2020年初，老婆突然脚部严重受伤，必须暂停像以往那样去菜市场购物，刚刚退居二线的我正好“紧急上岗”。 成家28年来，都是老婆去菜市场的。我顶多是为了陪陪她，帮她拎拎重物，献献殷勤，去过那么几次菜市场，而且几乎都是远远的站在菜市场门口，等着她购物后与我会合。那里面小商小贩的各种工具物什零乱交集，各种腥味、酸味、辣味、馊味、臭味混乱交合，卖方吆喝声、讨价还价声、笑声、闲谈声杂乱交织，感觉很是不爽，我不喜欢进入。 2013年，孩子参加高考并就读外地大学。按家庭计划，装修新屋、通气除醛，一年后的冬天，我们由城里搬至经开区某小区。但并未预料到的是周边配套进展度慢如蜗牛爬行，三公里范围内连一个完善的菜市场也没成。最近的都还是在一条尚未完成的毛胚道路上临时露天布局，小商小贩们下午三点钟左右开始集结，随意摆放，也没有看到有哪一位带着红袖章的人来回走动管理，天黑前菜市场也就随之散场。旁边有一个工地，据说这是在建新的菜市场。 对我而言，逛菜市场也很简单：在家和老婆商议好所需购买的菜品清单，用手机备忘录写下来，开车前往，迅速进入市场，也不管价位是多少，照单购买，基本上不作变动，菜单以外的任何菜也不为旁顾，速战速决，绝不做过多的停留。如此这般，竟然也能得到老婆及岳父母一家人的鞭策，肯定我有了重大的“突破”。 说实在的，我对菜市场的认知略带偏见。 进城读小学之前，由于父母都在萍乡供电所上班，父亲是一名外线工，母亲是一名变电站维修工，他俩常年在野外和市郊。那年代的人拼了命的工作，无更多的时间照顾自己的孩子，父母便将大我两岁的哥哥和我一起放在农村外婆家生活。 农村并没有什么菜市场，菜都是自家种的，种什么吃什么。记得外公是在县里副食品店上班来着，有一段时间他的工作是卖猪肉。猪在某个地方宰杀后被分发到各卖店。清晨，人们早早地排好队，凭票购买。我有过几次头一天在外公单位宿舍里一起住，第二天看着他卖完肉后，随他一起步行十几里地，回到农村家里的经历。自然，那天中午就有肉吃。 小时候在暑假期间，我随从舅舅去过乡一级的集市卖菜，同时顺便卖一些他做的木制、篾制手工艺品。集市上，也有不少的蔬菜买，还有鸡、鸭、鱼、猪肉、牛肉、驴肉，以及衣服裤子、鞋子帽子，甚至各种各样的小吃小喝。集市的概念并不局限于菜市场。 萍乡供电所职工的孩子都是在萍乡矿务局机关子弟学校读书的。据说，之所以我们能去那小学及中学读书，是因为两家单位有某种契约关系。从家里走主路去学校，我们必经一个菜市场，就是如今的萍矿矿区菜市场。萍乡也是一座因先有矿务局而后随之设立的地市。那时候，在萍乡矿务局上班的职工们都格外自豪和深感荣耀，他们能够去菜市场买蔬菜，甚至买鱼买肉，不需要种菜、打鱼、养猪，那是一个多么惬意的事情。这才是城里人！ 然而，受当时条件的约束，菜市场并不规范，小商小贩们为了那一点点蝇头小利经常打架斗殴。有一年还发生过一件卖肉匠杀死人的恶性事件，杀人犯被囚车拉到我们学校门口游行示众，学生们都看到了。从此，我们十几位同年龄段的供电所职工孩子们不敢再经过那菜市场，转而绕着弯子爬过901地质大队所在地的山坡，走小路。菜市场，这是个啥玩意儿？ 也不知道是哪位文人用了一个词叫做“逛菜市场”。