10道懒人蒸菜，好吃不上火，少盐少油又清爽，蒸一蒸省事又好吃

鱼家美食

汤匙

放入

生抽

料酒

少许

肉末

蚝油

盘子

切成

搅拌

10道懒人蒸菜，好吃不上火，少盐少油又清爽，蒸一蒸省事又好吃。秋天天气干燥，易上火，经常吃一些美味的蒸菜，省事好吃下饭不上火，今天鱼跟大家分享十道美味蒸菜。

【莲藕肉丸】

材料：去皮五花肉200克、莲藕1节、鸡蛋1个、葱2根、小米椒1根、生姜1片、料酒2汤匙、蚝油2汤匙、生抽2汤匙、玉米淀粉30克、盐2克

做法：

1.莲藕洗净去皮切成小丁，肉末剁成小块放入料理机中，加一个鸡蛋、一根葱和一片生姜，将莲藕丁放入料理机，加一汤匙蚝油、二汤匙料酒和十五克玉米淀粉，将五花肉和莲藕打成末，再用筷子朝一个方向搅拌出筋道。

2.胡萝卜切成薄片，将莲藕肉末用手挤出大约25克一个丸子，下面垫上胡萝卜，将莲藕丸子放入蒸锅，大火蒸十分钟。

3.碗中加一汤匙蚝油、二汤匙生抽和十五克玉米淀粉，加半碗清水搅拌均匀，锅中放入少许食用油滑锅，放入料汁和小米辣勾芡，蒸好的莲藕丸子放入盘子中，上面淋上勾好的芡，撒上少许葱花即可。

【芋头蒸排骨】

材料：排骨400克、芋头300克、大蒜1个、辣椒1个、生姜2片、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、玉米淀粉3克、盐4克、料酒2汤匙、胡椒粉少许

做法：

1.、排骨洗净加蒜蓉、生姜片、三克玉米淀粉、二汤匙生抽、一汤匙蚝油、二克盐、二汤匙料酒和少许胡椒粉搅拌均匀腌制二小时左右，芋头切成块。

2.切好的芋头铺在盘子里，芋头表面撒上二克盐，铺上腌好的排骨。

3.上锅大火烧开，中火蒸半小时出锅，放上辣椒和少许葱花即可。

【手撕茄子】

材料：茄子2根、大蒜6瓣、小米椒2个、香菜1根、香葱1根、盐3克、生抽2汤匙、香醋1汤匙、糖15克

做法：

1.茄子洗净去蒂切成二段，放蒸格中，大火蒸十分钟，大蒜放绞肉机去皮后打成蒜蓉，香菜洗净切成小段，小米椒去蒂切成小段，葱切成小段，把香菜、蒜蓉、葱和小米椒放入大碗中，加三克盐、二汤匙生抽、一汤匙香醋和十五克糖。

2.锅中放入油，大火把油烧热，油要适当的多一点，烧好的热油趁热倒入大碗中，并搅拌均匀，将锅中蒸好的茄子取出，撕成小长条放入盘子中码整齐，把料汁倒入茄子上即可。

【肉末蒸茄子】

材料：茄子5根、肉末150克、大蒜4瓣、葱1根、料酒2汤匙、盐4克、生抽2汤匙、老干妈1汤匙、老抽少许

做法：

1.肉末加二汤匙料酒、二汤匙生抽和二克盐搅拌均匀，再放入一汤匙食用油搅拌均匀腌三分钟，茄子去皮切成细长条，一端连在一起不要散开，切好的茄子盘在盘子中，表面撒上二克盐，把茄子放入蒸箱中蒸十五分钟。

2.大蒜去皮剁成泥，葱切成小段，热锅热油放入蒜泥和一汤匙老干妈翻炒出香味，放入肉末大火翻炒均匀，加少许老抽翻炒上色。

3.蒸好的茄子倒掉盘子中的水，把炒好的肉末铺在茄子上，撒上少许葱花。

【剁椒蒸鸡】

材料 ：鸡腿3个、红椒半个、生抽2汤匙、料酒2汤匙、蚝油1汤匙、玉米淀粉1汤匙、剁椒1汤匙、胡椒粉半汤匙、盐2克、生姜3片、香葱3根、大蒜3瓣

做法：

1.鸡腿剁好后冲洗干净，放清水中浸泡半小时去血水，浸泡中途需要换一次清水，这样浸泡过的鸡腿蒸出来才没腥味，鸡腿沥干水份放入大盆中，放入二汤匙生抽、二汤匙料酒、一汤匙蚝油、一汤匙玉米淀粉、二克盐和生姜丝，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一二个小时。

