝的“龙虎斗”，制作方法也很奇特。</p><p class="ql-block">首先用水壶将水烧开，与此同时，另选一只小陶罐，放上适量茶，连罐带茶烘烤，为免使茶叶烤焦，还要不断转动陶罐，使茶叶受热均匀。待茶叶发出焦香时，罐内冲入开水，烧煮3～5分钟。同时，另准备茶盅，一只放上半盅白酒，然后将煮好的茶水冲进盛有白酒的茶盅内。这时，茶盅内就会发出“啪啪”的响声，纳西族同胞将此看作是吉祥的征兆。声音愈响，在场者就愈高兴。</p><p class="ql-block">纳西认为“龙虎斗”还是治感冒的良药，因此，提倡趁热喝下。如此喝茶，香高味酽，提神解渴，甚是过瘾！</p><p class="ql-block">纳西族认为，冲泡“龙虎斗”茶时，只许将茶水倒入白酒中，切不可将白酒倒入茶水内。</p><p class="ql-block">四、敬茶</p><p class="ql-block">客来敬茶，以茶会友体现中国人重情好客的美德和传统礼节。</p>