<p class="ql-block"> 一叶落知天下秋，一秋又一秋，周而复始。</p><p class="ql-block"> 一切往返于无止尽的平凡，却在这一季期待着不平凡……</p> <p class="ql-block"> 这个夏天，喝了不少沙沙甜甜的绿豆汤，现在来换个口味，做一份绿豆酥饼，说不累人那是假的，但是成就感却是真的！</p><p class="ql-block"> 在咱们吃之前，先来深度了解一下绿豆，它起源于中国，栽培历史悠久，早在《齐民要术》一书中就有关于绿豆栽培的记载。我国绿豆资源非常丰富，分布也极为广泛，栽培面积仅次于印度，位居世界第2位。说起绿豆的功效，应该是耳熟能详的，绿豆味甘性凉，归心经，胃经，具有清热解毒，消暑利水的功效，还有降血脂，降胆固醇，抗过敏，抗菌，抗肿瘤，增强食欲，保护肝肾功能的作用。（摘自《百度文库》）</p> <p class="ql-block"> 绿豆沙的制作：先将绿豆浸泡一二个小时，洗净捞出放高压锅，加入的水量没过豆子即可，水开后小火煮十多分钟即可，用滤网捞出煮烂的绿豆，依口味加入适量的白糖搅拌。锅烧热，先不倒油，直接将搅拌好的绿豆放入锅中翻炒，等水份略干一些，少量多次倒入食用油，小火翻炒至泥状即可盛入碗中晾凉备用。（如果想要口感更细腻的，可将绿豆去皮后再处理）</p> <p class="ql-block"> 水油皮的制作：将600克面粉、250ml牛奶或清水、150克油和60克白糖拌匀，揉成柔软光滑的面团，包上保鲜膜备用。</p> <p class="ql-block"> 油酥皮的制作：将150克食用油加热至六成油温，迅速倒入300克面粉中，用筷子搅拌均匀，下手揉成团备用。（注意：当油烧到六成温（130°C～170°C）的时候，油面波动，气泡较多，有哗哗声，开始冒少量的青烟，放入筷子的话，筷子周围会有密集的气泡产生。）</p> <p class="ql-block"> 将水油皮和油酥各分成等量大小的36份，搓圆备用。</p> <p class="ql-block"> 取一个水油皮按压扁，包入一份油酥，收口后用擀面杖擀平，对折再擀平，反复操作二三次，让油酥和水油皮更好地融合在一起，利于成品的起酥。将包好油酥的面皮擀薄片，像包包子一样包入提前备好的绿豆沙馅，收口朝下，按压整成圆形。</p> <p class="ql-block"> 全部完工后，将饼胚放至铺好铝箔纸的烤盘，静置10分钟将饼胚松弛一下。</p> <p class="ql-block"> 烤箱预热5分钟，烤盘放烤箱中层，上下火180度烤40分钟即可。</p><p class="ql-block"> 哇，时间到，赶紧看一看，烤制好的饼皮表面鲜亮金黄，用手轻触其表面，酥掉渣，饼皮层层起酥，一大口咬下去感受到的都是绿豆的细腻香甜，丝毫不油腻。</p> <p class="ql-block"> 绿豆饼的皮与馅融为一体，香浓酥软、甜入心扉……</p>