凉拌白苦瓜

崇山俊岭

　　白苦瓜又称白玉苦瓜，果实色白、肉厚、汁多，组织幼嫩，比绿色苦瓜更脆，口感清爽，苦味比绿色苦瓜更淡（几乎完全没有苦味，名副其实的凉瓜），所以味道温润，不用浸泡去苦即可直接食用，具有降低血糖、促进饮食、消炎退热等功效。

越来越多的人喜欢在家院子里种植白苦瓜，一是市场的白苦瓜太贵，二是保证有机产品，三是增加口福。今天太太的友人送来自种的白苦瓜，试做凉拌作午餐，方法简单，味道鲜美，爽脆可口，消暑解热，回味甘甜。

方法如下：

一、把白苦瓜洗净，均匀地切成薄片；

二、准备调料：姜葱油、XO 酱、日本酸姜，按各人爱好选量。

三、把它们搅拌均匀。（大功告成！）

一条白苦瓜，一半已切片。

切好的苦瓜与日本酸姜，旁边是姜葱油和XO 酱。

各种调料放在白苦瓜的表面，日本酸姜、姜葱油和XO 酱。

拌好的白苦瓜（成品）。