然而“逛”是指外出散步、闲游、游览，这不明显是用词不妥。菜市场是那么容易“逛”的吗？我试着享受“逛”的乐趣，转变一下自己。这也是老婆的建议。 萍乡城区东边与西边各有一菜市场，至今仍叫东门菜市场、西门菜市场。南边呢？应该是指现在的南门蔬菜水果批发市场。至于北边的菜市场是指哪个，我没做考证。或许就是我所认知的萍矿菜市场吧。 七、八十年代，萍乡城区第一次北扩，于是有了现在的萍乡老火车站菜市场、大有菜市场、北桥菜市场。九十年代至今，萍乡城区第二次北扩，又有了凤凰山庄菜市场、金陵菜市场、金三角铁桥菜市场、新时代农贸市场、硖石菜市场。至今也没有哪一个菜市场被正式命名为北门菜市场。估计未来二、三十年里也没有哪个菜市场敢如此命名，因为从南北中轴线的位置来看，萍乡城区真正的正北边还没有被开发。除了这些菜市场外，萍乡城区也还缺失那种销售特定产品的菜市场，例如海鲜市场、野生菌市场什么的。<div> </div> 一年多来，我按照自己的节奏，走到哪就到那买菜，因而这些个菜市场都有去过。随着城市的发展，萍乡城区也建了不少的超市，超市包含了菜市场的基本概念和功能。东边有心连心超市，西边有老地方超市，南边有老百姓超市，中间位置有绿茵广场地下沃尔玛超市、心连心超市、步步高超市、梦想天街永辉超市、润达广场地下超市、天虹广场地下天虹超市，金三角万仕达超市等。北边呢，仍然是一个空缺。 无论是地面菜市场，还是各种超市中的菜市场，布局几乎都是统一的，无论规模大小，方便着周边居民的日常饮食需求。其实，菜市场并不只是简单的蔬菜瓜果买卖地，更多的还有蒸、卤、烤、凉等熟食制作也深藏其中。 起初，我在进入市场之前都有一个基本时间的打算，计划10分钟、30分钟搞定。走着走着，脚步慢了很多，如此多的时令蔬菜、各式瓜果五颜六色的，摆在摊位前，绿油油的青菜、白里透青的萝卜、红润润的番茄、绿衣带刺的黄瓜、水灵灵的芹菜、红通通的苹果、黄橙橙的柳丁，无不让你产生一种眼花缭乱的感觉，一时半会儿难以抉择，很难找寻到最能解馋的那一种。 萍乡的各菜市场还有许多当地的特产。色香味俱佳的萍乡腊肉是萍乡老百姓的家常菜，是萍乡传统民间礼品；从湖南传来的并经本土化的萍乡麻辣得以不断改良发展，成为具有萍乡特色的传统小吃；选用蔬菜瓜果的根、茎、叶、花、果实，通过切、雕、织等工艺，再经蒸煮、烘干等工序制成的萍乡花果，花纹别致、造型艺术、色泽鲜艳、味道甘美，成为萍乡传统特产名点；用新鲜蔬菜的茎和叶经过拌盐和揉擦腌制而成的萍乡擦菜，是一种有别于酸菜的腌制菜，也是萍乡的传统小菜。 “洋辣椒”，这是我们萍乡人对一种学名叫“秋葵”的蔬菜的俗称，原产非洲。据考证，当年在汉冶萍公司（安源煤矿）担任工程师的德国人将它传到我国后，几经演变，最终在气候、气温、土壤较适宜的萍乡扎根落户。从此，“洋辣椒”便一直在萍乡种植和食用，而时间可以追溯到1908年。萍乡人吃“洋辣椒”，这在湘赣一带颇有名气。 十几年前，我市菜商及农民在海南三亚、陵水等地试种“洋辣椒”成功，在当地迅速发展到两万亩的种植规模。萍乡市菜科所科研人员更是培育出了“赣秋葵”和“安源红”两个系列20多个“洋辣椒”品种，为农民种植“洋辣椒”提供了优良种子。