酱香白酒存放方法

民艺苑

什么东西越存越富足?

那肯定是钱了。

什么东西越存越增值?

那肯定是我们酱酒了。

白酒不同于碳酸饮料，它含有充足的酒精和有机微量物质，是白酒口感和香气形成的主体物质。

刚酿制出来的新酒，口感比较辛辣刺激，而放置一段时间后，酒体变得柔顺平和，还增加了醇厚绵甜的特殊风味。

所以，我们可以得出结论：白酒的风味和品质，与其贮存陈放时间密切相关。

传递至民间，便有“酒越陈越香”这一说法。

于是，民间便有长期存放白酒的习惯，在有的地方甚至形成了习俗，他们认为，现在存放一些白酒，十几二十年后，拿出来在特殊的场合与亲朋好友分享，意义非凡。

所以说，存酒也是讲究方式方法的，一些该避免的还是要尽量避免，特别是下面的5大雷区，很多新手在犯，建议收藏。

一、埋进废弃的酒糟里

废弃的酒糟，一般都含有对人体有害的霉菌。

比如说黄曲霉菌，假如酒体沾染，则会影响酒质，会对我们的健康构成威胁。

这种方式主要是一些不良商家对酒糟埋酒过度的宣传，一些缺乏分辨能力的新手容易被误导。

正规大厂根本不会采用这样的方式，不是大型存酒容器，便是陶坛和陶缸。

二、存放的环境有异味

有人会觉得，酒已经密封好了，即使空间环境有异味，也不碍事。但无论怎么密封，都不能保证100%的密封性，酒厂的不敢这么说，而且在运输过程等环节中，白酒的密封性可能会受到影响。

如果是买来打算近期喝掉，那么问题不大，如果是长期存放，环境中的异味多少会进入酒瓶或者坛中，从而影响酒体。

因此存放的白酒的地方最好保证通风，最好不要摆放樟脑丸、沉香等物质。

三、瓶口用普通胶带裹缠

这是很多人经常有的操作，不仅仅是新手。

为了省事，直接使用胶带缠绕，看着却是简单粗暴，但十几年后拿出来，胶带已经破坏了瓶口的保护封膜。瓶口封膜是白酒能不能长期存放的关键，一旦破坏，那么这瓶老酒的价值将一落千丈。

四、存放的是非纯粮酒

非纯粮酒就是市场上随处可见的酒精酒和勾兑酒，这种酒质量比较差，口感也差强人意，存放再久，品质也不会提高，反而口感会变得寡淡，甚至变质。

五、存放的是低度数白酒

白酒存放期间，酒液中的有机微量物质在不间断地发生理化反应，但前提是没有其它微生物干扰。

而低度酒酒精浓度低，容易滋生微生物，导致酒水变质，产生酸味，影响口感。还有一点是低度酒酒分子和水分子结合不够紧密，酒体的稳定性不如高度酒，因此低度酒也是不宜久存。

以上就是长期存酒的5大雷区，除了这些，还要了解正确的存酒方式，比如说存酒环境，温度控制在10-20摄氏度，湿度为70%上下，放置在阴凉干燥通风处，避免阳光直射。

当然了还要保证酒的密封性，这些都做到位了，那么十几二十来年后，便是一瓶或者一坛真正属于自己的好酒。