中元节祭祖一茄饼团子。

静泊堂

农历七月半

　　中元节，老家的习俗要祭祖，这是每年的必过节日，今年不例外，几天前家兄来电周日中午祭祖，我虽当天有门诊，但这大事不能缺，我咐夫人当天上午先赶回老家，我门诊提前结束，匆匆赶回。

中元节祭祖，记得小时候，每到七月半（农历），妈妈亲手叠些元宝，用彩纸剪些衣服。祭祖仪式一般在中午，由父亲点燃三柱香口里唸叨祖宗领他们回家关门，一家老小带着精心准备的祭品，爸爸念叨一个个长辈，一边说一边会把一些元宝和衣服放进火里焚烧，又是叩头，又是作揖，不时添酒，上菜，这菜三荤三素一定要有，记得有豆腐百页，豆斋饼，茄饼团子……快结束时，把门打开，爸爸会对着远方说：你们放心吧，家里都好，多护佑着点孩子们。多年后才明白，这是一种告慰，是向先祖诉说这一年的得失，也是让归家看子孙的先祖们能安息。这样的祭拜，如今我们也这样唸叨，这唸叨中又多加了爸爸妈妈。或许，中元祭祖的意义，不在于祈求护佑，而是时刻提醒我们，人生在世，要行端坐正，无愧于心，更无愧于先祖的看护。今年过中元节，上午微信告知远在深圳的儿孙们，说今回老家过7月半，儿子嘱我替他向祖宗多叩几个头。

中元祭祖，是为了怀念，怀念那些不愿忘记的人，那些离去的人，只是换了个地方，他们永远活在我们心里。

记得过中元节，家里一定要做茄饼，团子。我也一直不明白为什么一定要做茄饼，后来找了点看来靠谱的传说，“古时候民间常常将茄子认为是已故先祖的“干粮”，并认为逝去的先人会拿着前往盂兰盆会。于是每到中元节这天，人们会将新鲜茄子切成丝，和上面粉，用油炸制定制成“饼”的形状，称之为“茄饼。”但是家乡的茄饼做法不一样，现在总是想着那茄饼的美味。

四十几年前，奶奶和母亲摊茄饼的模样，依稀还在记忆中。为了过中元节，在前一天晚上就忙开了，先是要做好茄饼的皮，形状就是饺子皮，但比馄饨皮厚，又没有饺子皮硬。面粉倒在面盆里，用水和好，不稀不稠，一般面糊盆里，会放上一把小铜勺，这是摊茄饼需要的工具之一，煤球炉上一只小铁锅，旁边还要放只油罐。做茄饼皮还有一个必不可少的工具，就是一个小的圆铁箍，直经为大的饺子皮大小。也许是控制皮的大小的，开始摊茄饼皮的时候，把圆铁箍放在大铁锅锅底，锅底和铁箍之间，成了一块空地，用一段茄子的断面蘸着油，把锅底膛抹一遍，一来是为了让面糊不沾锅，二来，也是为省油。用小铜勺舀上一勺面糊，倒在锅底膛，用铜勺底摊呈圆形，待皮熟透，再翻面加热，火候到了将皮铲出，放于一边再做一块茄饼皮，如此反复，一晚上要做很多茄饼皮，这茄饼皮不软不硬，其实祭祖用很少，大部分还是为家人吃，我记得每次奶奶妈妈要干到半夜才收滩。第二天又将一张张茄饼皮包上馅（馅有长豆肉末，韭菜鸡蛋，豆沙，芝麻），做成月牙形的饼，再上锅油煎，这软硬适中，色香味美的茄饼就做好了，由于这活太麻烦费时，现在的人基本只是拿馄饨皮做成圆形替代，也不油煎，而是直接像做油条一样下油锅，完全失去了原有的形和味。今年我嘱兄嫂，不难为做茄饼皮了，去买点像馄饨皮一样的现成圆形皮，做成饺子样，先下锅煮一下，捞起，待凉了再油煎一下，比将其直接在油锅里炸要强。

祭祖还有一样必不可少，就是团子，南方的团子跟北方的包子差不多做法，但团子是用粘米粉做皮，千万不能用凉水拌粉，一定是沸水拌，否则粉粘不到一起，这是我娘告诉过我。放蒸笼里蒸熟，馅跟茄饼差不多，但皮除了原色外还有绿色的（米粉里拌有绿色植物汁），绿色团子的馅一般都是甜的。

这是生煎，要是下水煮一下，再油煎就好了。

过7月半的团子比过年时做的少多了

中元节祭祖一定会备茄饼团子，这是江南的习俗。