今儿早餐的主食———杂粮蛋糕

呀呀

　　自打烤箱进家就没闲着，蛋糕、面包、酥饼等是轮番的做，味道颜值皆是美。

今儿早餐，用一半的白面加一半的玉米面做了杂粮蛋糕，味道自不用说了，外酥内软，香甜可口，美滴很！

唯独不如意的是做出的蛋糕表面总是裂着口，同样的方法用电饭煲蒸出的蛋糕从未有过裂口的情况出现，我想这是电饭煲在蒸制过程中产生的水分才使得蛋糕保持不裂。为此，网搜原因后，调整了各料比例和烤箱温度、时间等，可每次烤出的蛋糕仍然是咧着嘴冲着我笑，似乎在说“我就是喜欢笑哦”。说归说，下次再做蛋糕时，我准备将蛋糕糊只放至器皿的一半、再在面糊表面喷些水看看效果如何。

　　做法：

       将二颗鸡蛋的蛋黄、蛋清分离到两个碗中（这个量正好够早餐用）。

先在蛋黄碗中加适量木糖醇（可加白砂糖）、油、牛奶搅拌均匀。

　　将一半的白面和一半的玉米面混合均匀后，过筛加入蛋黄液中，并搅拌至无颗粒的丝滑状（盖子盖好（防干）。

　　蛋黄液做好后开始打蛋清。

往蛋清里滴一滴白醋（或加几滴青檬汁），用打蛋器开始打蛋清，一直打到蛋清泡发至提起打蛋器蛋清泡出现尖尖或插根筷子不倒为止。

　　将打好的蛋清泡分次加入到盛蛋黄液的碗中，每加一次拌匀一次（切记不可顺着一个方向搅），直至将打发的蛋清泡加完搅拌均匀+一点葡萄干拌均匀即可倒入保鲜盒。

　　先在保鲜盒内抹一层油（好脱模）。再将混合均匀后的糊糊倒进保鲜盒一半位置，放些芝士片，再把剩余的糊糊倒入，端起保鲜盒轻轻磕一磕（磕出气泡）。

　　将保鲜盒放进烤箱，烤箱预热5分钟。设置温度180℃，时间35分钟。

烤制中，蛋糕的缕缕香味丝丝萦绕，诱人馋涎。

　　时间到，打开烤箱门，看着蛋糕的颜色真不错，已膨胀的笑满盒了。

　　把蛋糕取出放餐桌上，闻气味———香，看其色———美，非常诱人食欲。

　　蛋糕蓬松暄软，有了芝士的咸香，口感更加甘甜清香。与用纯白面做的蛋糕相比，杂粮面蛋糕除在细腻度上逊色一点和裂口外，其它皆美。