<p class="ql-block"> 饺子是东北名吃之一，不论是逢年过节还是来人去客餐桌上总是少不了其洁白如玉的身影。特别值得一提的是“元宝饺子”在我们大牡丹江可是家喻户晓的饺子馆儿。</p> <p class="ql-block"> 晚饭吃了饺子，韭菜鸡蛋馅儿的。于我而言，家里吃顿饺子那就是个把小时的事儿，简单到上班期间回家现做饭每周吃上三、五顿饺子都是常有的事儿。</p> <p class="ql-block"> 话说今晚的饺子与以往的饺子相比较而言有其不同寻常之处，因此在我看来非常有必要记录下来留作永久的回忆。</p> <p class="ql-block"> 不同寻常之一：作为馅料的原材料之一韭菜来自省会城市哈尔滨，总价0.68元。原本我就住在乡镇且自家有个小菜园，您一定好奇为什么还要买韭菜吧？回答这个问题其实很简单，北方立秋之后气温明显下降，再有一个半月就进入取暖期了，为了韭菜历经寒冬明年依然长势喜人，所以这个时节采摘韭菜花之后就不再割掉重发吃秋韭菜啦。小时候就常听妈妈说“韭菜两头鲜”，也就是说春天和秋天这两个季节的韭菜味道特别鲜美；民间有句老话儿“六月韭臭死狗”，故夏季的韭菜不值一尝。时下正是两头鲜的后一鲜，这些天就一直惦记着。惦记来惦记去今天还真就惦记到嘴儿了，女儿爸爸昨天在美团优选下单今日下午到货。互联网+时代还真是方便快捷得很呢！</p> <p class="ql-block"> 不同寻常之二：平日里包饺子都是女儿爸爸（负责擀皮儿）与我（负责包）分工合作，今日女儿爸爸光荣退居二线由女儿接替他与我合作。准备好馅儿、醒面之际正在上网课的女儿问我：“妈，包饺子着急吗？要是不急的话，今天我擀皮儿。”咦，向来不擅长做家务的女儿这是怎么了？难不成是上一次包饺子的时候她爸爸在单位值班，叫她帮忙帮上瘾了？女儿原本不会擀皮儿，那一次水开了还差几个没包完，于是叫她帮忙。勉为其难的女儿不知如何是好之际我告诉她：右手持杖擀，左手拇指和食指捏着顺势转。废了九牛二虎之力的女儿最终擀出了基本符合要求的饺子皮儿。看着女儿生涩的手法继续教之：要想擀得既快又好，右手持杖压在面剂上向前推往后拉、向前推往后拉，左手捏着随即跟着转。一语点醒梦中人，生涩的手法立马娴熟不少，懂是懂了却少了即刻练习的机会。如此看来，女儿今日是要抓住机会大显身手啦！“不急不急，等你下课再包。”</p> <p class="ql-block"> 愉快的合作正式开始啦！</p> <p class="ql-block"> “还记得擀得既快又好的关键是什么吗？”</p> <p class="ql-block"> “简单，右手持杖向前推往后拉，左手捏着随即跟着转！”</p> <p class="ql-block"> 瞧瞧女儿擀得饺子皮儿：中间厚四周薄，标准的元宝饺子皮儿！稍加熟练，女儿擀的速度已远大于我包的速度啦。</p> <p class="ql-block"> 面板上攒了不少饺子皮儿之际，边夸奖女儿擀得好边鼓励女儿尝试包个元包饺子。女儿学着我的样子拿起皮儿用筷子打馅儿，感觉多了又拨出去点儿，未待我进一步指导就两手合拢捏成了图片中的样子。</p> <p class="ql-block"> “不行，我可包不了，拆了吧。”</p> <p class="ql-block"> 别急，妈帮你修正一下。先把露在外面的馅儿去掉；再把饺子放在两手虎口内、边缘与虎口平齐；最后两手同时用力挤捏就成啦！”</p> <p class="ql-block"> 女儿看了被修正的饺子露出羡慕的小眼神。因为韭菜鸡蛋馅儿松散不适合初学者，我也没再要求她继续。</p> <p class="ql-block"> 分工合作继续中……</p> <p class="ql-block"> “完了、完了，这可怎么办？”</p> <p class="ql-block"> 循声望去，映入眼帘一个这样的饺子皮儿。</p> <p class="ql-block"> 看着这个小畸形，女儿试图横过来继续加宽补救。</p> <p class="ql-block"> “不用不用，妈有办法能包好。打上馅儿沿着长边重合挤捏就可以啦，不会影响整体效果的。”</p> <p class="ql-block"> 就冲这手艺、这能力，女儿那羡慕的小眼神中是不是又增添了一抹崇拜呢？</p> <p class="ql-block"> “会擀饺子皮儿就会擀包子皮儿啦，手法都是一样滴。包子皮儿是发面，面剂大点儿、面皮厚点而已，同样须要中间厚四周薄”。</p> <p class="ql-block"> ……</p> <p class="ql-block"> 不知不觉中，象征团团圆圆的满帘饺子大功告成啦。</p> <p class="ql-block"> 洁白如玉的元宝饺子上桌了，饺子入口的瞬间竟是说不出的美味，平日饭量极少的女儿竟然几乎吃了满满一盘。这仅仅是秋后韭菜的鲜美吗？</p>