“蓬莱定不远”的瑞安

fuhua馨心

《泛瑞安江风涛贴然》 （宋）陆游

“俯仰两青空，舟行明镜中。

蓬莱定不远，正要一帆风。”

当年陆游赴任福建宁德主簿途经瑞安，曾荡舟飞云江（即瑞安江）上，并写下了这首800多年来一直在瑞安传颂不朽的诗。

下面介绍我的家乡瑞安的地形地貌气候、名胜古迹、文化遗址、家乡名人以及风俗特产。

【瑞安地理】

　　地质史上的燕山晚期，地壳活动逐渐减弱，第四纪火山活动趋向宁静，瑞安境内的花岗岩地貌在这一时期基本形成。经过长期的自然风化、侵蚀、搬运、堆积等外力作用，造成了各种独特的自然景观。

　　瑞安市地势西高东低，分为西部山区、中部丘陵、东部平原、浅海滩涂和沿海岛屿等5类。

猪头岩 图中的花岗岩像猪头？

西部属南雁荡山与洞宫山的余脉，是天然的林业基地。其间群山绵亘，峰峦起伏，海拔一般在600米-1000米，最高峰巾子山海拔1320米；

中部为丘陵与河谷冲积平原，是主要经济作物产区；

东部为飞云江冲积和沿海淤积共同作用形成的平原，地势平坦，是河网密布的水乡，平均海拔在10米以下。

　　飞云江在上游地区由于受新华夏系构造运动影响，地势陡峻，河谷多呈北东及北西向发育，在岩性和构造等因素的影响下，常形成山间小盆地，地名中有“岙”字。而高山围绕的山谷村庄称之为“坑”，如东坑、平阳坑。

飞云江在下游地区表现为平原河流，水流分散，多沙洲，河床极不固定，往往由于冲刷、淤积形成河曲，在仙降和桐浦之间表现较为明显。海岸线较曲折，多为淤泥质海岸。地名常有“垟”

东海大陆架上散布着北麂、北龙、铜盘（见图）、凤凰、齿头等大小岛屿三十九个，是天然的渔场。

瑞安地质（花岗岩地貌通常）比较稳定，历史上无火山、地震、断层、泥石流、滑坡等严重自然灾害记录

[气候气象]

瑞安市，全年无严寒酷暑，冬短夏长，四季分明，雨水充沛。

全境所处纬度较低，又受海洋影响，温度条件为全省最佳。境内常年平均气温17.9℃，北麂等海岛略低，为17.5℃，海拔400-800米的山区稍低，在14℃-16℃之间。

境内年平均降水量1110-2200毫米，历史年平均降水量1527.2毫米。年内各月降水分布很不均匀，全年降水高峰期3次，分别为3-4月春雨期、5-6月梅雨期及8-9月热带风暴暴雨期，各占全年降水量的18.3%、26%、26.2%。

瑞安季风气候明显，夏季多东南偏东风，冬季多西北偏西风，年均风速1.9米/秒，瞬时最大风速16米/秒。

瑞安处于温州--汕头的台风地带，夏季台风众多，1994年百年一遇的17号台风登陆梅头（现龙湾海城街道），汪洋一片（图），造成巨大的损失。

风景名胜

作为“中国优秀旅游城市”，瑞安山水奇特，风光旖旎，风景资源占国土面积20.8％，属旅游资源大市。瑞安名胜古迹众多，境内已发现史前遗址和各类文物史迹600处。拥有七大风景名胜区：寨寮溪、圣井山、梅龙溪、桐溪、铜盘岛、龙井、卧龙峡；

