立秋时节，不管有钱没钱，这7种食物要多吃，应季而食安稳入秋

若愚妈妈在厨房

立秋时节，不管有钱没钱，这7种食物要多吃，应季而食安稳入秋！

三伏天还没过去，就迎来了立秋，立秋也就是秋天的开始，尽管天气依然炎热，但是昼夜温差会有很明显的变化，人们胃口也会大开，从此时开始，寒凉食物也该减少了，饮食要注意，多吃滋阴润肺、养胃生津的食物。推荐7道适合秋天吃的食物，补充营养、健脾祛湿，安安稳稳入秋！

一、银耳

银耳滋阴润肺，止咳化痰，被称为平民燕窝，秋天多用银耳来煲汤，快速出胶的小秘诀要记住！

【银耳汤】

主要食材：银耳、红枣、枸杞、冰糖。

【具体做法】

1、银耳提前用清水泡开，红枣用刀在侧面划一道口子，这样便于煮的时候快速入味。

2、银耳撕成小朵，撕得碎一些，不要用剪刀剪，直接手撕，撕好的银耳跟清水一起入锅。

3、煮开后继续大火煮10分钟，快速挤出银耳的胶质。

4、十分钟过后，拿起勺子在锅中顺时针快速搅拌15秒。

5、然后转中火，放入红枣和冰糖继续煮10分钟。

6、锅中的银耳这个时候已经完全黏稠，出锅前撒上一些枸杞搅拌均匀出锅。

二、莲藕

应季而食，不时不食，秋季是吃莲藕的最佳季节，莲藕有滋阴清热、解渴生津的功效，凉拌、煲汤、炖着吃都好吃。

【莲藕粉蒸排骨】

食材：莲藕1节，排骨250克，米粉100克，生姜1块，葱半根，红烧酱油1勺，蚝油1勺，料酒1勺，盐2克，干荷叶1张。

【具体做法】

1、准备一节莲藕，半斤小排，半袋蒸肉米粉。

2、排骨中加入一大勺面粉抓匀，再用清水冲洗，面粉会吸附排骨上脏东西和血水，洗出来的排骨特别干净。

3、排骨中加入一勺红烧酱油、一勺蚝油、一勺料酒、两克盐，加入生姜片抓匀。

4、莲藕去皮切成滚刀块，跟排骨一起拌匀腌制15分钟。

5、腌制好的食材中倒入100克米粉拌匀，让排骨和莲藕都均匀地滚上米粉。

6、蒸碗中铺上一张荷叶，没有也可以不用，但是用荷叶蒸出来的清香味特别开胃。

7、蒸锅中倒入清水，将腌制好的莲藕米粉排骨倒入蒸碗，大火蒸30分钟。

三、南瓜、山药

南瓜和山药都是健脾养胃的好食材，如果孩子不喜欢吃，可以像我这样做成南瓜山药小馒头，味道清甜，暄软好吃。

【南瓜山药小馒头】

主要食材：南瓜泥200克，山药泥50克，面粉335克，酵母粉4克。

【具体做法】

1、南瓜、山药切片，上锅蒸熟，取南瓜200克，山药50克，用勺子碾成泥状，放置温凉加入4克酵母粉。

2、倒入335克面粉拌匀，再揉成面团。面粉的量根据南瓜泥和山药泥的水分来调整，揉好的面团不粘手、软硬适中就可以了。

3、因为是一次发酵，所以揉面要揉到位，将面团完全揉光滑为止，揉好的面团搓成长条，切小块。

4、蒸屉刷上一层食用油，放入小馒头开始发酵，发酵好的馒头明显蓬松，是原先的1.5倍大。

5、发酵完成直接开火蒸，大火蒸10分钟，关火焖两分钟即可。

四、萝卜

秋季孩子容易咳嗽，我们都会用蜂蜜腌白萝卜，腌出水分给孩子喝，有很好的止咳效果，而秋季用白萝卜烧汤也是非常受欢迎的一道菜。

【萝卜丝荷包蛋汤】

主要食材：萝卜半根，鸡蛋两个，香葱1根，米醋1勺，盐2克，食用油适量。

【具体做法】

1、半根萝卜切成丝儿，准备两个鸡蛋、一根小香葱。

2、锅中倒油，倒入切好的萝卜丝翻炒至绵软，盛出备用。

3、锅中倒入少许油，油热倒入鸡蛋，将荷包蛋煎至表面金黄。

4、煎好的荷包蛋倒入两碗热水煮两分钟，一定要倒热水，汤汁才会是奶白色。

5、接着倒入炒好的萝卜丝继续煮两分钟，添加两克盐调味。

6、最后撒上一些葱花就可以出锅了，喜欢香菜的撒上香菜也可以。

五、豆腐

虽说秋季要贴秋膘，但也不是大鱼大肉的滋补，豆腐含有丰富的植物蛋白，不仅仅满足了人体对蛋白质的需求，而且生津润燥，容易消化。

【橄榄菜肉末蒸豆腐】

主要食材：内酯豆腐1盒，橄榄菜两大勺，肉末适量，生抽1勺，葱1根，姜适量，食用油适量

【具体做法】

1、准备一盒内酯豆腐，两大勺橄榄菜，一些肉末。

2、豆腐剪去底部四角，切块倒扣在盘子里铺好。

3、锅中倒入少许食用油，倒入肉末翻炒至变色，倒入葱姜继续翻炒出香味。

4、倒入橄榄菜翻炒均匀，加入一勺生抽增加鲜味和咸味，整道菜无需再加盐。

5、将炒好的橄榄菜肉末铺在豆腐上面，放入蒸锅大火蒸20分钟。

6、蒸好的橄榄菜肉末豆腐撒上一些葱花就可以了。

六、鸭腿

秋季最该吃的肉就是鸭肉了，鸭肉滋阴补虚、清热去火，消水肿，买几个鸭腿自己就可以在家做烤鸭腿了。

【香酥烤鸭腿】

食材：鸭腿3个，生抽5勺，老抽2勺，蚝油2勺，料酒1勺，白糖1勺，葱、姜、蒜适量，洋葱1个，花椒、八角、香叶适量，蜂蜜一勺。

【步骤】1、用牙签在鸭腿的正反面插上小眼，便于快速入味。加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、葱姜蒜、洋葱、花椒、八角、香叶。

2、将食材、调料充分抓匀，给鸭腿做个按摩，多揉多搓，腌制2个小时以上。

3、腌制好的鸭腿挑去调料，每只鸭腿都用锡纸包裹起来。

4、烤箱预热200℃，将鸭腿送入烤箱中层烤25分钟。

5、时间到，将鸭腿上的锡纸拿掉，倒去烤出来的鸭油，在烤盘重新铺设一层锡纸，一勺蜂蜜兑一勺水搅匀，在鸭腿表面刷上一层腌制的调料汁，再刷上一层蜂蜜水。

6、继续入烤箱烤20分钟，中途可以将鸭腿翻个面，烤至表面金黄。

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