<p class="ql-block"> 传统潮汕炣饭，最出名的，当属猪肉蒜仔饭。它最先是生产队农忙、庆丰收时，为鼓励农民积极生产而创造的点子。当生产队架起大锅时，各家各户大人、小孩端起锅碗瓢盆，闻着猪肉和大蒜散发出的香味，排队等待“分赃”的情景，历历在目，至今想起仍口中流涎。</p><p class="ql-block"> 因为要保证本生产队每家每户所有人都能吃上一顿香喷喷的炣饭，而且能吃个饱，却由于经济条件的限制，没法用上太多的猪肉，怎么办？于是，掺入猪𦛨炸的、物美价廉的豆干和大量的蒜仔顶上，没想到，吃起来更加特别地香，收到出人意料的效果。从此，猪肉蒜仔饭被作为家中有欢喜事、招待人客时的高大上食物，流传了下来。</p><p class="ql-block"> 随着生活一天比一天好，人们对传统“炣饭”开始讲究、改良起来。健康、减肥等话题，让现在潮汕炣饭的做法五花八门，总之一句话，喜欢啥味就添加什么辅料，但用上大量蒜仔和大鼎（锅）做饭，却一直保持不变。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">蒜仔“炣饭”</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">大蒜苗</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">潮汕狮头鹅肠</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">浮油豆干</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">家鸡蛋</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">野生香茹丝</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">枸杞菜汤</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">枸杞菜</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">浸泡过干贝</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">汕头牛肉丸</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">芹菜小葱</p><p class="ql-block"><br></p>