北方人家的一日三餐

水果阿兰（美篇内无事不私信）

北方人的一日三餐多种多样，各家有各家的饮食习惯。作为一名北方人，我的一日三餐从不对付。早晨吃得比较丰盛，中午蔬菜和鱼肉搭配着做，晚餐相对比较清淡，也很简单。我一般都是头天晚上睡觉之前，就想好第二天早晨吃什么，想好之后，早晨就不慌张，按部就班地准备早餐。就拿我今天的早餐和午餐以及晚餐来说吧。 早餐昨天蒸了一个大面包（是蒸的大面包，不是烤的啊），一共有6块。今天早晨起来，拿出一块蒸面包，放在蒸锅里加热，加热面包的同时，放锅里两个鸡蛋，多加热一会儿，鸡蛋也就蒸熟了。煮两碗小米粥，切一个苹果和一个香蕉放在盘子中。再拿出买的咸菜，切几片火腿，这顿早餐就准备好了。 今天早餐最出彩的是我做的蒸面包，下面我给大家展示一下制作步骤。 主要食材：鸡蛋、酵母粉、面粉、白砂糖、酸奶、葡萄干、食用油。 制作步骤：1，鸡蛋（我用了4个小鸡蛋）打入碗中，捞出一个鸡蛋黄备用。2，鸡蛋打散，放入酵母粉，白砂糖搅拌均匀，再放入面粉、酸奶搅拌成颗粒状。 3，在颗粒状的面粉中，加入食用油（可以用玉米油），和成光滑的面团，盖好盖子，醒发。 4,将醒发好的面团放在案板上多揉一会儿，将面团分成6份，放在容器中继续醒发至两倍大。里面可以放葡萄干或者蔓越莓干都行。5，在容器四周刷一层食用油，将分成6份的面团分别揉匀，放进容器中，表面刷一层蛋黄液，放进蒸锅中，蒸30分钟。 6,蒸30分钟，时间到，先不要揭开锅盖，再焖5分钟，揭开锅盖后就可以看到白白胖胖的大面包，宣软、香甜，绝对不比烤面包差。 已经开花了，绵绵甜甜，萱萱软软，看着好诱人。要不是怕发胖，这一个大面包真能一下子都给它吃光。 午餐 北方人的家庭，有时候喜欢炖一些肉留着，下班时没空做饭，把炖好的肉从冰箱里取出来，烩点大白菜和粉条吃，热热乎乎的，吃着可舒服了。 我一般中午以炒菜为主，我觉得中午就要多吃点蔬菜。像鱼香肉丝、宫保鸡丁、鸡蛋炒西红柿，肉丝炒大白菜等等。如果是平常日子，家里就两口人，炒两三个菜就行了，人多时，可以多炒些菜。 鱼香肉丝，蒜蓉荷兰豆，鸡蛋炒木耳，炸素丸子，还有半条剩的鱼。 今天午餐的亮点在这鱼香肉丝上。虽然鱼香肉丝是很家常的菜肴，但是如果做不好，就很难吃。我们家的鱼香肉丝主要突出肉丝和笋丝，少量木耳。这鱼香肉丝做得好不好，关键在鱼香调料。下面我给大家说一说我家制作鱼香调料的汁都放了什么。 1汤匙料酒，1汤匙生抽，1汤匙白糖，2汤匙香醋，2汤匙郫县豆瓣酱。将这些食材搅拌均匀，锅中放入食用油，葱姜蒜末炝锅，再把调好的料汁倒入，煸炒出香味，倒入炒好的肉丝、笋丝、木耳，继续煸炒30秒即可装盘。 晚餐在饮食方面，南北方的人是有区别的，南方人喜欢煲汤，北方人也喜欢喝汤，但是喝的是大骨头汤，或者是白菜丸子汤。尤其是冬天，晚上下班回家，汆点酸菜粉丝肉片汤，再来碗米饭或者馒头，吃得那叫一个香。 都说北方人口味重，我觉得不是那种咸的重，而是颜色重。我喜欢颜色重的美食，但是少放盐，吃到口里一点也不咸。 晚饭，我一般吃得比较清淡，也简单。有的时候汆冬瓜丸子汤，或者丸子白菜汤。有时候一碗挂面汤，或者一碗炸酱面。晚饭最好不要超过晚上7点，7点以前吃完最好。因为晚饭后，活动量就少了，吃饭太晚，还没消化下去，就睡觉了，对胃的消化不好，还容易引起发胖。 大家都知道，北京人最喜欢吃的不是烤鸭，也不是什么山珍海味，最喜欢吃的就是炸酱面。酱里面的肥瘦肉丁，想起来就香。再配一些菜码，蔬菜肉酱全都在里面，你说香不香。炸酱面，最重要的当属炸酱了，酱炸好了，这碗炸酱面就事半功倍，如果酱炸不好，那面条就没法吃。别小看这个炸酱面，里面的学问大了去了。比如你吃一碗炸酱面，只是一小碗，菜码就有7、8种，再咬一口大蒜，有喜欢往酱里倒点醋的，也特别有滋味。 白天中午吃炸酱面的家庭也很多，但是吃炸酱面，如果不吃大蒜，这炸酱面好像吃着不太香。白天上班族的人就不适合吃大蒜，所以就选择晚上回家来一碗炸酱面，可以痛痛快快地边吃面边吃大蒜。 炸酱也是有技巧的。1，炸酱用的肉，是肥瘦相间的五花肉，将五花肉切成丁，肥瘦肉分开。 2，锅中倒油，油热后先炒肥肉丁，把肥肉丁的油煸出来，再放瘦肉丁，两种肉丁都变色，放葱姜丝，稍微加一点酱油，为了让肉上色。 3，炸酱要有耐心，小火慢慢炸，炸到油和酱分开，最后快熟的时候，撒一点葱末提味。 炸酱可以用黄酱加一点甜面酱，也可以不加甜面酱，看自己的喜欢。炸酱里面千万不要再放盐，因为酱本身就咸，炒肉的时候最多加一点酱油就可。 现在都讲究轻饮食，啥叫轻饮食呢？我理解就是吃得清淡一些，少油，少甜。因此，晚上我也经常用大虾与西兰花、胡萝卜、洋葱一起拌凉菜吃，这样既少油，也健康。我是北方人，但是我不能代表所有北方人来谈北方人的一日三餐，只是从自己的饮食习惯和爱好说一说自己的一日三餐。酷热的夏天已经过去，秋天踩着夏天的尾巴紧随其后。让我们听山水把秋风酿成佳肴，品美味把日子过成诗，享受生活的每一天。