茶山乐和茶博士

悠然老陈醋

　　凌云县的白毫茶是是凌云县的骄傲，历史悠久，是中国国家地理标志产品。有诗为证：

鲜翠白毫介入加，

云端红袖采清茶。

长熏满岭蒸蒸霭，

漫步千峰嫩嫩芽。

堪赞层层腾翠浪，

莫讥代代守幽芽。

天梯莽莽碧空接，

万亩香飘醉邇遐。（在凌云县文庙所录）。

　　如此诱人的地方，我们是一定要去的。利用休息时间，我们去了凌云县的茶山金字塔，离县城仅24公里，是国家的4A级景区，此处的白毫茶最为正宗。在海拔1000多米，有山有水缺土山坡，顺着修成一层层梯田，确实不易。几十个茶峰，连绵成片。坡坡相依，层层升高，故称金字塔。这里湿润的空气和富含矿物质的水质，茶树长得很旺盛，大概一年四季都有新芽供摘采。行走在绿色的茶山中，满眼青翠，茶香扑面，十分享受。我们都变成了老顽童，登山，嬉笑，拍照，不亦乐乎。

　　我们的队长骨科刘主任，却真的采起茶来，时而在路边，时而探进茶林中，一会儿就摘了一大把茶树叶，我看树叶除了比较小嫩，别的也没什么不同。我也学着摘了一把，却被刘主任挑出许多。没有真功夫，摘下来也是浪费，我立刻放弃了。听茶山上的小妹介绍这茶树叶要变成茶叶，泡制过程是很复杂的。谁知晚饭前，刘主任给我送来一包茶叶，说是早上采的茶已经泡制好了。他有自己的套路，先炒杀青，杀青以后揉一下，再用文火炒炒，嗮干就是上好的绿茶。

　　我拿起一小撮放进茶杯，倒入沸水，很快茶叶舒展了，浮在水面上的茶叶吸满了水分，象伞兵一样在杯中飘飘荡荡，慢慢落到杯底。杯中的水也变得微黄，淡绿，但始终清澈。饮入口中，初有青涩，后有微甘，润喉生津。不由感慨，好东西无需修饰，原汁原味才是美味。而我们的刘主任原来是个深藏不露的茶博士。