今日我下厨，精制老北京“糊塌子”

妙手回春（原创）

今日周一，清晨就准备好新的一周给自己午饭换个品种，来个老北京“糊塌子”，

这种吃食由于费工费时，现在年轻人都工作忙，很少有人在家自己做了只有一些老年人做一些应季小吃；

不过最近是防疫期间，今天有点空闲，我也是好久没吃“糊塌子”了；

糊塌子制作工艺如下：

西葫芦（二斤）瓜皮去芯，洗净擦丝，

香菜（四两）择（zhai）好，洗净切沫

还有将葱洗净切好葱花，

半斤鸡蛋打碎，半斤白面粉，姜末，咸盐，五香粉……等；

将西葫芦丝和葱花，姜末倒入一个盆中，混合好鸡蛋和面粉加适量咸盐五香粉搅拌均匀，放置十分钟待用。

将不粘锅饼铛烧热，擦适当的食用油，

将搅拌好的面糊轻轻洒进饼铛，用铲子刮均匀，放入一点香菜末，翻铛烙至金黄色即可取出；

一面金黄，一面是香菜末的绿色，看着就有食欲，是老北京人初秋最爱吃的美食之一，蘸上醋蒜吃，再搭上一碗白米粥，是秋季吃食中绝美的好搭档。

暖心小贴士：

制作糊塌子，将原辅材料搅拌均匀后不要加水，否则太软，不好翻铛，吃到嘴里也太黏了，软硬适中是好手艺；

少放咸盐，有香菜和醋蒜提味更好吃。

新的一周新的美食，新的品味，今日我下厨收获满满，肠胃舒服，心情舒畅，美美哒。