西域之行，惊鸿一瞥

老黄牛

第二站：博尔塔拉蒙古自治州温泉县

时间：7月25日，晴，当地温度17-33℃

今天的目的地温泉县。

飞越天山山脉，我们一路向西，透过云层可见雪山连绵。舷窗外漂浮的白云，犹如铺着厚厚的棉花地毯，脑海里突然有一种跃出舷窗、穿越云层，飞向雪山之巅的冲动。

出博乐机场已近下午七点，转乘汽车约一个小时就抵达温泉。

温泉县隶属于博尔塔拉自治州，距博乐以西约70公里。位于新疆西北部，博尔塔拉河上游河谷地带、天山西段北麓、准噶尔盆地西缘，几近我国地图上的鸡尾巴了。

一、城市印象

据介绍，因此地多温泉，故名，也是蒙古语“阿日相”的意译。县城所在地博格达尔，蒙古语意为"神山的背后"

城区面积不大，但街道干净整洁，人口稀少显得格外宁静，与内地一座小镇相仿，但其地理位置特殊，三面环山，与哈萨克斯坦接壤，边境线长达240多公里，通外山口33处，博州三分之二的边境线属于温泉县的管控范围。一路进城边防检查特别严格，城内警务站也分布密集。

南隔别珍套山与霍城县相邻

西部和北部分别以空郭罗鄂博山和阿拉套山西段为界与哈萨克斯坦共和国毗邻。

温泉县医院对面就是绵延的阿拉套山，山的背面是哈萨克斯坦。虽处于盛夏时节，但远处山顶仍可见少许积雪。

因地处长长的边境线，政府、学校、医院、集贸市场等重要场所的安全防护措施异常严密。护栏都是粗壮的钢管，相比之下内地的护栏就只能叫做谦谦君子了。

县城文化广场前的花园

哈尼族民居

温泉县是一个多民族聚集区，除汉族外，以哈族和蒙古族居多，迎接我们的第一顿晚餐就是在蒙古包里进行，是曰下马酒。

二、吃在新疆

我们席地而坐，主、客，男、女座次有别。客套寒暄之中，品尝着道地的蒙古小吃：各类瓜果、囊、奶疙瘩、奶酪、奶茶，蒙古包内浓浓的民族气息。

沾了奶酪的奶疙瘩，酸酸的口感夹着些许奶腥，加上质地稍有粗糙，还是有点不习惯，奶茶倒是咸香可口，而驰名中外的新疆水果自不用说了，葡萄、水蜜桃、白瓜、西瓜，翠香蜜甜，惹人喜爱。

吃过餐前水果和点心，蒙古大餐一轮一轮上来。

话说大餐真是“大”，盘子大、肉块大，盘盘都是硬菜。后来我被朋友调侃，这一次新疆之行几乎吃完了我一年的肉，可能要用三个月来修复我超负荷的胃。

清蒸羊羔肉：清蒸一定是现场宰杀的绵羊小羔羊，因为没有过多的调料，从而保持了肉质本身的鲜嫩细腻，丝毫没有内地山羊的膻味。

焖肉：也是用新鲜羊肉制作，一层油一层肉再一层油又一层肉叠放，猛火将水烧开再用文火细焖，因羊油和调味汁的缓慢渗透，口感非常鲜嫩入味。

清蒸金鳟：金鳟与高白鲑一样，都是温泉特有的冷水鱼，因生长期长，所以肉质结实，而又不失鲜美，清蒸更是保留了鱼的原汁原味，当地人也有吃刺身的。据说高白鲑离开赛湖的水就很难存活，所以最讲究的食法就是，在湖边坐等刚钓上来的鱼下锅或者刺身，那样的鱼肉会更鲜美。

风干鹅：老板自家养的鹅，经过自然风干，60-70%的风干度，不干不柴，咸淡适中，可谓零食小吃不二之选。

初见新疆大盘鸡真是口水直流，可是在新疆的每一顿几乎都有这道明星菜肴，直至最后我也味觉疲劳了。

红柳大串儿：正宗新疆烤串儿，一定是用当地的红柳串枝，烤制过程中，红柳条的木香渗透至肉中，让串儿有着与众不同的香味。

烤全羊不仅是一道明星佳肴，应该说是新疆迎宾的最高礼遇。

在伊犁有人隆重推荐牛大骨。初见牛大骨很有一点粗暴的感觉，盛装的器皿可以用盆来形容，所谓大骨在我们这一群专业人眼里就是一节一节的脊柱，有人拿着大骨职业病般地讲起了棘突、椎间孔、椎间盘、脊束肌…。这么大块的骨头自然无法用筷子，直接上手了，很有些大快朵颐的感觉，肉质鲜嫩入味更是超出我的想象。

碎面鸡丁的面丁筋道、鸡丁鲜嫩，可惜太油了点。

新疆拌面是必须打卡的。

新疆卡瓦斯＝格瓦斯，吃肉、消暑好伴侣。

接下来还有牛肉、烤架子肉（羊排）、烤包子、各色青菜等，在此就不一一介绍了，总之味觉在这里得以自由放飞。

从色形、摆盘和餐具上看，西域的美食确实比不上南方的考究和精致，但其食材的原生态和特殊的品种却是内地无法找寻的，而食客和餐具的豪放更让江南小生们无法超越，吃货们在这里可以尽情体验大碗喝酒大口吃肉的快感，更可以在酒后毫无顾忌的吼上一嗓子或者用蹩脚的舞步随歌起舞。

食物制作的粗犷和食者的大快朵颐，让人回归了本真。我们一行的女人也全然没有了矜持和矫揉。

如果说江南菜系是感官上的享受，唇齿间的回味，那么新疆菜系则是一种精神上的满足、情绪上的宣泄。

晚餐结束已是凌晨一点，这一天刚好是农历十五，一轮明月挂在深黛的天幕上，映照着朦胧的雪山，俨然一副油画。

随行的同事用单反拍下了这幅美景。

美酒醉了人，明月醉了心！

爱上新疆，从“齿”开始。

未完待续……