十大旅游区点：水乡古镇林垟、白岩山、金鸡山、江溪龙潭、山皇古寨、尖山八水、顺泰梅尖，（市区）玉海文化游览区、隆山公园、瑞安外滩；

四处国家级重点文物保护单位：玉海楼、石棚墓、利济医学堂、圣井山石殿；

一处国家级森林公园——花岩。

　　　瑞安的主要旅游景点：

玉海楼是浙江四大著名藏书楼之一，清光绪十四年（1888年）由学者孙衣言所建，为其子孙诒让读书之所。孙诒让，字仲容，是我国清代著名经学大师和大教育家，著有《周礼正义》、《墨子间诂》等30多部著作。玉海楼含孙诒让故居和百晋陶斋，集藏书楼、优秀民居和私家园林为一体。1996年列为全国重点文物保护单位。

利济医学堂 是全国第一所推行改良维新、用西方办学制度和方法的新式中医学堂，通过国务院核定，为全国重点文物保护单位。光绪十一年（1885年），当时被誉为“温州三杰”之一的瑞安人陈虬创办了利济医学堂，学堂在开办的十六年里，为浙南培养了大批中医人才，为继承和发展祖国传统医学作出了贡献。

隆山公园是市中心山地公园，1991年始建设，林木葱翠，环山道路四通八达，总面积20.3公顷，园内隆山塔（图中远处）始建于宋，重建于明，具有600多年历史，是瑞安城的标志。

瑞安的四个历史街区

圣井山风景名胜区，以浙南宗教圣地圣井山命名。圣井石殿始建于南宋景定元年(1260年)，是浙南地区年代最早、规模最大、保存最完整的全石构建筑群，石殿内有一终年不涸不溢、水质甘醇的水井，人称“天下第一井”，圣井因此为名。现为全国重点文物保护单位。(图为石殿大门）

梅龙溪风景名胜区融合了人工丽湖、碧潭绿瀑、峭壁险道，山林中藏匿着奇岩怪石。风景区所在的曹村镇堪称“中华进士第一村”，拥有石棚墓（国家级文物保护单位）、明教寺、曹豳墓、纱帽桥、打碗岩、圣井门台等名胜古迹，流传着不少美丽动人的传说故事。

寨寮溪风景名胜区是浙江省级风景名胜区，位于瑞安市西部，共拥有九大景区，其中寨寮秀溪、花岩叠翠、漈门筏趣、九珠凝碧乃“寨寮四灵”。景区内瀑潭连串，滩溪蜿蜒，山林华茂，以“云江明珠”著称，是避暑度假的好去处。

其中，花岩国家森林公园是寨寮溪风景名胜区的重要组成部分，距瑞安市区48公里，距温州60公里，至57省道8公里，交通便利。它以森林茂密、碧潭银瀑而著称。最高峰为五云山，海拔1026.6米。花岩、五云山、龙门山、牛岩背等峰峦叠嶂，青翠葱郁，群峰如屏，挂云锁雾，花岗岩地貌经长期水流侵蚀和岩石风化作用，造成了森林公园丰富多姿、容态秀美的地貌景观，景区内到处是壁峭崖悬，沟壑幽深，碧潭飞瀑、奇石危岩。

龙井风景名胜区位于湖岭镇，海拔近千米，东、西两坑斗艳竞奇，怪石奇峰、林涛竹海、飞瀑湍流、岩洞深谷，美不胜收。景区内还有许多革命遗址，是爱国主义教育的理想之地。

桐溪风景名胜区是温州市级风景名胜区，山中有湖，湖中有山，湖光山色，交辉相映，被南朝“山中宰相”陶弘景誉为“欲界之仙都”。弥足珍贵的是，景区内保存了一群清初石雕像，具有较高的考古与艺术价值。

铜盘岛风景区是温州市级风景名胜区，充满了迷人的海洋风情，是一处以“碧海丽岛、岩洞多姿、金沙渔火”为特色的海岛景观。岛上拥有古炮台、射击场、篝火晚会场所、金色的沙滩等，是游览、海浴、度假的理想去处。

卧龙峡风景名胜区在潮基乡瑞湖公路边，以“诸葛村”、卧龙峡谷为主体，人文、自然景观兼容并重，山光水色相映成趣，保存有南北朝时期的岩刻、千年银杏树，是浙南地区诸葛亮嫡系后裔最大的聚居地。

