天热就爱这蒸菜，快手简单，10分钟出锅，肉嫩味鲜，特下饭

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天热就爱这蒸菜，快手简单，10分钟出锅，肉嫩味鲜，特下饭

对煮妇来说，夏天不是一个让人喜欢的季节，因为天热不太好做菜，一来天热人的胃口变差，吃食就会挑，二来，温度高，食材不容易保存。

而且各种蔬菜品种也变少，像我们家爱吃鱼，但夏天可吃的鱼不多，因为天热，鱼的肉质吃起来和天冷的口感上相差很多，而且腥味也重，我们平时吃得比较多的鲫鱼在夏天基本不买来吃。还有最重要的一点就是，夏天在厨房好比冬天上桑拿，一顿饭做下来，汗流浃背，真的受不了。

所以，一到在夏天，我们家餐桌上一般都是以蒸菜为主，这样就省事多了，而且从营养角度来说，蒸菜其实最能保持食材的营养。

带鱼在我们这儿一年四季都有，肉嫩刺少，而且营养丰富，不仅有丰富的蛋白质，维生素A和不饱和脂肪酸，特别是带鱼中的DHA和EPA含量高于淡水鱼，而DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，所含的EPA被称为血管清道夫，能预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，所以带鱼还是一种老少皆宜的鱼类。

带鱼的做法也有很多，清蒸，香煎，红烧，烤，都可以，我们家，一般天冷的话以红烧为主，天热就以清蒸为主，而且清蒸又可分为，清淡型和香辣型的，今天我做的就是香辣型的，在蒸的时候，放入青剁椒，剁椒的香辣味渗入鱼肉中，没有遮盖掉鱼的鲜美，而鱼呢又没有那么腥的味儿，最主要还是做法简单，蒸一蒸，10分钟就能出锅，一起来看看具体的做法吧！

【剁椒带鱼】

材料：带鱼2条，盐1小勺，料酒适量，青剁椒1大勺，老姜适量，小米椒1个，大蒜适量，葱适量，油适量

做法：1、准备材料，带鱼2条，备好葱、姜、蒜，还有就是这道菜的灵魂调味料就是青剁椒。

2、买回来的带鱼除去内脏后清洗干净。带鱼外面那层银白色的鱼鳞不要用力洗去。

3、把清洗干净的带鱼放入碗中，加入适量料酒和1小勺盐拌匀。放入姜、蒜。

4、再把1大勺剁椒均匀地铺在鱼上面。我用的是青剁椒，也可以换成红色的剁椒。

5、放入蒸锅中，再放上小米椒，大火蒸10分钟左右。蒸鱼要水开后在放入锅中。

6、把蒸好后的带鱼取出，撒上香葱。锅中倒入适量油烧热后把油浇在铺了葱的带鱼上即可。

7、肉嫩，味鲜，入味又下饭的剁椒带鱼，做法相当简单。

【小贴士】：带鱼外面那层银白色的就是带鱼的鳞，它含有丰富的蛋白质、铁、碘、钙等营养素，还含有较多的鳞脂和含有多种不饱和脂肪酸，这些可防止动脉硬化，所以洗鱼的时候不用把它洗掉，只要把外面的粘附着的脏物洗掉即可。

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