今儿午餐的下饭菜———一碗香。

呀呀

　　今儿午餐，又做了盘下饭菜———一碗香。

一碗香也叫一碗菜，湖南土菜，口味香辣，是湖南农村的一道家常名菜，也是地道的农家版“饭遭殃”。

其实，农家一碗香与农家小炒肉的做法基本一样，唯一的区别在于有没有加鸡蛋。将小炒肉加入鸡蛋（煎蛋或煎蛋饼或炒蛋等）就成了一碗香。一碗香有了鸡蛋的鲜香后，肉香味儿更浓了。

我家常做小炒肉，每次炒时的配菜都会有所不同。今儿午餐在小炒肉的基础上加入了几个煎鸡蛋，就成了响当当的“一碗香”佳肴了。

女儿吃着说：“很正宗哦，就是稍微偏咸了点，但瑕不遮瑜，非常好吃。”

　　做法：

准备切取适量的五花肉片。

温馨提示：五花肉片直接下锅炒，无需腌制。

　　准备斜刀切适量的青线椒片、蒜片、生姜片和大葱片。

温馨提示：不吃辣椒的，可搭配其它蔬菜来炒，就成了花样百吃的“一碗香”。

　　打开电饼铛下档开关，锅底抹一层油，磕入三颗鸡蛋，煎至蛋黄凝固。取出放案板上，一分为四放入盘中测待用。

也可把鸡蛋打成蛋液，用煎锅煎成饼状再分切成块炒。

　　锅中放油，油热放入姜片、蒜片和葱片炒出香味儿，再加入适量的郫县豆瓣翻炒出香儿后加入五花肉煸炒至出油。

　　放入适量的料酒、老抽和生抽继续翻炒至肉上色入味（因郫县豆瓣、生抽、老抽里等都含有盐，故不需再加盐）。

　　加入准备好的青椒片、煎蛋翻炒。

煸至线椒成熟、煎蛋入味，撒适量的黄姚豆豉和木糖醇翻炒均匀。

　　再加入几片大葱白片继续翻炒均匀，即可关火出锅。

　　出锅装盘。

香辣香辣的“一碗香”，吃得是大汗淋漓，是我家又一道美味的下饭菜。