疫情当前，平顶山河舞总医院食堂防控那些事儿

平顶山河舞总医院感控科

口罩

疫情

消毒

就餐

配餐

防护

佩戴

员工

食堂

冠状病毒

疫情当前，作为为医院职工和患者提供饮食的服务部门，食堂工作人员每天与生食、熟食以及人群有不可避免的接触，所以要认真学习《零售、餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指南》等政策、指南，做好各环节的防护，阻断新型冠状病毒传播，保护好自己。

人员防护篇

1、食堂工作人员每天需测量体温，体温正常方可上班。

2、必须着装整齐，佩戴口罩后上岗，口罩正常使用每4小时更换一次，如潮湿或被污染应及时更换。

3、工作中保持勤洗手（七步洗手法）。

4、摘除口罩前后做好手卫生防护，废弃口罩应简单毁型后放入专门的回收垃圾桶内。

5、食堂工作人员尽量避免与有呼吸道疾病症状的人员密切接触，杜绝接触野生动物。

设备设施维护保养篇

1、疫情期间增加过滤器的清洁消毒和更换，并加强通风系统的检查、清洁、测试和维护。

2、对冷冻冷藏和保鲜设备进行全面维护保养，保持清洁卫生。

食品原材料采购储备篇

1、食品原材料索证索票，确保食品来源可追溯。

2、所有原材料先进先出，适量存储。

3、加强对猪肉等肉制品的索证查验，杜绝采购病死或死因不明的的禽畜动物肉类及肉制品。

4、所有原材料应保持新鲜，加强保鲜、冷冻、冷藏环节的处理和使用。

5、生食和熟食分开存放，防止交叉污染。

工作环境、环节把控篇

1、配备完整的防护物资，包括口罩、酒精/含氯消毒液、紫外线空气消毒灯、洗手液等，配备测温仪等。

2、在疫情防控解除前，错峰堂餐，采取分餐制，所有就餐人员用餐时间错开，场所分离。

3、保持食堂内部环境干净整洁，开窗通风，保持空气流通，配餐后每天对餐厅等各场所和餐厨垃圾桶进行消毒处理，使用带盖垃圾桶；对门把手及配餐台等重点部位增加消毒频次。

4、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净，餐具、饮具用后必须洗净消毒以备下次使用。

5、疫情期间避免消毒液污染食物。

6、饭前便后必须用洗手液+“七步洗手法”在流动水下洗手。

7、工作人员配餐前完成手卫生，佩戴一次性手套后进行分餐，配餐结束后开启紫外线灯对配餐间照射消毒，每次30分钟，必要时可以延长至60分钟。

8、送餐人员注意避免与病员及家属直接接触，途中尽量避免直接触碰公共区域物件，如电梯按键。

9、生、熟食品加工器具分开，配制工具（勺、盆、桶等）和工作 台每天用含氯消毒液浸泡或擦拭后用清水洗净以备下次使用。

10、分区使用的不同清洁用具（如抹布、拖把等），使用后立即用含氯消毒剂浸泡消毒，再清洗干净待用。

防护检测篇

1、做好员工防护知识培训和检测，进入工作区域前应检测体温，体温正常方可入内工作。

2、员工上下班途中均应正确佩戴口罩，尽量不乘坐公共交通工具，建议步行、骑行或乘坐不超过5座车（如私家车）上下班。如必须乘坐公共交通工具时，务必全程佩戴口罩，途中尽量避免触摸车上物品。

3、发现员工有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等症状，立即停止工作并及时就医，必要时隔离。

4、每日公示消毒情况。

建立规章制度篇

1、做好信息采集，建立报备制度。

2、全面了解采集上岗员工假期动态（去过哪里、是否有发热、呼吸道感染等症状），并记录备案。

3、所有员工对待疫情要客观，不隐瞒不传谣不信谣，如出现发热、咳嗽等不适症状，以及与来自新型冠状病毒感染肺炎疫区的人员有密切接触等潜在风险的人员要及时报备，并按要求隔离14日，暂不返岗。

4、有疫情发生地生活史、旅行史以及与确诊病例有密切接触的员工暂不返程返岗，按要求隔离观察。

5、食品加工制作要符合《餐饮服务食品安全操作规范》，严格执行食品留样制度。

就餐职工防护篇

1、每天配合单位进行体温检测并主动如实上报身体健康状况。

2、排队取餐应保持1米以上间隔，避免扎堆。

3、饭前应先洗手。

4、错峰就餐，尽量自带餐具领餐或打包回岗就餐，选择单人单桌就餐或与他人间隔一定距离就坐，避免面对面就餐。

5、除了吃饭摘下口罩，全程佩戴口罩。

6、分餐进食，不要与他人互相分享食物。

截至今日，全球多地病毒依然疯狂肆虐，所以身处疫情的每一位都要听指挥，守规则，做好自身防护的每一个环节，坚守岗位，坚持工作，在疫情彻底结束前绝不松懈，保护好自己就是英雄！