<p class="ql-block"><span style="color: rgb(57, 181, 74);">跟大厨一起来学做～～料油</span></p><p class="ql-block">炸一锅好的料油用处可多了，拌饺子包子馅，拌凉面，凉菜，做丸子，炒菜，做汤，口味简直了。</p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(57, 181, 74);">湿料：香莱二两，洋葱大半个，大蒜一整头，鲜姜约7一8大片。</span></p> <p class="ql-block">油，最好用没有味道颜色浅的，如花生油，色拉油，东北大豆油不建议用。</p><p class="ql-block">湿料下锅后全程小火炸，小火小🔥重要的事情说三遍。火大了原材料糊了，味道还没有完全激发出来，油还会苦的。</p> <p class="ql-block">五分钟之后下干料包（拆开包装调料倒入油锅内），不停翻动，炸到干湿料颜色变焦黄，且满屋漂香气了，用漏勺捞出渣渣，待油凉后装玻璃瓶子里，可以保存两个月。</p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(57, 181, 74);">干料：买现成的炖肉料包，里边有十多种调料配制而成，炖出来的猪牛羊肉及排骨味道老好了。用它炸料油更是一绝。</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(57, 181, 74);">不会做菜的朋友用它炖肉O失败啊。</span></p> <p class="ql-block">此刻的料油制作完成。</p><p class="ql-block">再用料油炸辣椒油那就香上加香啊。</p> <p class="ql-block">辣椒面，取一个不怕炸的容器放里＋凉油拌均匀或少许白酒（淋热油时毕免糊了）＋盐少许＋白芝麻之后用大勺分次淋入热料油，快速搅拌，防止油溢出来，大约三次为宜。</p> <p class="ql-block">好吃的秘制辣椒油就制作完成了。可拌面，拌凉菜，吃饺子时当沾料等。一年四季都缺不了它。不知道我转述清楚了没有，你学会了吗？</p> <p class="ql-block">自制切糕</p> <p class="ql-block">自制酸豆角</p> <p class="ql-block">自制剁辣椒</p>