　　

林垟水乡位于飞云江入口南岸，属典型的江南水乡古镇。江道纵横交错，现有较多的古宅院建筑，人文内涵丰富。南戏鼻祖高则诚纪念馆、金嵘轩纪念馆、“一线街”古商业区、水上文化公园及众多宗教建筑闻名遐迩。

中国木活字印刷文化村位于平阳坑镇东源村。东源木活字印刷术是已知的我国惟一保留下来且仍在使用的木活字印刷技艺，堪称世界印刷术的“活化石”，完整地再现了古代四大发明之一活字印刷的作业场景，是活字印刷术源于我国的最好实物明证。2008年东源村的木活字印刷术被列入第二批国家级非物质文化遗产保护名录，现已被国家确定为向联合国申报的首批“急需保护的非物质文化遗产名录”项目（最高级别），申报时以“中国木活字印刷术”为名，最终项目入选名单将于明年9月公布。

林垟，“浙南威尼斯”

文化教育

瑞安历来重视教育，北宋初始建的县学成为温州地区创建最早的县学之一，1902年瑞安普通学堂建立，创温州近代普通中等教育之始。清光绪11年，陈虬在县城创办利济医学堂，成为全国最早的中医专业学校，同期创办的利济医院是温州颇具规模和较高水平的中医院，1896年孙诒让创办学计馆，1897年项氏创办方言馆，成为我国最早的一批算学、外语专门学校之一；孙诒让在1897年创办的温州蚕学馆是我国三所最早蚕桑专业学堂之一；瑞安私立毓蒙工业职业学校开创浙南职业教育之先河，在温州和外地影响颇深。

　　长期以来，瑞安的教育水平在浙南一直处于领先的位置。改革开放以后，社会经济的迅速发展，为教育的跨越式发展提供了强有力的支撑。1996年以较高标准通过省“两基”验收，1997年又通过了省“普及实验教育县”验收，被评为浙江省“两基”先进县（市）。

　　近年来，瑞安市委、市政府高瞻远瞩，把教育放在优先发展的地位，教育整体水平有了新的提高。初步形成了普、职、成“三教”统筹、多元并存的办学格局，2004年荣膺省教育强县(市)。瑞安中学被列入全国百强中学。

【瑞籍名人】

瑞安是一座具有深厚文化底蕴的千年古县，有着“理学名邦”、“东南小邹鲁”之美称（孔子是鲁人，孟子是邹人）。 现代的郭沫若曾题联玉海楼“玉成桃李，海涌波澜”。自古民间传说“瑞安出才子”。隋朝以来，历代进士307人，其中状元三位。特别是自宋以来，学人蔚起，人才辈出。如陈傅良、叶适、高则诚、孙诒让、陈虬等，在历史上均占有重要地位。他们或为瑞安之奠基者；或开永嘉学术之风气；或集永嘉学派之大成；或为南戏之鼻祖；或创甲骨学之先河；或著中华医学之经典；或发中医学校之先声；或政事清廉，刚正不阿；或坚贞不屈，彪炳史册；或书艺精湛，名扬海国，为瑞安谱写了灿烂的人文篇章。

一、历史人物

　　◇蔡敬则(约151—约222)　

　　东汉末年被推举为孝廉，任南阳县令。后弃官归故里，创立“都尉衙署”于邵公屿，号令明肃，境内大治，进爵“安乡侯”。吴孙权赐谥 为“忠义”， 不久加封为“辅正王”。他最早将相当于县一级的行政机构设立在瑞安，是瑞安的奠基者。

　　◇叶一源（约600—645）

　　唐高祖李渊在夺取政权前命他掌管军中机密，后随太宗李世民东征高丽，在征战的关键时期遭高丽军负隅顽抗，他单骑冲杀高丽阵营，中流矢阵亡，终扭转战局。唐太宗为他辍食哀悼，下诏在他的住地立祠祭祀，谥“武义”。武后时加封为“忠烈”。