如今，大批萍乡人从事“洋辣椒”种植，北到黑龙江，南到海南岛，他们还一条龙服务，四季供应全国市场，并热销日韩。这些个萍乡人硬是将一个传统特色蔬菜，演绎成了萍乡菜农发家致富的产业，形成了享誉国内外的萍乡“洋辣椒”现象。 如此神奇的菜市场不断满足着人们的日常饮食，它以酸甜苦辣的方式，最丰富、最直接、最简单地向人们传递着生活的滋味。忙忙碌碌的市民瞬时间放慢急匆匆的脚步努力地寻找着中意的食材，为的只是做上一餐佳肴。民以食为天，菜市场就是这片天。 我的表弟家在芦溪县宣风镇，父亲是菜农，是当地种菜的一把好手。他原本也应该是，但他后来成了一名菜商。当地的“萝卜、板鸭、谷酒”是远近有名的“宣风三宝”。30多年来，他几乎每天都在凌晨开始收集当地菜农的时令菜，运达萍乡城里的南门蔬菜集散市场。当初运输条件差的时候，他必须争先恐后抢坐最早的公交班车。后来，他有了自己的后三轮车，风里来雨里去，进而又有了能够遮风挡雨的小货车。如今的物流发达，他只要开着自己的小轿车来往。 究竟他是怎样将收集的菜运到南门菜市场后批发给小商小贩的，在这利益链条中又是怎样赚钱的，我从来没有问过他。这其中有什么奥妙，有什么心酸泪，有什么可诉说的故事，我也未曾了解。在他的身上，似乎就透出这种人间烟火味，散落在他收菜、运菜、销菜的全过程中，弥漫在菜市场里。 在熙熙攘攘的菜市场中，透过嘈杂的声音我们能听到熟悉的方言，寻找到自己的现实存在感；在与卖主有技巧的砍价过程中，我们能找到一种莫名的快感；嗅着四围飘散的各种气息，品尝着卖主免费提供的食物样品，你的嗅觉和味蕾被逐渐地唤醒，给我们带来真切的幸福感，心灵被温暖。 由于经常穿梭在菜市场中，一来二往，卖主竟然会记住你，说出上次交易的场景，让你惊叹。他（她）热情地与你打招呼，让你即使不买他（她）的菜，也忍不住回眸一笑，仿佛有了人情的往来。常来常往中，你遗忘带走刚刚买好的菜，他（她）会拼命的追上你，送到你的手中。每一个摊主似乎都是深藏不露的大师，他（她）会抢抓时机、恰到好处为你普及怎样挑选新鲜的食材，如何烹饪。只要你愿意花时间与他（她）沟通，你一定会听到许多许多美食的见解，比书本、“抖音”、“快手”学到的更妥当，更接地气。 菜市场的确是人们打交道最多的场所之一。我们不难遇见多年不见的老同学、老朋友、老邻居，也有退了线、退了休的老同事，甚至我们的长辈、老师、老领导。大家心照不宣，不议论过往，只是李家长张家短的唠唠嗑，询问一下长辈，关爱一下晚辈，就那么寒暄几句。有的干脆就约定一起去喝茶、徒步、垂钓、下棋、旅游。平日里，菜市场人流量较多，许多人并不相识，却又互相点头示意，互至友好。有多少买家和卖家成为了熟客，又有多少买家相互成了好朋友，我们可想而知。每次一来，你想要的味道这里仿佛都为你准备着。菜市场散发出一种人间烟火味，成了这座城市里特别的存在。 在金陵菜市场西大门左侧有一家“何根菜馆”，主人姓何，上栗县东源乡人，今年37岁。当年在西门菜市场杀鱼、卖鱼。闲暇中，刻苦学就一门烹饪手艺。他以敏锐的商业嗅觉发现整个菜市场中绝大多数的卖主、摊主吃早餐较难解决，这可是一个365天都必须要的事情。 