孟家枣糕

Ai悠闲

又是一轮抗疫宅家时，继上次用大米制作香糯可口的米糕之后，再次巧用面粉制作北方人爱吃的美食——红糖枣糕，是一款无油少糖易操作的美味早餐。

　　面粉650克备用。

　　红枣250克，泡软去核备用。

　　核桃130克泡软备用。

　　红糖150克用温开水500毫升化开备用。可根据个人口味少放一点。

　　加鲜奶250毫升、酵母粉3克。

将面粉与牛奶、红糖水、酵母粉一起搅拌均匀盖好醒发至两倍大。

　　泡软的红枣切丁备用。

　　泡软的核桃掰成小丁，不要过于小，影响口感。

　　夏季高温，一个小时后就发好了。

　　取蒸盘均匀涂抹食用油，以防面盆粘连。

　　将红枣核桃切丁放入发酵好的面糊中拌匀。

　　调制好的面糊倒入盘中摊匀，不要超过盘边。

　　表面修抹平光

　　放入凉水蒸锅二次醒发20分钟后，再开中火加热，待蒸气冒出时开始计算时间，30分钟后关火，焖3分钟即可出锅了。

整盘端出，稍放片刻，待不烫手时，用米铲沿盘边旋出来。

　　放在食用板上，用刀慢慢划切成小块。

　　Q弹香甜不粘的红糖枣糕就好了。特别适合老人小孩食用。