2.大蒜剁成泥备用，红椒切成小碎块，香葱切成小段，取出腌好的鸡腿放入盘子中，放入一汤匙剁椒，腌鸡腿的汤汁挖一汤匙浇在鸡腿上。摆上少许葱，将鸡腿放入蒸箱中蒸二十五分钟。

3.蒸好的鸡腿倒掉少许汤汁，放入蒜泥和葱段，煮少许热油淋在上面即可。

【丝瓜酿肉】

材料：丝瓜1根、肉末150克、香葱1根、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、料酒1汤匙、白糖10克、玉米淀粉10克、盐2克

做法：

1.肉末加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙蚝油和二克玉米淀粉搅拌均匀腌制十分钟，丝瓜去皮切成小段，用不锈钢勺子将丝瓜中间挖出半圆，将挖好的丝瓜放入盘子中，在每个丝瓜上撒上少许盐，将腌好的肉末挖成小球型，放在丝瓜上，稍稍按结实，将盘子放入蒸锅中，蒸十分钟。

2.八克玉米淀粉加少许水搅拌均匀，水淀粉放入锅中，加二汤匙生抽、一汤匙蚝油和十克糖大火烧开，搅拌至浓稠，将煮好的酱汁淋在肉末表面，撒上葱花即可。

【腊肉金钱饼】

材料：腊肉200克、金钱饼10个、盐四克、料酒1汤匙

做法：

1.腊肉洗净切成1到2毫米的薄片，锅中放入食用油，放二克盐，油温七成热的时候放入金钱饼，将金钱饼煎至双面金黄，将金钱饼铺在盘子中，表面撒上二克盐，切好的腊肉片铺在金钱饼上，并淋上一汤匙的料酒。

2.盘子放入蒸锅中，蒸十五分钟即可。

【豆腐虾仁炖蛋】

材料：鸡蛋2个、日本豆腐1个、鲜虾6个、葱1根、生抽1汤匙、香油半汤匙、盐4克、料酒1汤匙、生姜1片、胡椒粉少许

做法：

1.虾去壳放入碗中，放入姜丝、一汤匙料酒、一克盐和少许胡椒粉，用手抓均匀腌制五分钟，日本豆腐去壳切成小块，鸡蛋磕入碗中打散，1.5倍的温水加二克盐搅拌均匀后将温水倒入鸡蛋中，再次搅拌均匀。

2.将豆腐放入大碗中，用漏网将蛋液过滤好后倒入大碗中，盖上保鲜膜，在保鲜膜表面用牙签戳几个洞，大碗放入蒸箱中，蒸七分钟左右，打开保鲜膜，放入虾仁，再蒸二分钟，关火，不要立即打开，焖二分钟再开盖。

3.取出炖蛋，放入一汤匙生抽和半汤匙香油，撒上少许葱花即可。

【肉饼玉子豆腐蒸蛋】

材料：玉子豆腐2个、肉末80克、干香菇5朵、鸡蛋1个、葱1根、料酒1汤匙、盐三克、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、玉米淀粉2克

做法：

1.香菇洗净，用温水泡发，泡发好的香菇水不要倒掉，留二汤匙来拌肉馅，泡发好的香菇挤干水分，剁成香菇泥，香菇泥放入肉末中，加一汤匙料酒、二汤匙香菇水、一汤匙蚝油、二克盐和二克玉米淀粉，用筷子朝一个方向搅拌均匀腌制五分钟。

2.玉子豆腐切成薄片摆在盘子中围成圈，肉馅放入盘子中，中间用勺子压结实点，使中间比四周低一点，磕入鸡蛋，豆腐和有面撒上一克盐，盘子放入蒸箱中，蒸十分钟即可出锅，表面撒上葱花，淋上一汤匙生抽。

【清蒸萝卜片】

材料：白萝卜1根、葱1根、盐2克、花椒1小把、生抽2汤匙、香醋1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖3克

做法：

1.白萝卜洗净去皮，萝卜切成2毫升厚的薄片，不要切得太薄，太薄的话蒸熟后筷子夹不住容易破，2毫升厚度的话正好，入味又好夹。

2.切的萝卜片排在盘子中，表面撒上二克盐，盘子放入蒸锅中蒸八分钟，焖二分钟再开盖，蒸萝卜的时候准备料汁，热锅热油放入1小把花椒，中火将花椒炒出香味后，捞出花椒丢弃，这样熬出来的花椒油比买的香，做凉拌菜和蒸菜的时候放一点花椒油特别的香。

3.花椒油熬好后关火，锅中放入二汤匙生抽、一汤匙香醋、一汤匙辣椒油和三克白糖，小火翻炒均匀即可，取出蒸好的萝卜，倒掉一半汤汁，把熬好的料汁倒入盘子中，表面撒上少许葱花。

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