<p class="ql-block">麦曲用料:</p><p class="ql-block">自然农耕无污染的老品种小麦</p><p class="ql-block">清凉的深井水</p> <p class="ql-block">做曲必须在伏天做</p> <p class="ql-block">“麦曲”在黄酒中的作用</p><p class="ql-block">麦曲是指在破碎的小麦粒上培养繁殖糖化菌而制成的黄酒生产糖化剂。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">①、它作为黄酒酿造提供各种酶类，主要是淀粉酶和蛋白酶，促使原料所含的淀粉、蛋白质等高分子物质水解；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">②、同时在制曲过程中形成各种代谢产物，以及由这些代谢产物相互作用产生的色泽、香味等。“赋予黄酒酒体独特的风格”；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">《传统的麦曲生产采用自然培育微生物的方法》，目前已有不少工厂采用纯粹培育的方法制得纯种麦曲。</p> <p class="ql-block">小麦用小石磨撵成颗粒状</p> <p class="ql-block">不可过碎 颗粒也不可过大</p> <p class="ql-block">撵好的小麦颗粒</p> <p class="ql-block">用水必须清凉干净，深井水刚刚好，用深井水把小麦颗粒拌匀，水分要掌握好，不可过湿也不能太干，一握成团刚刚好。</p> <p class="ql-block">用了个小圆塑料盒当磨具，小盒子蘸水好脱模，把拌好的碎麦粒装进盒子压实，扣到洗净的南瓜叶子上，包好。</p> <p class="ql-block">两三天后打开 晾干 储藏备用</p> <p class="ql-block">麦曲可做黄酒 做醋 药膳</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">莱菔子，中药名。为十字花科植物萝卜的干燥成熟种子。夏季果实成熟时采割植株，晒干，搓出种子，除去杂质，再晒干。性味辛、甘，平。归肺、脾、胃经。消食除胀，降气化痰。用于饮食停滞，脘腹胀痛，大便秘结，积滞泻痢，痰壅喘咳。《纲目》：莱菔子之功，长于利气。</p> <p class="ql-block">山楂，中药名。为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，切片，干燥 炒焦。</p><p class="ql-block">味酸、甘，微温。归脾、胃、肝经。消食健胃，行气散瘀，化浊降脂。用于肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疝气疼痛，高脂血症。焦山楂消食导滞作用增强。用于肉食积滞，泻痢不爽。山楂善于消肉食积。山楂含有脂肪酶，能促进脂肪消化，并能增加胃消化酶的分泌，促进消化，对胃肠功能具有一定调节作用</p> <p class="ql-block">民间传统药膳配方，是前辈们一代一代流传下来的，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">配方:小麦曲 山楂干 白萝卜籽 红糖 白糖，所有配料全部上🔥炒黄，每一种分开炒，红白糖一起炒软加水烧开再把其他几种炒好的加上，煎水过滤饮用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">特别注意☞炒熟与生 熬水的效果大不同。服用时请了解详情。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">疗效:健脾养胃 消食化积 同时对于食欲减退以及脘腹胀满等情况也有很好的缓解作用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在服用期间应该注意饮食有节，宜进食清淡食物，忌肥甘厚味的油腻食品。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不良反应尚未明确；但对山楂、麦曲、莱菔子过敏的，禁止服用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">注意事项：不适用于急性肠炎腹泻服用，年老体弱者应遵医师指导服用。孕妇如需用药，请务必咨询医生。</p> <p class="ql-block">服用方法:</p><p class="ql-block">小炖锅晚上放上汤料，放一碗半水，上🔥煎开，关火，第二天早上煎好汤水只剩半碗过滤掉渣渣喝水 锅里渣渣继续加水煎开 到晚上再热了喝，把渣渣到掉到泡煎下一包，如此循环，喝的时间加适量红糖调节汤水酸度，适口就好。</p><p class="ql-block">一份十小袋，一小袋一个人的量，可喝早晚两次 </p>