中华茶文化——茶道

冯大文

   茶道

一、茶道概念

二、茶道核心

三、茶道发展

四、茶道内容

五、代表人物

六、四大茶道

七、茶道种类

八、理论体系

九、茶与儒释道

由来：

饮茶可达到三个境界：

涤昏＿清神＿得道

1.“茶道”一词最早见之于陆羽好友

唐皎然《饮茶歌诮崔石使君》诗，全诗如下：

越人遗我剡溪茗，

采得金芽爨金鼎。

素瓷雪色漂沫香，

何以诸仙琼蕊浆。

一饮涤昏寐，情思爽朗满天地。

再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。

此物清高世莫知，

古人饮酒多自欺。

愁看毕卓瓮间夜，

笑向陶潜篱下时。

崔侯啜之意不已，

狂歌一曲惊人耳。

孰知茶道全尔真，

唯有丹丘得如此。

2.此后再次提出“茶道”的是唐代曾官至吏部郎中的封演

他的《封氏闻见记•卷六饮茶中说：

“楚人陆鸿渐为茶论，说茶之功效，并煎茶炙茶之法，造茶具二十四事，以都统笼贮之，远近倾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因陆鸿渐之论广润色之，于是茶道大行，王公朝士无不饮者。”

封氏所说“茶道大行”，指煮茶饮者广且又多遵从陆羽《茶经》之论述，按规范行之。

3.宋、元两代无明确“茶道”一词

4.明代 张源《茶录》中最后列“茶道”一节云：“造时精，藏时燥，泡时洁。精、燥、洁，茶道尽矣。”

5.明末张岱《陶庵梦忆•禊泉》云：“董日铸先生常曰：浓、满、热三字尽茶理，陆羽经可烧也。”

6.近代周作人《泽泻集•吃茶》中说：“茶道的意思，用平凡的话来说，可以称作“忙里偷闲，苦中作乐，在不完全的现世享乐一点美与和谐，在刹那间体会永久。”

＂喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。喝茶之后，再去继续修各人的胜业，无论为名为利，都无不可，但偶然的片刻优游乃至亦断不可少。＂

*“茶道”在《辞源》、《辞海》、《汉语大词典》中没有词条

*《中国茶文化大辞典》（上海汉语大词典2002年4月版）有“茶道”释文：“指茶的采制烹饪手段和饮茶的清心、全性、守真功能”。

*《中国茶叶大辞典》（中国轻工业出版社2000年12月版）有“茶道”释文：“以吃茶为契机的综合文化活动。起自中国，传至海外，并在域外形成日本茶道，韩国茶礼等。茶道之‘道’有多种含义：一是宇宙万物的来源、本体；二指事理的规律和准则；三指技艺和技术。茶道强调环境、气氛和情调，以品茶、置茶、点茶为核心，以语言、动作、器具装饰为体现，以饮茶过程中的思想和精神追求为内涵。茶道在品茶约会的整套礼仪、排场中体现个人修养。因此，它是有关修身养性、学习礼仪和进许交际的综合文化活动。”

一、茶道概念

茶道，就是品赏茶的美感之道。

茶道是构筑在特定的客观事物上的茶人的观念，它既是茶人的认识论，也是茶人的方法论与世界观。

～从广义来讲，“茶道”是人类发现并利用茶叶后逐步发展起来的各种茶叶制作工艺以及利用与其茶品相应的食茶、饮茶方法进行养生并冶炼情性的观念方法的集合。

～从狭义而言，‘茶道’就是饮茶人在特定的时空环境借喝茶之事修身养性以完善人格的方法论以及由此中折射出来的价值观。

～茶道亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式。

它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，领略传统美德，是很有益的一种和美仪式。

喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念。

二、茶道的核心内容

茶道精神是茶文化的核心，亦是茶文化的精髓所在，茶道精神是指导茶文化活动的最高原则，根据茶道精神可从事茶文化活动。

茶道精神的内含则为和、静、怡、真。

“和”是中国茶道哲学思想的核心，是茶道灵魂；

“静”是中国茶道修习的不二法门；

“怡”是中国茶道修习实践中的心灵感受；

“真”是中国茶道终极追求。

中国茶道包含：茶艺 茶德 茶礼 茶理 茶情 茶学说 茶引导七种义理，

中国茶道精神核心是“和”。

三、茶道形成与传播

茶道文化起源于中国

*唐朝《封氏闻见记》中就有这样的记载：“茶道大行，王公朝士无不者。”