　　◇周行己（1067—约1125）

　　永嘉学派的先驱。曾求学于程颐，最早将北宋中原洛学和关学带回温州，并在谢池坊创办浮沚书院，讲学授徒，被认为是“永嘉学问所从出也”，学者全祖望更把周行己推崇为浙学的前驱。他的货币论最早提出了金融思想史上的准备金理论。

◇许景衡(1072—1128)

北宋忠臣、永嘉学说的重要传承者。官至尚书右丞（副宰相）。平生奉公廉洁、刚直不阿，多次弹劾奸臣童贯，并上书请罢“花石纲”运输劳役。抗金名将宗泽遭忌时，他力为辩护，竭力主战，反对议和。后被贬，死后谥“忠简”。 高宗叹息，以为“自即位以来，执政忠直，遇事敢言，惟许景衡”。

◇陈傅良(1137—1203)　

南宋著名思想家。官至中书舍人。他是一位唯物主义学者，学重“经世致用”，反对“性理空谈”，成为永嘉学派承前启后的重要人物。曾讲学于岳麓书院，湖南学风为之一振。所著《历代兵制》是我国第一部，也是中国古代唯一一部兵制通史专著，已成为研究中国兵制史的必读书。

◇王执中（约1140—1207）

南宋著名针灸医学家。他不畏思想禁锢，重视科学真理，根据自己的临床积累和民间经验写成的《针灸资生经》是一部内容丰富的针灸临床治疗重要著作，在我国针灸学发展史上起着承前启后的作用。他创研的“同身寸”法，被针灸医师临床沿用800多年而不废，至今仍作为针灸家的取穴标准。

◇蔡幼学(1154—1217)

宋代爱国名臣。官至兵部尚书。礼部试第一，殿试时，宋孝宗准备将他列为首选，但他却直论外戚专权，触怒了权臣，因而落第。后来在给宋宁宗的谏奏中有“其极至于九重深拱而群臣尽废，多士盈庭而一筹不吐”一句，是成语“一筹莫展”的出处。金派兵向宋索讨岁贡，他认为损害了国家尊严，于是宁宗下诏与金绝交。

◇叶适(1150—1223)

南宋著名思想家、政治家。淳熙年间中榜眼。历任兵部侍郎、工部侍郎、吏部侍郎、江淮制置使等职。韩侂胄伐金失败后，他退敌防守有功，朝廷赐金带奖励。后因投降派得势，被罢官。他回乡建立了永嘉事功学说体系，使永嘉学派与朱熹的道学派、陆九渊的心学派并列为南宋时期的三大学派，对后世影响深远。

◇曹豳[bīn]（1170—1249）

南宋爱国诗人。为官四十余年，清正为本，始终勤政为民。以直谏而著称，为“嘉熙四谏”之一。他的《春暮》：“门外无人问落花，绿阴冉冉遍天涯。林莺啼到无声处，青草池塘独听蛙。”清新自然，脍炙人口， 是温州历史上4首入选《千家诗》的诗作之一。他的词《西河——和王潜斋韵》入选《全宋词》。

◇高明(约1305—约1359),

元末著名戏曲作家、世界文化名人。字则诚。所作《琵琶记》是历代戏曲出版物中版本最多、流传最广、影响最大的中国古典戏曲作品，被誉为“南戏之祖”，享誉海内外。《琵琶记》的出现，表明了中国戏曲草创时代的结束，是戏剧舞台从内容到形式走向成熟的标志，对后世的戏曲创作产生了深远的影响。

◇卓敬(?—1402)

明朝忠臣。官至户部侍郎。明洪武年间中榜眼。他性格耿直，善于谈沦，曾秘密上疏建文帝朱允炆，称燕王朱棣雄才大略，建议把燕王徙封南昌以便控制，可惜未被采纳。靖难之役后被杀，并灭三族。抄家时一室萧然，唯有书画数轴，朱棣为之慨叹：“国家养士三十年，不负其君惟卓敬尔!”