于是，2005年他在金陵菜市场选择到了如今的这家门店。每天早晨他五点半左右到达，开始做萍乡炒粉、炒面及煮面，并且将每一碗都及时送到每一位难以离开摊位的卖主手上。由于小伙子为人诚恳，面食所放的猪肉、牛肉新鲜、可口好吃，服务周到，一下子赢得了大家的高兴和满意。后来，卖肉匠生了古怪，他们自己切一块正在卖且尚有一定温度的新鲜猪肉，让小何炒成“萍乡小炒肉”下早饭，首先是想试一试小何的手艺，难为难为他。 无巧不成书，这反而促成了“何根菜馆”的一大特色：整个菜市场的摊主们、卖主们都分别将自己所卖的食材交由小何进行小炒，什么萍乡小炒鱼、小炒猪心猪肺、小炒牛腩、小炒丝瓜苦瓜、小炒豆腐笋干，小何也只赚取他们的来料加工费，菜馆迅速稳定下来，扎下了根。后来，买菜的人得知此事，他们也纷纷仿效。或吃一碗萍乡炒粉，或吃一碗煮面，有的干脆也将刚刚购买的新鲜食材交由小何现炒。于是乎，“去金陵菜市场吃早饭”成了附近居民休闲的一大乐趣及特色。正是凭借自己的特色服务，小何也有了一定的经济收入。如今生下了八岁的男孩和三岁的女孩，一家四口其乐融融，小日子也算平稳开心。 无论城市还是乡村，人间最浓的烟火气息，它隐藏在车水马龙的大街小巷中，弥漫在或高楼林立、或独享田野的住所里，显露在喜怒哀乐的餐桌上，这就是菜市场。 逛菜市场真的很有趣。我们可以看到、买到五花八门的菜品及配套所需，更能体验到菜市场特有的浓浓人情味。整个菜市场里好像散发出一种什么味，与各种此起彼伏、仿佛经久不息的声音凑在一起，形成一种特殊的热闹气氛，竟然会让你感觉越来越舒服、越来越实在、越来越有趣，转而进入一种“忘却了其他的事物、忘却了痛苦烦恼、忘却了时间”的境界。难怪之前老婆经常发生说去一下菜市场买几样菜，结果两三小时还迟迟不见她回来的现象，我想或许她从中的确能找到某种痛快及愉悦吧。 我们都有各自旅行的经历。回忆旅行走过的那些个城市，大大小小的景区及景点正是我们的必达，因为这恰恰是我们出行的动力；我们去过不少当地的博物馆，那是了解一座城市过去与现在的最快、最便捷、最佳的方式；然而各地也会有菜市场呀，那里应该就是这座城市里最接地气的地方，那里也是美食的荟萃地，你会光顾吗？自然不会的，我也如此。于是，我在想：如果在全国各地市评选出能代表这座城市烟火味的最美菜市场，这该是一件多么有意义和有趣的事。进而我又想，在我们萍乡，这座菜市场在哪呢？ 2008年，萍乡市市委、市政府发出了创建全国文明城市的指令，历时四届12年，终于在2020年获得了第六届全国文明城市称号。在这其中，城区里的各大菜市场，成为必检或抽检单元。市民们亲眼看到各大菜市场不断改造升级，规范管理，创建的干部们、社区人员以及各志愿者采取一盯一的办法，守牢创建标准及底线，各大菜市场面貌一新，博得了市民们及市场里各卖主、各摊主、各产品经销者的满意及欢喜。一股初心不改、使命担当的干群责任意识也不断散发出浓浓的烟火味，彰显出这座城市深厚的民生情怀。 转眼过了一年又半载，老婆受伤的脚得以康复，她忍不住要去逛菜市场。这下好了，已经搞不清楚究竟是我陪她、还是她陪我，我俩一起去逛菜市场反而成了家庭的一项常规。 文／摄影：黄薄双。