流沙奶黄包 - 奶香浓郁，松软可口

美寶

前段时间超市的鸡蛋大特价，只要$0.99就有18只，我就立马买了四合。买了那么多鸡蛋怎么办呢？老公说腌咸蛋吧，对呀，腌咸蛋不是我拿手的吗？于是把材料准备好：半碗高浓度的酒，我用的是40度的伏加特，还有一碗海盐，就把老公叫来当助手，就开始腌制咸蛋了。首先把鸡蛋用清水洗净，用干布擦干，把鸡蛋放入酒里滚一遍，然后马上把鸡蛋放入盐里滚一遍，让整个鸡蛋都沾满了盐，用保鲜膜严严实实的包裹起来，放在阴凉的地方放置三个星期。今天煮了两个腌好的鸡蛋，一切开就看到漏油的咸蛋黄，美滋滋的，我马上想到要做我最喜欢的流沙奶黄包。

先来做奶黄馅。把五个咸蛋煮熟，把蛋黄取出，用料理机打碎。咸蛋黄是我用鸡蛋腌制的, 所以蛋黄不是很大。

45克的软化黄油与15克的细砂糖充分混匀。

加入10克奶粉和10克吉士粉，混匀。

把咸蛋黄碎加入混匀。

用保鲜膜包好，放冰箱三个小时以上。

我放了冰箱冷藏过夜，拿出来就是硬硬，非常好整形。

把奶黄馅分成25克一份。搓圆后放入冰箱备用。

中筋面粉500克，细砂糖50克，酵母5克，泡打粉1克，鸡蛋一个，牛奶220克。把所有材料放入搅面缸搅拌成团，加入玉米油30克，继续搅拌成三光面团。

静止发酵至二倍大。

把面团搓揉排气。

分割成二十个均等的小面团。

把二十个小面团揉圆排气。

盖上湿布松驰15分钟。

面团松驰好了，把它擀成一块中间厚旁边薄的面皮。

包上奶黄馅。

把收口收好。

稍微整一下型。

放进蒸笼进行二次发酵。

约半小时后，包胚变得非常松软。再印上一个印章，马上高了不止一个档次。

凉水上锅，上汽后转中火蒸六分钟，关火焖四分钟。

蒸的时候记得锅盖要留一条小缝。

蒸好了，开盖。哇，看看我的包子，每个都圆鼓鼓的，真香。

轻轻捏一下，马上回弹，非常松软。

撕开看看，哇，是我最喜欢的半流沙状态，迫不及待咬一口，唔，软软呼呼的，咸咸香香，奶香味浓郁，回味无穷啊，口感好极了。就这样，咸香可口，奶香十足，暄软有弹性的奶黄包就做好了。