◇杨景衡（1359—1444）

明朝郑和船队的“后勤部长”， 任福建左参政（副省长）达21年之久，主管财政、民政等工作。郑和下西洋正是在其担任该职位期间，因而他为郑和庞大船队的后勤供应起了至关重要的作用。举世闻名的《天妃灵应之记》碑在他的建议下而立，由于郑和下西洋的资料被销毁贻尽，所以此碑文成为郑和下西洋的重要史料和实物依据。

◇姜立纲（1444—1499）

明朝著名书法家。历任中书舍人、太仆寺少卿。7岁能书，即被朝廷征选为“翰林院秀才”。擅长楷书，草书的造诣也极高。曾以“善书”闻名海内，并远播日本，被誉为“一代书宗”。 日本国门高十三丈，为求匾额，“立纲为书之，其国人每自夸曰：此中国惠我至宝也”，这是中日两国人民文化交流、友好往来史上的一则佳话。

◇孙诒让（1841—1908）

晚清国学大师，甲骨文字学的开山鼻祖，中国近代新式教育和实业救国的先驱。由于他的学术研究极为朴实，故又称朴学家，并被誉为“有清三百年朴学之殿”。 章太炎称之“三百年绝等双”；郭沫若尊之“启后承前一巨儒”。主要著作《周礼正义》是解释周礼最精审详备之作，《墨子间诂》`被誉为“现代墨子复活”。他领导温州、丽水两府十六县先后成立各类学校三百多所，为浙南近代教育奠定了基础。

◇陈虬(1851—1904)

近代著名改良派思想家。定居瑞安已十世，仍自称乐清陈虬。他是早期维新派人士的代表，1892年出版《治平通议》，提出“创设议院”，这是我国最早提出采用西方资产阶级议会制度的倡议。1885年曾全力参与“公车上书”,深得康有为器重。1898年参加保国会，又与蔡元培等在京筹立保浙会，一直站在戊戌变法运动的前列。同时他又是一位卓有造诣的中医师，我国最早新式中医学校——利济医学堂的创办人。

◇黄绍箕（ 1854—1907）

清末著名教育家。曾任京师大学堂首任总办(校长)、湖北提学使等职。同张謇等人被称为“后清流”人物，与康有为交往甚密，助其上书，维新变法失败后，正是因他的通风报信，才使康有为幸免遇害。曾被日本国教育会推为“汉学统一会”名誉会长。黄绍箕在中国教育事业上业绩卓著。《清史儒林传》称：“今日海内学校如林，教科成立，皆绍箕首先倡导之力。”他草创的《中国教育史》是国内最早的教育史专著。

二、现代人物

　　教育家：

　　◇陈黻宸(1859—1917)，教育家、历史学家，曾是国会议员、上海世界宗教会长，最早在北大开设中国哲学史课程，“首劾段祺瑞”，著名学者马叙伦、许德珩、冯友兰等均出自其门下。

