清晨<br></br>当第一缕朝阳投射到太湖上一碗面条让无锡人的舌尖开始苏醒<h3> <h3>不少无锡人有吃早面的习惯<br></br></h3></br><h3>阳春面、姜丝面、红汤拌面……</h3></br><h3>无论健面烂面、汤宽汤紧、青重青免</h3></br><h3>每一款都有人爱</h3></br><h3>考究的面汤和面条，丰富的浇头</h3></br><h3>一切都让人念念不忘</h3></br><strong>1</strong> <strong>阳春面</strong> 阳春面，是无锡一大特色红汤的、清汤的每一款都让人恋恋不忘越是简单的阳春面对面和汤的要求就越高<h3> 那细细的面条，被撩得紧紧的整齐地盘放碗中像刚梳好的侍女的发髻“头势”清爽的不得了<h3> 除了大众化的阳春面无锡更有浇头品种繁多的花色面 浇头基本都是提前烧煮好鳝丝、三鲜面、熏鱼、排骨、大排面、大肉、雪菜、姜丝等品类繁多 <strong>2</strong> <strong>鸡汤银丝面</strong>无锡面的极致，是银丝面一根根细如发丝，煮面入鸡汤面条吸满汤汁，软而不烂<h3> <h3>这或许就是无锡美食的本色</h3></br><h3>看上去朴实无华</h3></br><h3>实际上则暗藏着巧思和功夫</h3></br><h3> 整碗面虽然看起来“清汤寡水”<br></br>但是吃起来那是另外一回事鸡汤做汤底有种妈妈的味道，清淡又鲜<strong>3</strong> <strong>拌面</strong> 很多无锡人早上喜欢吃拌面香喷喷的酱汁再加上两勺糖当饥肠辘辘的胃被温暖的食物填满沉睡的味蕾瞬间被叫醒<h3> 有经验的食客都知道吃拌面的面条要稍硬一点最好“断生”即面条外软里生，重油、重香最好要再加一点“老油”<h3> 热面端上来，得抓紧时间拌匀趁热快吃，怎一个鲜香了得！<strong>4</strong> <strong>秃黄油面</strong>秃黄油——美食界中的“爱马仕”秃是“只有”或“独有”的意思黄油，即高纯度的蟹粉不夹杂一丝蟹肉<h3> 蔡澜说过: “秃黄油要粘，也要腻，其他菜都怕肥唯有秃黄油非又肥又腻不可用来送饭，天下美味亏得中国人才想得出。”<h3> 秃黄油面一定要快速拌好趁热吃<br></br>黄金时间的精准掌握才能品尝到最鲜美的滋味<h3> 秃黄油面季节性很强它不但要兼顾母蟹的黄还要兼顾公蟹的膏从十月可以吃到春节过了这个季，就要再等一年<h3> 金黄的蟹黄蟹膏包裹着面条<br></br>吃起来软糯鲜香，带有微微的绵砂感简直太满足了！<strong>5</strong> <strong>三虾面</strong>不时不食——三虾面<br></br><h3> 做三虾面要挑活络、头黑的河虾生剥先取籽、再剥虾仁、最后取虾黄<h3> 其中虾籽最是精华要单独用铁锅离火慢慢炒干焙出独特的鲜香味道<h3> 整盘三虾倒进面中把面挑散活匀把虾籽均匀挂在面上就可以开吃了<h3> 入口就是虾的三种极致鲜味其中虾籽最不起眼但是香气最浓……不过想吃这碗面要等到端午河虾抱籽哦~<strong>6</strong> <strong>冷激面</strong>每年夏天<br></br>无锡人都是要吃一碗冷激面的<h3> 大热的天气里，说起冷激面脑内闪现的是小时候的老街老店一架老式风扇对着面条呼啦啦地吹着吹得拌面条的油香四溢……<h3> 鸡丝凉面也是不少小伙伴念念不忘的心头好<h3> 少量的鸡丝、花生、胡萝卜、黄瓜当点缀酱料拌开之后每一根冷面上都有恰到好处的料多一份嫌腻，少一份嫌淡超级清爽四方食事，不过一碗人间烟火好好吃饭，好好经营生活将生活放在心上是对生活热爱的最直接表达<p hm_fix="358:334"> <p class="ql-block">往后余生，不管世界如何变</p><p class="ql-block">愿你都能被这人间烟火抚慰</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/s6cdGltfOqSt9Yl4kO5uew" rel="noopener noreferrer" target="_blank">查看原文</a> 原文著作权归作者所有</p>