<h3> 美景,是一座城市的外表,而美食则是这座城市的内在。说到四川的美食,除去火锅,川菜里的回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝都是家喻户晓的名菜。作为吃货的我,既然来到四川,这些美味自是不能放过。</h3> <h3> 美食往往就躲藏在一座城市的大街小巷,在成都的街头,也有不少美味的小吃大隐隐于市。<br> 就在我们寄宿的酒店楼下,就藏着一家名店“西月城谭豆花”,要不是熙熙攘攘甚至排队的人群,那不显眼的店面着实没吸引到我们。豆花,往豆浆里点进卤水,经过一串接着一串的化学变化,豆浆就会慢慢凝固,变成豆花。要趁其在还未完全凝固成豆腐时捞出,浇上浇头,就是一碗令人垂涎三尺的豆花。其实豆花的可能性远不止热食,将一碗豆花放进冰箱,待到再拿出来时,又别有一番滋味。</h3> <h3> 景区里也有不少四川独有的美食,在景区的餐饮店,你甚至能看见一根一根盛在锅里的川式腊排骨,咸香味渐渐向四周蔓延开去,令我这样的“肉食动物”不由得垂涎欲滴。老妈最是了解我,慷慨地买下一条送到我嘴边。这是经过熏制风干的四川地道腊排,不仅锁住了排骨风味,也多了烟熏香味,还增添了清香、果香和脂香香气,别有一番滋味。还有藏区的牦牛肉,或烤制或风干,撒上些许的辣椒面,入口筋道弹牙,肉香溢于唇齿舌尖,辣味刺激着口腔,回味无穷。</h3> <h3> 辣应当是大多数人对川菜的印象。四川地处四川盆地,气候湿而闷,川人需要以辣祛湿气,说到辣,就离不开红油。川菜惯用辣椒油来为菜品增添辣味,最能直观表现此事的,就是我在四川品尝到的红油抄手。虽说抄手就是馄饨,但看到这碗红油抄手后,我愣住了——这哪里是抄手,单单一个抄手,就比我以往吃到的馄饨大了数倍不止!而且,这还不算最令我震惊的,让我瞠目结舌的是,在汤的表面还覆盖了一层至少三厘米厚的辣椒油!我尝试着舀起一个抄手,咬下一口,哪想得到,入口之后扑面而来即是一股辛辣味,令人脸涨得通红,舌头也仿佛进了火海,口腔中的灼烧感挥之不去,不会吃辣的人欲哭无泪,会吃辣的人却直呼过瘾。</h3> <h3> “饮食,是了解中国文化最好的途径。”看了无数遍《川味》,如今品味了六天花样繁复的川菜,让我对四川的印象又深了一层!</h3>