　　◇林损（1891—1940），北大任教时，在学术上和胡适唱“对台戏”，与张学良曾是至交，去世后张学良亲笔书写挽幛“人师、经师、国学大师”。

　　◇金嵘轩(1887—1967)，浙南著名教育家，曾三度主政温州中学，历时最久，建树尤多，著名文学家朱自清被他请到温州中学执教。

　　◇周予同(1898—1981)，经史学家、教育家，五四运动时参加“火烧赵家楼”的壮举。1965年他公开讲吴晗是好人，导致上海“首批周予同”，他遭到残酷迫害。　

许璇

开拓性学者：◇许璇(1876—1934)，农学家，我国现代农学奠基人。

◇曾省(1899—1968)，农业昆虫学家，我国植物保护学及生物防治技术的奠基人之一。1958年，受到毛泽东主席接见。

◇曾勉(1901—1988)，园艺学家、柑桔专家，我国柑桔学科的奠基人之一。

戴家祥（1906—1998)，文字学家，“中国金文研究第一人”，所主编的《金文大字典》为我国当代金文研究集大成之作。孙诒让是他的姨公

◇缪天荣(1914—2005)，眼科专家，中国眼视光学的开拓者，“对数视力表”和“五分记录法”发明人。

◇缪天瑞(1908—2009)，音乐学家，中国律学基础理论的奠基人，曾获中国音乐家协会终身荣誉勋章。

◇陈兆复，1933年生，我国岩画研究泰斗，将中国岩画推向世界的第一人，现为联合国教科文组织国际岩画委员会5位执行委员之一。

“两院”院士：

◇ 伍献文(1900—1985)，中国科学院院士，动物学家，我国水生生物学的奠基人之一。

◇伍荣生，1934年生，中国科学院院士，大气科学家。

◇孙义燧，1936年生，中国科学院院士，天体力学家,其曾祖父为孙诒让。

◇戴金星，1935年生，中国科学院院士，天然气地质与地球化学家，中国天然气之父。

◇方国洪，1939年生，中国工程院院士，物理海洋学家，我国海洋潮汐学主要开拓者之一。

抗疫明星：张文宏

国旗设计者：

◇曾联松(1917—1999)，激于爱国热情，响应国家号召，他设计了“五星布成椭圆形，大星导引于前，小星环绕于后，恰似众星拱北斗”的五星红旗，从3000余幅应征图案中脱颖而出，被全国政协第一届全体会议确定为国旗。

实业家：

◇李毓蒙(1891—1961)，浙南近代机械工业先驱，发明了我国第一台弹棉机。

◇温邦彦，1947年生，曾被授予世界发明一级骑士勋章，07年荣获“世界和谐突出贡献人物奖”。

文艺界：

◇郑剑西(1901-1958)，琴师，并擅长诗书画，境界甚高，时人称其为“四绝才人”， 曾替梅兰芳操琴，他是第一个用工尺谱记录京剧唱腔的人。

◇邹梦禅(1905—1986)，书法家，旧版《辞海》编辑，并为《辞海》封面题字，曾为民国名画《八骏图》题跋。

◇黄宗江，1921年生，影视剧作家，他在中国同时代的文化人当中是极富传奇色彩的一位杂家，被誉为“一部善本奇书”、“一部中国电影史的活字典”。

◇黄宗英（1925/7/-2020/12/），电影演员、作家，上世纪40年代曾走红上海电影界，文学作品曾获第一、二、三届全国优秀报告文学奖。

◇黄宗洛，1926年生，话剧演员，塑造过100多个小人物形象，被称为“龙套大师”，曾获中国剧协颁发的金牌奖、国务院颁发的终身贡献奖。

◇姜嘉锵，1935年生，男高音歌唱家，是当前中华民族声乐艺术最具代表性的人物，擅长演唱中国古曲诗词歌曲，被誉为“中国古诗词演唱第一人”。

◇陶慧敏，1966年生，影视演员，电影《红楼梦》中的林黛玉和《杨乃武与小白菜》中的小白菜是她的代表作，曾被认为“把中国传统女性的性格演绝了”。

◇李慧珍，1976年生，歌手，当年以一曲《在等待》成名，曾被誉为“亚洲女歌手中最值得期待的新人”。

体育界：

◇夏煊泽，1979年生，羽毛球世界冠军。

◇周小菁，1977年生，亚洲艺术体操冠军。

◇吴美锦，1980年生，举重世界冠军。

【乡风名俗】　瑞安民俗的特色颇多。和全国各地一样，春节是最热闹的传统节日，从年底到第二年春天，相继有捣糖糕(见图）、送纸蓬包、贴春联、拜年、闹元宵、接春、掸新包等体现了瑞安地方文化的节目活动。