这是现存文献中对茶道的最早记载

*最早最完善的茶道流程就是唐代陆羽所创的煎茶茶道。

*吕温在《三月三茶宴序》中对茶宴的优雅气氛和品茶的美妙韵味，作了非常生动的描绘。

*唐代刘贞亮在《饮茶十德》中也明确提出：“以茶可行道，以茶可雅志。”

唐代的茶道向后世流传，在经历了元朝统治的一百年后彻底在中国的土地上湮灭。

明代兴起的茶叶泡水一直传到了现在，但这里已经没有了“道”的成分。

南宋时期传入日本，衍生出日本茶道，茶道文化已在日本流行。

四、茶道的要素 内容

中华茶道，就其构成要素来说，有环境、礼法、茶艺、修行四大要素

茶道通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想的一种行为艺术。

它是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。

中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境，同时配以情绪等条件。

以求“味”和“心”的最高享受。被称为美学宗教，以和、敬、清、寂为基本精神的日本茶道，则是继承唐宋遗风。

深入挖掘中国文化内涵，深入研究探索中国文化的复兴。

茶文化既属中国文化范畴，即为以礼规范在品茶的各个细节，讲究茶叶、茶水、火候、茶具、环境、和饮者的修养、情绪等共同形成的一种意境之美。

五、代表人物

～茶圣陆羽

陆羽（约733—约804），字鸿渐，唐朝唐代茶学家，复州竟陵（今湖北天门市）人，号“茶山御史” ，性诙谐，与女诗人李季兰、诗僧皎然交厚。陆羽一生嗜茶，精于茶道，唐朝上元初年（公元760年），陆羽隐居苕溪（今浙江湖州），撰《茶经》三卷，对茶的性状、品质、产地、种植、采制、烹饮、器具等皆有论述，成为世界上第一部茶叶专著，唐代茶学家，其也因此而被后人尊为“茶圣”。

《茶经》包括两方面的内容：一是备茶品饮之道，即备茶的技艺、规范和品饮方法；二是思想内涵，即通过饮茶陶冶情操、修身养性，把思想升级到富有哲理的境界。

《茶经》分成两分部，分别是茶经和续茶经。

茶经包含十章内容，分别是茶之源、茶之具、茶之造、茶之器、茶之煮、茶之饮、茶之事、茶之出、茶之略、茶之图。

续茶包含十章内容，分别是茶之源、茶之具、茶之造、茶之器、茶之煮、茶之饮、茶之事、茶之出、茶之略、茶之图。

～茶仙卢仝

卢仝，唐诗人。自号玉川子。广泛的说法是范阳（今河北涿州）人，其实是今河南济源市思礼人。才华横溢而他不愿仕进，年轻时便隐居少室山茶仙谷茶仙泉饮茶作诗度日，朝廷曾两度要起用他为谏议大夫，均不就。曾作《月食诗》讽刺当时宦官专权，受到韩愈称赞（时韩愈为河南令）。甘露之变时，因留宿宰相王涯家，与王同时遇害。其在少室山茶仙谷茶仙泉隐居时著有《茶谱》和《七碗茶诗》，对中国茶文化乃至日本茶道都影响深刻，其也因此而被后人誉为茶仙。

卢仝 走笔谢孟谏议寄新茶

日高丈五睡正浓，军将打门惊周公。口云谏议送书信，白绢斜封三道印。开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起。天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。仁风暗结珠琲瓃，先春抽出黄金芽。摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢。至尊之馀合王公，何事便到山人家。柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处。玉川子，乘此清风欲归去。山上群仙司下土，地位清高隔风雨。安得知百万亿苍生命，堕在巅崖受辛苦。便为谏议问苍生，到头还得苏息否。

