打山药鱼

刘德忠（文刀）

　　辉腾梁的雨，一下就是一整天。呆在家里没有事做，给老母亲打点山药鱼吧！等过几天我们走了，她也有自己爱吃的山药鱼。

　　山药鱼是乌兰察布北面的特色食品。只要有点空闲，他们就聚集在一起打山药鱼。山药鱼好吃难消化，我亲自跟她们做了一次，才知道做一顿好吃的饭，需要付出多大的辛苦呀！

　　我们从菜窖里先把山药取出来，挑回家，经过仔细挑选，清洗，然后放在锅里煮。大约半个小时以后，就停火，开始焖，直到把水熬干。待会儿，就把山药取出来，继续剥皮。好大一锅山药，得剥好长一段时间。

　　剥完山药，就开始打山药。找一个干净的蛇皮袋，再找一把皮槌。将山药和莜面倒进蛇皮袋，用槌子使劲打，翻来覆去地打，汗水和着爱水直到山药和莜面完全揉在一起，才算收工。连续打了五袋，我简直连吃饭的勇气都没有了，一头栽在炕上，呼呼大睡了。

　　打完山药，倒出来，开始揉山药鱼。莜面少就再加点，多了就再加点山药。不多不少才能不硬不软，恰到好处。揉山药鱼，也是个力气活。没有三下俩下，千万别去逞能。用不了几个回合，就会败下阵来。我老婆还算有力气，揉得满头大汗。把浑身都湿透了。一盆盆像鱼🐠一样的山药鱼就堆满炕上了。

　　打山药鱼的流程已经结束，吃山药鱼的流程也是可圈可点的。放在锅里蒸十五分钟，再用肉汤或鸡蛋汤作拌料。如果有酒，再喝上二俩，晕晕乎乎，摇摇晃晃，好一顿辉腾梁山药鱼。

　　故乡的山，故乡的水，故乡的小吃更是美。待到退休回故乡，享受家乡味。