<p class="ql-block"><b><i>《誰是街子古鎮的網紅涼麪》</i></b></p><p class="ql-block"> 四川騾二 2021.07.27</p><p class="ql-block">.</p><p class="ql-block">成都的盛夏雖然不難過也不好過，悠閒的成都人大多跑到周邊的古鎮去了，只有傻乎乎的外地遊客還在寬窄巷子湊熱鬧。</p><p class="ql-block">街子古鎮是成都周邊數得上的幾個古鎮之一，當天可以來回，也可以小住幾日，西邊雪山過來的涼風堪比空調，曬得焉秋秋的成都人到此神清氣爽。</p><p class="ql-block">古鎮的小吃很多，今天單說涼麪，炎炎夏日一份涼麪一碗稀飯宰上半隻板鴨，勝過饕餮大餐(加上二兩跟頭酒更好)。</p><p class="ql-block">一進古鎮廣場，古塔下就有一家“唐公阿婆”的小吃館，裏面就有涼麪，口岸在此，自然食客不少；往前走數百米一街口，又是一處好口岸，“賴家風味涼粉”與“川北鴛鴦涼粉”相對而立，兩家都有涼麪，味道各不相同，都算過得去，因為口岸好，自然人流大；所謂曲徑通幽，酒香不怕巷子深的，騾二以為最好的一家還得繼續往前走幾十米！名字就叫“(夷記手工)甜水麪”，大多數人走到這裏，已經各種小吃整飽了，很難光顧，但有不少人餓著肚子專門到此打卡，因為夷老闆是夷家手工甜水麪第三代傳人，據說原在成都市內開店，無奈房租太高，孫孫又要上學，於是回到街子古鎮開店。</p><p class="ql-block">夷老板說他們店甜水麪第一，涼麪排第四，中間還有“傷心涼粉”等；我告訴他，“傷心涼粉”是龍泉驛洛帶古鎮的(土廣東)特色，與你街子莫得啥子關係，我看你家的涼麪就很有特色：自製海椒花椒面花生碎顆粒輔以芝麻醬更有秘而不宣的“秘製醬”——這才是正宗成都老味道。</p><p class="ql-block">其實老成都各種名小吃中最拿手的就是兩樣，一是“秘製調料配方”，二是“少許”二字；秘製調料系祖傳，以前傳兒不傳女，舅子老表根本搞不清楚；比如當年的“二姐兔丁”，成都到處都有分店，每天上午兔兒塊塊蔥花顆顆芹菜節節各種調料等碼得整整齊齊巴巴適適，外面排起長隊就是不賣，結果哪裏是不賣嘛？那是要等到二姐親自騎自行車把“秘製調料”捱到一家一家送過來，那時候莫得啥子快遞小哥哈……老成都人都懂得起！第二是那個“少許”，老川菜譜書上絕對不會像電視臺餐飲節目說的哪個幾兩幾錢，你觀察那個館子頭的涼麪師傅，一隻手臂上一摞碗，另一隻手拿銅勺，油鹽醬醋一溜過去，每隻碗裏均均勻勻不多不少，再用小瓢羹涮涮涮味精花椒芝麻花生就進了碗裏頭，這就叫行行出狀元的絕技，你說到底有好多?那就叫“少許”，沒有哈數，是師傅纔有這個手藝，如果是小工，你看嘛，手都在打抖抖！搞懂了，你就對成都小吃算是有研究了。</p><p class="ql-block">現在成都所謂的“名小吃”包括飲食公司的店鋪，基本就是豁人哄人煙杆腦殼燙人徒有虛名，那些精道的過筋過脈的東西基本上都找不到了。扯遠了，朋友們這幾個店每個試一下就曉得了哪個是真正的老成都哪個是真正的網紅。</p><p class="ql-block">最後我對“甜水麪”老闆說，你敢不敢整個招番，上書：街子涼麪第一家，不好吃不要錢！老闆有點兒虛 ，忙說不敢不敢……</p><p class="ql-block">哈哈，成都小吃名堂多故事多，成都人好吃嘴更多，你看成都女娃子為啥邊走邊吃，那是美女們太牙尖每樣東西買滴點兒，最後才曉得哪個好吃?千萬不要太豪爽，一買一大堆哈！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">唐公阿婆小吃館(這家涼麪原來就在數百米街口的賴家店位置，以賣傷心涼粉出名，現在發達了)</p> <p class="ql-block">川北鴛鴦涼粉(老店口岸，不過正宗的川北涼粉在南充)</p> <p class="ql-block">賴家風味涼粉(這家店是從現在甜水麪搬過來的，應為最好口岸，可能花的銀子不少，這家涼麪裏加的秘制醬不知是哪裏的口味)</p> <p class="ql-block">甜水麪(夷老板，從成都過來)</p> <p class="ql-block">夷老板號稱第一的甜水麪</p> <p class="ql-block">騾二推薦的涼麪(色香味，特別是秘制醬的味道)</p> <p class="ql-block">涼麪加板鴨</p> <p class="ql-block">一個學生寫的羅裏吧嗦的介紹</p> <p class="ql-block">好吃不貴</p> <p class="ql-block">馬總從浙江帶來的上好黃酒</p> <p class="ql-block">夷老板正在操作</p> <p class="ql-block">網紅店夷老板的形象</p> <p class="ql-block">慕名而來的遊客</p> <p class="ql-block">明碼實價</p> <p class="ql-block">街子古鎮</p> <p class="ql-block">古鎮美女</p> <p class="ql-block">美女的吃相</p> <p class="ql-block">特色產品</p> <p class="ql-block">賣蓮蓬的大姐</p> <p class="ql-block">廊橋</p> <p class="ql-block">廊橋好乘涼</p> <p class="ql-block">小曲好唱，好鳥難尋</p> <p class="ql-block">心似蓮花</p>