<p class="ql-block"> 蚝烙是广东省潮汕地区的一道特色小吃（潮汕话为o lua，o对应的字是“蚵”，所以潮汕也沿用了这个字），该菜品在台湾地区称为蚵仔煎，外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。</p> <p class="ql-block"> 主料：鲜蚝250克，鸡蛋2个，葱20克，地瓜粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克。</p><p class="ql-block"> 新鲜蚝仔洗净放入筛盘中控干水分备用</p> <p class="ql-block">将鸡蛋磕开充分拌匀</p> <p class="ql-block"> 在鸡蛋液中加入番薯粉，加入少许鱼露和味精，再加入少许胡椒粉</p> <p class="ql-block">加入洗干净的小生蚝</p> <p class="ql-block"> 加入切好的葱花，充分拌匀好蚝烙浆糊</p> <p class="ql-block">平底锅烧热，加入猪油化开</p> <p class="ql-block"> 倒入蚝烙浆糊，摊平，小忙煎至一面金黄</p> <p class="ql-block"> 继续翻面，将另一面也煎至金黄酥脆</p> <p class="ql-block">起锅，装盘，开吃</p> <p class="ql-block"> 外脆内嫩的蚝烙，咸香酥脆，吃一口，蛋香味鲜，美味爆棚。颗粒饱满的生蚝，鲜甜无比，软糯Q弹，再蘸点鱼露，真是回味无穷呀！保证吃完还想吃！</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">谢谢观赏</p>