为什么阴雨天泡茶香气弱、滋味不那么好喝？

潮州凤凰单丛茗茶

时值仲夏雨季，全国各地进入一个多雨的时段，爱观察的茶友们也许会发现这样一个现象，那就是下雨天泡茶没有晴天时香了。

那么这是一个普遍现象，还是偶然出现的呢？

1 空气湿度大，影响茶叶内含物质析出

茶叶吸附性较强，下雨天湿度大，茶叶吸附了空气中的水分子，尤其是新茶时吸水性更强，所以严重时茶汤中会有水味、滋味变淡，香气也会减弱。

2 水温易降，难以激发茶叶香气

天阴时，气温一般较低，需要较高水温冲泡的茶会因为水温的快速下降而难以激发出香气。尤其高原地区，本身沸点就低一些，阴雨天水温就更低一些，茶香也更难完全激发出来。

泡茶之前水温就已经在降低了，再从泡茶到把茶汤分到品茗杯中至少会降低1-3度，所以人在喝到这样的茶汤时，会觉得滋味偏淡、香气较低。

3 低气压会影响味觉和嗅觉

下雨天受气旋影响，气压也会变低，在气压相对低的情况下，嗅觉和味觉不会像平时那么灵敏，所以阴雨天泡出来的茶，口感和香气都不会跟平时一样好。
那么，雨天怎么泡茶才会把影响降到最低呢？

1 保持水温稳定

保证水温的稳定，比如恒温烧水壶，在每次泡茶的时候间隔时间不要太久，避免茶叶长时间处于低温状态，再次注水后水温更低。如果没有恒温烧水壶可以让水持续沸腾滚烫，然后快速冲泡以保证茶中的内含物质被激发出来。

2 少于平日的投茶量

雨天不仅潮湿，地面气压还会变低，导致我们对茶的滋味感受出现不同，会觉得泡出来的茶口感偏淡，苦涩较重。所以在冲泡时，可以比平时少投放2-3g茶叶，让茶汤淡一点，味道会更舒适一些。

3 保持平静心

其实很多人遇到阴天，心情会比较压抑，干什么都缺乏动力！别说泡茶不香，连泡茶的心情都没有！所以保持一颗平静的心也十分重要！

下雨天适合喝哪种茶

下雨天气，适合冲泡品饮红茶。因为这类茶叶的发酵程度比较高，所以茶香也会更加稳定，即使在潮湿又低压的下雨天气，也依然能够保持个性的发挥，受天气影响较小。此外，阴雨天适当喝些红茶，还可以暖心养胃，驱走一些因潮湿环境带来的阴郁的坏心情。 全国已经逐渐进入雨季，无论是存茶或是泡茶、品茶多少都会受到影响，我们能做的先是把茶叶储存好，然后再带上好心情以及泡茶要领，就能获得想要的茶香和茶滋味。

说了这么多，更想说：雨天喝茶的最高境界，就是忘记滋味和香气的存在。

窗外蛙声阵阵、荷香缱绻，在凉爽湿润的梅雨时节，温一壶水、泡一杯茶，檐下雨珠滴落，杯中芽叶沉浮，室内热气袅袅茶香婉转……

莫管窗外烟水濛濛世路泥泞，惟愿守护心中一份平静与安宁。