<p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">预告：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">央视CCTV10频道探索发现栏目《家乡至味》（夏季篇18）第一集“鲜”，将于8月16号晚间21：12时首播，有皖南的“鱼咬羊、太平湖白鱼”，芜湖的“鱼头泡饭、椒盐米鸡、河蚌炖咸肉”呈现央视十频道《探索发现》栏目；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">《家乡至味》（夏季篇19）第二集“腌制”于8月17号晚间21：12时首播，包括芜湖的美食有“刀板香、咸胚鸭 、咸鱼烧肉”，绩溪的“臭鳜鱼”、歙县的“毛豆腐”。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">敬请锁定央视十频道、不见不散！</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">世界上最极致的口味，永远是故乡的味道。“三岁定肠胃”，家乡味定肠胃，童年的味觉习惯，形成定终身，给你打上了家乡味的烙印，无论你走到哪里，一生都无法改变。每个人的肠胃，也许都有一扇门；钥匙，正是童年时期，父母长辈的食物编码。无论漂泊到哪里，或许那扇门早已残破不堪，但门上的密码锁仍然紧闭着，等待童年味觉想象的唤醒。关于美食的记忆，总是绵长而悠远的，即使在他乡生活得太久，每每想到老家的味道，乡愁总是难免又上心头。我们借助美食，重新发现我们的故乡。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">城市的混凝土在长高、道路在拓宽，有些建筑地标因城市的发展而隐淹在现代的潮流中，可家乡味却是永久的记忆和地标。家乡味，对每个人来说，都是切肤的深刻。尤其江南鱼米之乡的富饶与物产，在众多的家乡美食中，虽然每个人都有自已的心目中的妈妈味，但总有那么几款的菜，那怕是远在他乡的游子，独在异乡为异客，只要尝到就会说是：“到家了！到家了！”。这种味，就是乡愁！就是地标！就是家的味道！她就是纪录片《家乡至味》。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">下面将央视《家乡至味》摄制组在皖南拍摄的过程作一流水账分享：</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;"><span class="ql-cursor"></span></b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">第一站：脱贫的凤州村</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">摄制组导演赵莉莉、张艳俩老师一到芜湖就投入到紧张的前采工作，从9号至10号两天，冒着高温酷暑，顶着烈日，下田头、访农户、进厨房，不辞劳苦，马不停蹄，共采集南陵县凤州村、下新陈村、弋江区晓马加工点、鸠江区后楼村、二坝鸭源地、陈家私房菜、六尺巷、晓马鸭店等数十个点，共行程奔波约一百多公里。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">凤州村，由宣城进入，三面环水与南陵相望，飞地导致贫困主因，是市统计局和餐饮协会的帮扶贫困村，脱贫出列后，再行乡村振兴，让小红稻红起来，感谢扶贫队长、村第一书记胡学峰！</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">在凤州村渡口采集</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">小红稻</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">深入南陵下新陈村采集</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">采集晓马鸭店</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">赴鸠江区后楼村采集</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">摄影师张磊及灯光师一行5月10号傍晚到达芜湖，马不停蹄的跟随赵导张导就赶赴到晓马鸭店的加工场，跟拍尹晓马大师夜晚工作场景，真实的再现咸胚鸭通宵加工过程，直至天亮到新芜路的售卖点</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">采访食客对芜湖咸胚鸭的情怀</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">来一碗鸭卤面</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">尹晓马</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">晓马鸭店的顾客在品味咸胚鸭</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">尹晓马珍藏着师傅陈春华留下来的卤鸭工具～葫芦瓢</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">腌制咸胚鸭过程</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">尹晓马的恩师陈春华的好友徐明熙老师、郭春林大师出场评品芜湖咸胚鸭</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">特邀芜湖著名黄梅戏表演艺术家汤再玲老师友情出场表演经典黄梅戏</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">收工，合影留念</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">拍摄第四天（5月13日）</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">南陵许镇下新陈村外景地拍摄陈雪根大师烹制的“刀板香”</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">陈雪根大师来自于百年老店“六朝居”的大师</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">陈雪根大师在腌制“刀板香”</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">炒制配料盐</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">为能展示美的景头，张摄影师“潜伏”最佳位置</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">香气扑鼻、馋涎欲滴</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">陈雪根大师在“陈家私房菜馆”烹制“刀板香”</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">童春年与导演赵莉莉老师合影</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">陈家私房菜馆宾客们在品尝“刀板香”</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">13号晚收工，下新陈村合影留念</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">拍摄的第六天（5月15日）</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;"><span