瑞安民俗中巫祀之风盛行，相传东瓯王的敬鬼而寿沿习俗千年。一年中还有二月二，吃芥菜饭；五月初五前后七天划龙舟、七月七日向织女星乞求智巧的“乞巧节”、九月九日以糕点作礼物赠送的登高节；冬至吃汤圆俗称“冬节”，此外还有滚龙、插香球、捣攀梁、糖金奶等民俗活动。 【民间传统工艺】
　　瑞安传统工艺历史久远，境内出土文物中有新石器时代的精美彩陶，北宋的镏金玲珑塔等。如今有描金漆画、竹丝画、木雕、米塑、十字锈、团扇、烟花、双炊糕等数十种传统工艺品远销国内外。其中推光描金漆画，宋代就已生产，制作过程分木胎加工、大漆加工、配漆、油饰、推光、描金、做色等多道工艺、产品表面光亮如镜，富有浮雕感且永不褪色，远销欧美日等国。米塑分抛梁、寿桃、斛三大类，原料为大米，糯米用来塑成花朵和戏装人物等，至今仍在民间广为流传。

图为瑞安瑞安仙岩寺描金堆漆经函。

【瑞安土特产】

　　红娘酒、瑞安银杏、瑞安马蹄笋、董夏橄榄、梅花鹿茸、瑞安盘菜、南山索面、荸荠杨梅、白银豆、清明早茶、陶山甘蔗、马屿花菜、高楼杨梅、温郁金、瑞安李大同双炊糕、瑞安厨工老酒汗、瑞安百好炼乳。

　　瑞安烧饼

　　瑞安烧饼以面粉为原料，以葱花和肥肉作馅，放置炉中烤炙而成。具有外焦里嫩，香酥可口，咸中带甜之特点，是老少皆宜的大众食品。距今已有百多年的历史。

　　莘塍五香干

　　瑞安莘塍庚春酱园出品的豆腐干，以口感和回味鲜美名闻遐迩。它选用当年新豆，经过浸水、磨细、滤净、煮浆、结冻、压挤、切块，用双缸酱油和香料制成，放在通风处晾干后上市。

　　白玉珊瑚

　　选用本地章鱼精心加工而成。具有形象逼真，爽口滑嫩之特点。

　　湖岭牛排

　　　采用传统的中国式炖煮，非常适合大众口味。取农家山养黄牛身上的带肉肋骨，先挑净上面的油筋，再截成五厘米左右的小方块，然后放入沸水，和以姜、蒜、茴香、辣椒、党参等中药、调料，温火炖煮而成。

　　高梁肉

　　用猪脯肉切成薄片，拌以白糖、味精、酱油、绍酒、精盐。经过摊晒、烘干而成。呈圆形，半透明，具有厚薄均匀、脆香可口、食而不厌的特点。

　　炝花蛤

　　　选用最佳的本地花蛤，经多种调料以炝为烹调方法烹制而成。具有配料讲究，浓郁清香等特点。

　　一品鱼头煲

　　　选用本地特有鱼头精心烹制而成，具有营养丰富，口感醇香的特点。 [渔家烤海螺]烹调方法独特，选料讲究，刀工精细。具有口味爽脆等特点。

　　江蟹生

　　将梭子蟹剁成小块，加葱、姜、蒜末和糖、盐、味精、绍酒等调汁，此菜五味皆具，鲜嫩爽滑。

　　蒜子鱼皮

　　以鲨鱼为主料，加大蒜烹制而成，蒜香浓郁，鱼皮软糯，味道鲜美，具有解毒、杀虫、祛虚等功能。

　　绍酒炖跳鱼

　　取鲜活的跳鱼洗净，加姜片、绍酒、味精、糖、香菇、杞子等上笼蒸熟。酒的香味加上跳鱼肉的鲜美，且具有很高的营养价值。

　　三丝敲鱼

　　选黄鱼肉或鮸鱼肉，切块醮干淀粉，敲成薄片，汆熟后切条放清汤烹制，汤清味醇，鲜嫩爽滑