八月别错过这海鲜，十块钱炒一盘，鲜嫩又解馋，比大鱼大肉还过瘾

鱼家美食

八月别错过这海鲜，十块钱炒一盘，鲜嫩又解馋，比大鱼大肉还过瘾。

上周刚立秋，刚刚立秋天气依旧很热，中午最高温度还有35度左右，这样的天气还不适合大补，每天做饭家人还是喜欢清淡爽口一点的小菜，快手家常小炒简单易做，大鱼大肉吃多了我们可以买点贝类等海鲜换换口味，像花蛤、海瓜子、蛤蜊、生蚝和蛏子之类的，价格实惠，做起来简单快手，味道鲜嫩美味又营养。

贝壳是人们对贝类食材的一种总称，它们多出产在近海之中，是生活中常见的海鲜食材。贝壳的营养价值很高。贝壳多是高蛋白的食材，而且含有钙、铁以及磷与锌等多种矿物质，另外贝壳中还含有一些维生素和一些烟酸与胆碱等微量元素，这些物质都是人体正常代谢时必需的营养成分，平时们食用贝壳类食材以后能吸收充足的营养，对保进身体代谢有很大的好处。贝壳有净化血液和提高智力的功效。再加上价格比较实惠，所以平时我们可以自己在家做。

今天要跟大家分享的是爆炒花蛤，一道非常美味的家常小炒，营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，好吃不长胖，最关键的是价格实惠，几块钱一斤，十块钱能炒一大盘。也是下酒的必备美食之一，浓浓的汤汁包裹着花蛤肉，非常鲜嫩美味。

【爆炒花蛤】

材料：花蛤500克、干辣椒5个、生姜6片、大蒜半个、香葱2根、生抽1汤匙、料酒3汤匙、蚝油1汤匙、豆瓣酱1汤匙、玉米淀粉3克、盐5克

做法：

1.准备食材。

主料：花蛤500克、干辣椒5个、生姜6片、大蒜半个、香葱2根

辅料：生抽1汤匙、料酒3汤匙、蚝油1汤匙、豆瓣酱1汤匙、玉米淀粉3克、盐5克

2.大蒜去皮清洗干净放以上切成片，生姜切成细丝，香葱洗净切成小段，干辣椒改刀切成小段。

3.花蛤放入盆中，加没过文蛤的清水和三克盐，让花蛤把泥沙吐尽，这个步骤不能省，要不炒出来的文蛤里会有沙。

4.热锅热油滑锅，再放入姜丝、蒜片和干辣椒，大火翻炒出香味。炒花蛤一定要爆炒，可不能用涂层锅，那样的话炒个菜把锅都给刮花了，应该用不锈钢锅或铁锅，这样爆炒不会损坏锅具。

5.锅中放入花蛤大火爆炒至花蛤微微张开嘴巴。

6.锅中快速放入三汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙蚝油和一汤匙豆瓣酱快速大火翻炒至花蛤裂开。

7.三克玉米淀粉加少许水搅拌均匀倒入锅中勾芡，快速翻炒至汤汁浓稠。

8.锅中放入葱花快速翻炒出锅。

美味的爆炒花蛤就做好了。

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