class="ql-cursor"></span>南陵县凤州村渡口</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">资深级注册“中国烹饪大师”、高级技师、特级厨师、高级营养师、国家级评委、“中国餐饮30年杰出人物奖”；“改革开放40年中国餐饮行业技艺传承突出贡献人物奖”；中华“金厨奖”</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">荣登《舌尖上的中国》《一城一味》《玩转包子》《家乡至味》《生财有道》及中文国际频道专题采访等六部央视美食片、省内外及市级媒体多次报道</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">童春年将芜湖著名的传统菜“椒盐米鸡”与当地的小红稻有机相融，开发新品</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">椒盐米鸡及丰富的农家菜</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">家常菜“咸排骨炖河蚌”</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">陈雪根为获取到满意的刀板香刀板，摄制组驱车二百公里到达休宁县的大山区</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">中国徽菜名店“绩溪徽顺大酒店”的臭鳜鱼将展示精彩片段</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">拍摄第八天（5月17日），摄制组赴徽菜故里、中国厨师之乡绩溪，美味拍摄中</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">中国徽菜名店绩溪“徽顺大酒店”的张光顺大师制作经典徽菜“臭鳜鱼”</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">拍摄第十天（5月19日）</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">赵导、张导及摄影师团队为宣传安徽美食，冒雨☔️ 赴徽州古城歙县拍摄中，辛勤付出、废寝忘食、风餐雨露。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">中国徽菜名店歙县披云山庄的“毛豆腐”，由曹向忠大师制作</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">冒雨☔️拍摄</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">歙县收工</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">李白的一首“桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情”，使泾县桃花潭声名在外，而鲜为人知的白鱼则来自于陈村水库的上游太平湖，由谪仙酒店的中国徽菜大师翟和胜烹制</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">中国徽菜名店“绩溪聚和圆大酒店”的传统徽菜“鱼咬羊”将在荧屏出彩</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">中国徽菜名店绩溪“聚和圆大酒店”的汪志国大师与师傅范金平师徒俩各烹一道“鱼咬羊”，展示新老技艺的碰撞</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">汪志国在自己的养殖场捕捞石斑鱼</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">看！好大的石斑鱼！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">汪志国大师精心烹制通宵达旦</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">范金平大师干到凌晨拂晓</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">干了通宵，脸都……。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">聚和圆的宾客品尝师徒俩的“鱼咬羊”</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">小红稻种植大户何良弟在播种，为真实再现，张摄影师与何良弟一道下田，看！脚！脚！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">张摄影师，您辛苦了！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">新一代农民何良弟的儿子用上了无人机播种</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">拍摄第15天（5月24日）</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">芜湖知名品牌店“田水湾大酒店”的特色菜“鱼头泡饭”，由中国徽菜大师黄教虎烹制上镜</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">黄家父子对弈</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">“鱼头泡饭”在黄教虎的老家鸠江区的后楼村取景拍摄</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">一家人在品“鱼头泡饭”</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">黄教虎大师在田水湾六尺巷明档烹制</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">非遗传承名店“芜湖庄稼人渔庄”中国徽菜大师张先贵的“咸鱼烧肉”闪亮登场</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">美丽乡村官巷村风光旖旎、江南水乡流连忘返。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);"><span class="ql-cursor"></span>鸣谢六郎镇领导的鼎力支持！湾沚区六郎官巷外景地为“咸鱼烧肉”（景）锦上添花</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">张先贵大师父子俩垂钓场景</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">中国徽菜名店“芜湖庄稼人渔庄”张先贵大师的“咸鱼烧肉”精彩展示</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">赵导在说戏</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">杀青</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">央视科教频道CCTV10探索发现栏目《家乡至味》大型美食纪录片，从去年底对接约稿、选题、前采等筹拍工作至今历时半年多，摄制组于5月10日到达的当晚即开机，前后拍摄16天，于25日晚圆满杀青。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">感谢摄制团队赵导、张导、张摄影师、杨灯光师等幕后老师的辛勤付出，让徽菜（皖南美食）得以再次荣登央视国际大平台，用不一样的角度、特色的视角，精致的画面，呈现出人们对家乡美味的思念、回味、乡愁。精品完美的大片华章，让徽厨大师展现雄姿、光彩夺目！敬请期待！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">拍摄团队，拍美食，没有完整的享受美食，拍外景，没有空闲时间去观光，为获取更美的画面，不辞劳苦转场几百公里、攀山岩下水田、顶烈日冒风雨，跋山涉水、废寝忘食、夜以继日，有时通宵达旦的忘我工作。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">被拍摄团队的工作精神和为徽菜（皖南美食）无私的付出而感动！感谢！</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">再见！摄制组团队辛苦了！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">观众不会忘记你们幕后的英雄！</b></p>