粘豆包

文武

粘豆包就是豆包，它源于满族豆沙包类的食物，营养价值高。

我做粘豆包是缘于我老妈的一句话。耄耋之年的老妈，每天都会看星尚频道的美食节目。某天在与老妈闲聊时，老妈说：“昨晚的节目介绍了粘豆包，我感觉我吃了对身体有好处”。就这样有了我第一次做粘豆包的经历。老妈品尝后说​：“这包子很好吃，我一下子吃了3个”。就这样又有了第二次、第三次……给老妈做粘豆包的机会。

这款粘豆包用到的主要食材是红豆、白芸豆和水磨糯米粉。之所以选用富含丰富蛋白质、维生素和微量元素的红豆，不仅因为它是一种美味可口的杂粮食品，最主要是红豆可以利尿消肿、控制血糖；而选用白芸豆，又因为它含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，能提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力；再加之糯米粉的柔软、韧滑和香糯，三者组合在一起，丰富了老妈的味蕾，又可对患有糖尿病的老妈起到保健作用。

粘豆包的食材量是我经过多次调整后，才得以此配方，今分享给大家。如果美友们有做美食的兴趣爱好，那我这款操作简易、食材廉价的粘豆包，一定要试做咯。

具体操作如下：

1、食材称量：

红豆：60g

绿豆：60g

芸豆：30g

白砂糖：25g

糯米粉：150g+20g(后期用)

光明甜奶粉：50g(增加香味、提升口感)

盐：2g

注：

①因为糖量少了，所以加点盐提升甜度，灵感来自于民间俗话：若要甜，放点盐。

②大家可以在豆类总量不变的前提下，按自己的喜好，变换或加选食材，如：红枣、葡萄干、大黄米……等等。

③不能省去奶粉，否则口感欠佳。

③好甜者，可增加糖量。

2、浸泡豆子：

睡前把豆子用冷水泡上，入冰箱冷藏；

3、蒸熟豆子：

第二天早上，白芸豆去皮，隔水把豆子蒸熟。

4、把蒸熟的豆子盛入大碗中，乘热用擀面杖捣碎，不能捣成泥。

5、加入25g白砂糖、50g奶粉和2g盐拌匀后，再加入150g的糯米粉抓匀，若太干的话，加温水拌到能抓团但不粘手的程度。

6、抓一坨豆面团，搓圆。

7、放入糯米粉中滚一下，让坯子外表沾满糯米粉，码入锅内。

9、上锅，冷水起蒸，15分钟后，外表朴素、内涵丰富的粘豆包出锅啦。

一想到老妈又能吃到我做的软糯微甜的粘豆包，就很开心。庆幸爸妈还健在，我还有机会孝敬俩老。

在此愿俩老平平安安、健康长寿，继续吃我做的粘豆包。

2021.8.20