红烧鸡块，鲜香的自家美味。

呀呀

　　昨天和女儿、外孙女逛超市，买了半只土公鸡，卖家说是小公鸡，本打算回来炒着吃，结果做时发现买的鸡很老，炒是炒不熟的，只能红烧。

今儿就用郫县豆瓣做了红烧鸡块，虽改变了做的方法，但烧出的鸡块女儿和外孙女都说非常好吃，你一块我一块的很快光盘了，用我家小娃的话说就是：爽快！

　　做法：

将斩剁的鸡块放入清水浸泡半小时，将泡出的血水倒掉，鸡块洗净后放入加了适量清水、生姜片、料酒、八角、花椒的锅中焯水。

烧开后将鸡块捞出并冲洗干净备用。

　　热锅凉油，油热放入两块冰糖炒化变色。

　　将焯好水的鸡块放入锅中干煸上糖色入味。

将鸡块推一边，放一点油，加入适量的郫县豆瓣炒出香味。

将鸡块与郫县豆瓣翻炒均匀，加入生姜片、料酒、八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香等翻炒均匀。

再加入适量老抽（上色）翻炒均匀，再加入适量生抽（调味）翻炒5～6分钟上色、入味（按自家喜好放佐料）。

　　加入适量开水加盖大火煮开。

　　转小火加盖烧炖至少40分钟。40分钟后加入适量的蒜瓣，转大火（不加盖）将汤汁收至适中。

　　利用炖鸡的时间，准备些洋葱片、红黄彩椒片、香葱段等放入盘中备用。

　　汤汁收好，蒜瓣也已熟（不要煮烂），这时加入洋葱片、红黄彩椒片、香葱段翻炒片刻即可关火。

鸡块的颜色不错，肉汁也浸入到了蒜瓣、洋葱和红黄彩椒中，馋涎啦。

郁香不柴的红烧鸡块，妥妥的自家美味。