沿江童年堂幼儿园假期课程培训《面工坊课程》

微笑着成长

面食

面工坊

塑型

孩子

操作步骤

培训

体验

和面

面粉

课程

面工坊是制作面食的地方，是一间可以让孩子学习和探索面食的功能教室。面工坊有5大功能区:磨面筛面区、榨汁区、和面区、炒菜区和面食制作前区，每一个区域都配备了相应的设备和工具。

　　整个环境的创设有我们的创设意图，我们将文化通过墙饰等融入在环境之中，对孩子产生潜移默化的影响；给孩子提供丰富的材料及用具，让孩子们探索发现；教室内所有的物品都是以孩子的角度出发，适合孩子，比如桌椅的尺寸等等，孩子才是这个教室的主人；物品摆放整齐有序，使用完归位培养孩子的秩序感和规则意识；同时，所有工具都是真实的，自然的，有美感的，安全的，比如我们的炒菜机，带有漏电保护装置，我们给孩子的是真的可以吃的菜。可操作性强，我们始终相信，与其给孩子童话般的美好，不如给孩子真实的体验。

　　2021年8月11日早上9:00假期间组织教师进行课程培训，由非物质文化遗产👉🏻 娃娃悦的培训讲师刘老师亲自到沿江童年堂幼儿园给教师们培训面工坊的相关操作，培训分为两部分内容:理论知识和实践操作。

理论知识学习

实践操作讲解

　　在实践操作前刘老师分别讲解了各种工具的详细使用方法和注意事项。

操作步骤:
1.使用传统的磨面方式用石墨磨出面粉，磨出的面粉用粉筛筛出细粉，筛出的面粉晾晒一下即可使用。

操作步骤:
2.使用和面机和面，和面前按照和面配方准备好不同颜色的面团。
和面配方：500g面粉，50g白糖，220g水或者果蔬汁，果蔬汁直接代替水使用，南瓜泥260g左右就可以，酵母夏季3g冬季5G。

操作步骤:
3.和好的面团可以开始塑型，可以根据自己喜欢的动物、水果等形状塑型。

培训讲师教授苹果、小鱼的塑型方法

教师们根据自己的喜好选择形状和面团颜色进行塑型

第一次成型的面食

操作步骤:
4.将塑型好的面食放入提前预热好的蒸箱。
蒸饭车使用：先打开蒸饭车散热气，到手温一致的时候可以把面食放进去醒发，醒发10分钟，醒发好以后直接打开开关，等冒气再蒸10分钟就好了，注意⚠️老师一定要在门后面打开门，并且带手套取出作品。

最后一步:
5.打开蒸箱，带手套取出蒸好的面食。

　　配面食吃大家都喜欢豆浆，今天我们也亲自从磨豆浆开始来制作纯手工豆浆，想体验的可以联系我哦。😁

面工坊是根据植于中国传统，传承中华文化、奠基幼儿美丽人生的原生态体验坊，是塑造幼儿勤劳智慧、懂得感恩、勇于进取、适于生存的微型学校。在这里，孩子们可以了解古代文化、感受古人智慧、学习面食制作技艺，体验劳动快乐，学会合作分享、懂得考义感恩。
沿江童年堂幼儿园面工坊课程期待宝贝们开学来体验。