中餐馆抗疫经验访谈

浙丽侨家

在新冠病毒一波又一波不平静的时期,餐饮业是生意影响比较大而又非常不安全的行业,相对来说也是感染率最高的地方之一。前几天听闻坐落在马德里南部郊区的一个美丽小镇上,有一家面积三百多平米、经营了22年,生意一直兴隆的中餐馆,在疫情期间做到老板、员工零感染的好现象,真是可喜可贺!于是,西班牙华侨华人妇女联合会马上电话访谈,了解一下妇联会的姐妹到底是怎样防疫的?<br><br>一接通电话,说明目的,精明能干的老板娘就非常详细的把他们的做法和经验一一道来,概括归纳为以下几点,与大家分享。<br><br>一、上班时间老板、员工全程带好口罩、勤洗手是常态;客人在门口用洗手液消毒、带好口罩才能进餐馆;时刻提醒客人只有在进餐时才摘掉口罩,其余时间一律带好口罩,避免空气感染。<br><br>二、原来120个座位,现在最多安排60个,有时候生意好,要求客人外卖,绝不多容纳一位客人,一切以安全距离为准。<br><br><br>三、纸巾、盐、醋,油、奶酪等用品全部是一次性的,避免交叉感染;台布一桌一换,用专业新型洗衣机消毒漂白洗涤;杯、餐具等用机器高温消毒;每天打扫卫生时,用消毒机全面喷洒消毒,角落绝不漏掉。<br><br><br>四、如果是收现金,每张纸币、每一个硬币正反面全部用酒精喷洒消毒;外来食品等货物送到店里后,马上拿到厨房后门外面的空地上,先消毒再开箱,把病毒第一时间全部消灭光。<br><br><br>五、缩短上班时间、保持充沛的精力。从去年五月份开始上班时间是12:00至16:00,晚上20:00至23:00;自从政府放宽了室外不带口罩、餐厅许可六人一桌的政策后,上班时间调整为12:00至4:30、晚上19:30至23:30,星期一全天休息。<br><br><br>六、在不冷不热的天气,用餐时间餐馆两扇大门一直敞开,保证餐馆空气流通,目前考虑装空气净化器。<br><br><br>希望借助姐妹的经验,对同行和侨胞们有一定的启发,同时期盼疫情早日过去,还我们一片艳阳天。

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