六、四大茶道：

1.贵族茶道

贵族茶道生发于"茶之品"，旨在夸示富贵；

2.雅士茶道

雅士茶道生发于"茶之韵"，旨在艺术欣赏；

3.禅宗茶道

禅宗茶道生发于"茶之德"，旨在参禅悟道；

4.世俗茶道

世俗茶道生发于"茶之味"，旨在享乐人生。

七、茶道种类

～煎茶道（唐朝）

最早记述于唐代，有“吃茶”之说。流行于宋代。

法门寺出土的金质茶具，展现了唐代人“吃茶”的情形。

茶叶经烘干后碾成粉末，和水一起煮，在煮茶时有时会加入盐等调料，喝茶时与茶叶一起喝下，所以又叫“吃茶”。

唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。

～斗茶道（宋朝）

古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。

斗茶又称为茗战，兴于唐代末，盛于宋代。

最先流行于福建建州一带。

～泡茶道（明朝）

泡茶道茶艺包括备器、选水、取火、候汤、习茶五大环节。

泡茶道蕴酿于元朝至明朝前期，正式形成了十六世纪末叶的明朝后期，鼎盛于明朝后期至清朝前中期，绵延至今。

～工夫茶道

清代 至今南方地区流行的潮汕工夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。

清代工夫茶流行于广东的潮汕地区，福建的漳州、泉州。

工夫茶讲究品饮工夫。饮工夫茶，有自煎自品和待客两种，特别是待客，更为讲究。

功夫茶操作起来需要一定的工夫，也就是沏泡茶的学问，其中洒茶还有四字诀：低、快、匀、尽。

～日本的煎茶道、台湾的泡茶道都来源于潮州的工夫茶，可以说他们把工夫茶艺术化了。

八、茶道理论体系

中国茶道强调“道法自然”，包含了物质、行为、精神三个层次。

～尊人

中国茶道中，尊人的思想在表现形式上常见于对茶具的命名以及对茶的认识上。茶人们习惯于把有托盘的盖杯称为“三才杯”。杯托为“地”，杯盖为“天”，杯子为“人”。意思是天大、地大、人更大。如果连杯子、托盘、杯盖一同端起来品茗，这种拿杯手法称为“三才合一”。

～贵生

贵生是为茶道注入的功利主义思想。在贵生、养生、乐生思想的影响下，中国茶道特别注重“茶之功”，即注重茶的保健养生以及怡情养性的功能。品茶不讲究太多的规矩，而是从养生贵生的目的出发，以茶来助长功行内力。

高人都把茶当作忘却红尘烦恼，逍遥享乐精神的一大乐事。

～坐忘

“坐忘”是为了要在茶道达到“至虚极，守静笃”的境界而提出的致静法门。受佛家思想的影响，中国茶道把“静”视为“四谛”之一。

在品茗时心境达到“一私不留、一尘不染，一妄不存”的空灵境界。

喝茶是要做到心如止水，才能达到‘澄心味象’、‘契合自然’、‘心纳万物’精神状态。就能在精神方面返璞归真，表现就是自己的心性得到完全解放，使自己的心境得到清静、恬淡、寂寞、无为，使自己的心灵随茶香弥漫，仿佛自己与宇宙融合，升华到‘悟我’的境界。

佛家也为茶道提供了入静的法门称之为“坐忘”， 即忘掉自己的肉身，忘掉自己的聪明。

茶道提倡人与自然的相互沟通，融化物我之间的界限，以及“涤除玄鉴”“澄心味象”的审美观照，均可通过“坐忘”来实现。

～无己

不拘名教，纯任自然，旷达逍遥的处世态度也是中国茶道的处世之道。

“无己”就是茶道中追求的“无我”。无我，并非是从肉体上消灭自我，而是从精神上泯灭物我的对立，达到契合自然、心纳万物。

“无我”是中国茶道对心境的最高追求，近几年来台湾海峡两岸茶人频频联合举办国际“无我”茶会，日本、韩国茶人也积极参与，这正是对“无我”境界的一种有益尝试。

九、茶与儒释道

1、儒家崇尚“中庸之道”~以和为贵。

2.佛法以“四谛”为纲～苦尽甘来。

3.道家追求“天人合一”～道法自然。