<p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 有段时间没有做菜饼了，家人想吃了。昨晚睡前就将普通面粉与适量的荞麦面粉混合后和成的面团放冰箱冷藏，今早餐取出面团包了小白菜鸡蛋素馅菜饼。这薄皮大馅的菜饼既有粮又有菜、既好吃又简单好做还营养健康，妥妥的懒人餐，真美！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 做法：</b></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 盆中放七分普通面粉、三分荞面粉、适量盐，少量多次的加入热水（水温以手能承受的温度为准），用筷子把面搅成絮状后下手揉成稍软的面团，装入保鲜袋放冰箱冷藏。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> </b><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">温馨提示</b><b style="font-size: 20px;">：昨晚把面和好，加了粗粮的面团经过一晚的静置，延展性有了很大的提升，做出的菜饼不裂不破，卖相非常好。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 如果时间紧，又想加粗粮的话，面和的不能像纯白面那样的硬度，要和的稍软一些，并要尽量多揉多醒，以增加韧性。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 今早做馅：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 小青菜清洗干净，放进加了盐的沸水中焯下水，捞出后快速冲凉，抓干水分，放案板上切成碎粒（不需太碎）放入盘中备用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 碗中磕3颗鸡蛋，加入适量的姜碎、香葱碎、黑胡椒粉 、盐等搅拌均匀。热锅放油，油热将鸡蛋液一边往油中倒，一边用筷子搅，搅成絮状熟后即盛出。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 锅里放适量老抽、生抽和耗油搅拌均匀成卤汁，把泡好切碎的粉条（不用切的像包饺子那样的碎）放入锅中稍微煮一会，关火后加盖再焖一会，使粉条充分上色入味。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 将上好色、入好味的粉条碎放入青菜碎盘中，炒好的一部分鸡蛋粒也放入盘中。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 馅中分别撒入适量的黑胡椒粉、五香粉、耗油、盐、香油等搅拌均匀即好。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 将昨晚和好的面从冰箱取出，再揉揉好，取适量揉好并做成基本均匀的剂子，将剂子逐个擀成薄圆面坯。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 取圆皮逐一包入馅料（尽量多放馅），收口。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> </b><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">温馨提示</b><b style="font-size: 20px;">：包好的菜包千万不要用擀面杖擀，皮薄，一擀易破皮。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 将包好的菜包逐一底部朝下放进电饼铛里（锅底抹一层油，也可不抹油），并用手将菜包压薄压圆（包好一个入锅一个压一个。压好后，在菜饼表面抹一层油，同样也可不抹油）。注意不要使劲往薄里压，要给饼受热后的膨胀留点空间，如图示。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 一锅饼坯压好盖上锅盖后，打开上下电源键，煎烙3分钟后，关掉上电源，打开锅盖，菜饼面基本已煎烙好，可以翻面了。翻面后应时不时地将菜饼挪挪位置，这样就使锅中的菜饼能够均匀受热，直至煎烙至两面金黄。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 薄皮大馅且不裂不破皮的菜饼出锅啦。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> </b><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">温馨提示</b><b style="font-size: 20px;">：若想吃油大皮更焦脆的菜饼，方法与烙菜饼基本一样，唯一不一样之处是要多放油，油应没过菜饼底部以上，这种就是在油中煎或炸菜饼了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 刚出锅的菜盒是香飘满屋，外焦里软的融合口感很诱家人的胃口。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 营养健康、外焦里软、清香丰富的菜盒美煞了家人们的味蕾。先生说这是肉饼吗？“不是”。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> </b><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">温馨提示</b><b style="font-size: 20px;">：想要素菜饼能吃出肉感，这就是要用卤汁或酱汁等来泡煮粉条，用卤过的粉条来做任何馅，都能够吃出肉的味道来。</b></p><p class="ql-block"><br></p>