<p class="ql-block">水之言说：“为天下茶人做好茶，为消费者奉献放心茶”</p> <p class="ql-block">中匠说：“匠心做茶，做家人能喝，并且能喝得起、经常喝的健康国饮”。</p> <p class="ql-block">于是，水之言与中匠茶业“共生”之旅就此启程。</p> <p class="ql-block">水之言，创办于上世纪九十年代，迄今已历经25余载。期间，一直秉持父辈之“言茶者，水也”的高尚与谦卑的品质传承精神，翻越300余座大小茶山，敬奉数万喝茶人，兑现了无数的“让更多人喝上更好的茶”的诺言。</p><p class="ql-block">如今，这句诺言还将延续，直至百年，或更久……</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">中匠茶业是中林集团三级企业中林集团（武夷山）茶旅发展有限公司的茶叶主品牌。依托中林集团在全球优良而独特的生态资源优势，以“云雾深处出好茶”、“好茶来自最佳生态环境”为基本认知，以“遵从自然，庇护生灵，云林深处，守护佳茗；古法匠心，一脉相承，安心品质，惠济众生；云端视野，以人为本，百年基业，共享共赢”为核心发展理念。</p> <p class="ql-block">中匠茶业，重在一个“礼”字。而“礼”又注重于其真实与真诚。所以，发挥其武夷山得天独厚的优势，专注于岩茶的“内涵”与“外在”兼备打造。</p> <p class="ql-block">鉴于此，受水之言委派，由水之言各分店负责人组成学习小组，入驻“中匠茶业”开启为期三天两夜的 游学之旅……</p> <p class="ql-block">或许是因善缘具足吧，此次并没有受台风的“干扰”，才让我们进入安心的游学黄金时间。</p> <p class="ql-block">游学第一天：因为初次相识，彼此显得些许陌生。但是，随着公司领导李总的介绍，学习主题的逐步深入，对中匠文化背景开始生起敬畏之情。</p> <p class="ql-block">进入到品饮环节，对于眼前的布置，以及听过李总、陈总的专业指导，对闻茶、观茶、品茶有了更高一层的认知，特别是对水仙、肉桂、大红袍的差异化有了朦胧的区分，这为接下来的学习埋下伏笔，于是更加期待……</p> <p class="ql-block">善，因缘合和，方可成就大善</p><p class="ql-block">茶，因缘合和，方可成就好茶。</p><p class="ql-block">而岩茶的因缘取决于“天时、地利、人和”</p> <p class="ql-block">首先是</p><p class="ql-block">所具备得天独厚的地理优势，在于武夷山的三坑两涧一窠，构成独特的山场气韵。用武夷山当地人的话来说，这就是大千世界赋予她的“小宇宙”，以至于形成大红袍、水仙、肉桂独有的“岩骨花香”之韵味儿……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">而天时、人和，更提现在“人”与“自然”和谐共生。</p><p class="ql-block">在这里，当然说的是“人”与“茶”。</p><p class="ql-block">据中匠茶匠师傅方厂长介绍，一年当中，必须结合气候变化，有300余天陪伴于茶园（林），给予精心呵护，才有来年的“收成”。</p> <p class="ql-block">正品岩茶另一至关重要的就是“人和”，体现在岩茶传承工艺，每一道工序无不体现出“匠人”的高贵品质与高超技术。</p><p class="ql-block">在中匠，百年传承人方氏家族便是其核心的技术掌舵人。</p> <p class="ql-block">从采摘到烘焙，一共要历经十六道工序，五个月。</p> <p class="ql-block">采摘，需要在中晚春时节，选择合适的天气，选择叶面生育已经很完整和成熟，无破损，大小均匀。这是决定茶叶重要因素之一。</p> <p class="ql-block">萎凋，将其茶叶多余水分蒸发，退去青草味，呈现出岩茶本来的花果香味儿。</p><p class="ql-block">做青，则是制茶过程中最关键的环节，也是令喝茶人感受最深刻的一个环节。</p><p class="ql-block">在这个环节，通过不断摇晃，让茶叶之间互相碰撞，稍微有点破损，从而达到半发酵的状态。（这似乎是将其从青涩的少年转变为沉稳的世贤，需要历经的磨练）。</p><p class="ql-block">此摇青到静置，再到摇青，再到静置……需要对其做细微变化的观察，连续8次。</p> <p class="ql-block">杀青。是做青工序结束的标志，采取高温破坏茶青中的蛋白酶活性，防止做青叶的继续氧化和发酵的效果。</p> <p class="ql-block">揉捻。是形成武夷山岩茶的外形以及影响茶叶品质的主要因素之一。</p> <p class="ql-block">烘焙。主要稳定茶叶品质，补充杀青的不足，使得茶叶达到适合储存条件而不变质。</p> <p class="ql-block">而在武夷山当地，茶匠人把制茶过程称为“百日闭关”。</p><p class="ql-block">作为喝茶人，我想这是赋予茶与人百日相处的高贵精神的共勉吧……</p> <p class="ql-block">了解了制茶过程，携一份真挚情怀，走进武夷山核心山场区，聆听陈总对于岩茶生长环境的介绍，轻抚着每一片叶，感知水仙的花香、肉桂的果香，还有大红袍的高贵奢华……</p> <p class="ql-block">也唯独此时此刻，茶的灵魂与我的灵魂无缝衔接，彼此感知生命的可贵……</p> <p class="ql-block">也正是如此，深刻感知到她的“六道”精神，既：</p><p class="ql-block">布施……</p><p class="ql-block">持戒……</p><p class="ql-block">忍辱……</p><p class="ql-block">精进……</p><p class="ql-block">禅定……</p><p class="ql-block">智慧……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">在武夷山，对岩茶的制作需要有三个半师傅来完成。而这半个师傅，指的就是泡茶人。</p><p class="ql-block">值得庆幸的是“我”正在成为这“半个师傅”……</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">现在，就让我们一饱眼福岩茶不同姿态的展现吧……</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">需要了解岩茶，品正山岩茶的朋友们，欢迎前来品鉴，我们恭候着您的光临。</p> <p class="ql-block">感谢词：</p><p class="ql-block">此次茶旅游学如此圆满，非常感谢“中匠茶业”所有工作人员以及领导的细心周到的安排和陪伴。如此融洽和谐的氛围，正是茶人的文化彰显！</p>