美味红豆沙面包

liz

　　曾国藩有言：“百种弊病，皆从懒生。”

人一懒，虽有志向，却没法真的坚持去做。每天偷懒，觉得疲劳，老想着休息，最后人也给折腾颓废了，没有做事的斗志了。这话用在我身上还真是合适不过，看看自己写的文章，上次是在惊蜇时节，这次是立秋过后，其间动手做好些次美食，都懒得编辑文字。哎呀，想想这跨度可真够大。一边在心里埋怨自己，又一边用“阿Q精神”鼓励自己，人生可能就这样吧，总得找点什么让自己的心灵有个支撑点…………

　　

　　立秋过了，早晚稍凉快一点，但总体来说还是燥热，要满足孩子吃面包的要求，又还希望材料搭配有营养，老母亲想来想去还是做红豆沙面包吧。红豆，可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿，通气除烦，益处多多！

　　红豆沙的制作：先将红豆浸泡数小时，洗净捞出放高压锅，加入的水量不要太多，没过红豆即可，水开后小火煮十多分钟即可，用滤网捞出煮烂的红豆，依口味加入适量的白糖搅拌。锅烧热，先不倒油，直接将搅拌好的红豆放入锅中翻炒，用锅铲按压成泥，等水份略干一些，分几次加入少量食用油，小火翻炒至泥状即可装碗晾凉备用了。

　　

　　面包所用材料：普通面粉600克、鸡蛋2个、酵母6克、盐4克、牛奶250ml、油60克、白糖60克。

　　首先把称量好的面粉放入盆中，一角放入白糖、盐，中间放酵母，打入鸡蛋，用刮刀稍微拌均匀，倒入牛奶，翻拌至无干粉、呈面絮状，盖上保鲜膜，静置15分钟左右。静置15分钟能让面絮得到充分的滋润，为后续的揉面节省时间，这时取出面团放案板上。借用铲子或刮板，将面絮聚拢一起，揉成团。

　　接下去开始揉面，一开始揉面粘手是正常的，分少量多次加入油，从里往外搓，再收回来，再往外搓，再收回，手法类似用搓衣板搓洗衣服。搓的过程中，面筋逐渐形成，也会造成水份的流失，特别是空气干燥的时候。还有因为面粉的吸水性不同，和面所需的液体量依实际情况酌情增减，当感觉面团很干时，及时补水，取一碗水把手粘湿，然后轻拍在面团上，重复之前的动作来回揉搓就好了，做到三光政策（案板光，手光，面光），约二三十分钟，即可揉出透明光滑有韧性的手套膜了。

　　揉发的面团放碗中，包上保鲜膜发酵，现在天气热，大约40分钟面团就变得胖嘟嘟啦，体积是原来的二三倍大，用手轻拍会听到“嘭、嘭”很饱满的声音，用手拉开看蜂窝状明显，手指粘一点面粉，轻轻按一下面团，能微微回弹，指印处不会立刻恢复也不会跟泄气的皮球一样慢慢塌陷，就说明发酵的正合适。

取出发酵好的面团放案板上揉压排气，分成大小相当的12个剂子。取一个剂子擀圆，包上红豆沙馅，像包包子一样先收口，再用擀面杖擀成长方形，再对折再擀成长方形，用刀在一面划口，不要划到底部，然后翻过面，从一边往另一边卷起，再将头部相连即成圆形状，或者做成你想要的形状。

　　造型完工，依次将面包胚放入铺好铝箔纸的烤盘和烤架上，静置15分钟进行二次发酵。

　　看面包胚变得圆鼓鼓，用手一掂轻飘飘的。此时烤箱180度预热的同时，给面包胚表面刷上一层蛋液。

　　入烤箱上下火180度烤20分钟，调换烤盘烤架的位置再烤20分钟即可出炉。

　　时间到，取出透着香甜味的豆沙面包，忍不住先尝一口，软软绵绵，香甜可口，超满足！