【健康教育宣传】2021年7月总第59期

筱榕聊健康

时令健康炎炎夏日，怎样健康又安全的吃！俗话说，民以食为天，食以安为先。炎炎夏日，如何吃得健康又安全呢，今天小编就来聊一聊！★ 凉菜制作有讲究夏季，凉拌菜清凉爽口、味美色鲜，很受大家欢迎。不过，人们食用凉拌菜一定要注意饮食卫生。随着夏季的到来，医院里腹泻、腹痛等急性肠胃炎的患者明显增多，其中很大一部分与食用凉菜引发的食品卫生问题有关。夏季气温较高，处理凉拌菜时，如果没有清洁卫生的环境，菜品中就会有细菌残留，细菌在高温下快速繁殖，容易引起腹泻。建议少吃外面的凉拌菜，因为我们对外面餐厅的制作环境并不了解，而且那里的凉拌菜大多是提前准备好的，一般放置时间较长，很容易滋生细菌。 家庭制作凉拌菜时，要注意些什么呢？1.、挑选新鲜蔬菜，用流动的清水多冲洗几遍，需要焯水的蔬菜用沸水焯几分钟，捞出后再凉拌。2、制作凉拌菜时，刀具、案板、筷子和器皿等，用开水冲烫、晾干后再使用，勿用切肉的刀来切菜。3、吃多少拌多少，拌好的菜应一次吃完。没吃完的凉拌菜即使放进冰箱，也会滋生细菌。4、吃凉拌木耳和银耳时，宜用温水泡发并及时食用。不要食用隔天泡制的银耳、木耳及其制品。因为在夏季高温潮湿的环境下，长时间泡发的木耳和银耳很容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸，这种毒素无法通过冷冻或加热的方式消除，食用后会引起米酵菌酸中毒。 ★ 冷食不宜吃太多冰镇饮料和冰镇西瓜是夏季广受人们喜爱的消暑佳品。很多人在大汗淋漓、口渴难忍时，都会拿出冰镇饮料和冰镇西瓜来解渴。但是，冷饮和冰镇西瓜不宜吃太多，也不宜总吃，否则容易刺激肠道黏膜，造成胃肠道供血减少和消化液分泌减少，导致胃肠道生理功能失调，诱发上腹疼痛和腹泻等症状。夏季，我们吃冷食一定要有节制。1、即使天气再热，也尽量不要吃刚从冰箱里拿出来的冷饮、冰镇水果。2、胃肠功能弱、本身就有肠胃疾病的人以及老人、儿童最好不喝冷饮和不吃冰镇水果，如果想要解渴，可以喝常温的白开水。3、如果水果需要“冷处理”，在冰箱内的放置时间应小于2小时，这样既可防暑降温，又不伤肠胃。 ★ 巧存食物防变质夏季高温环境下，豆腐、肉类和剩菜剩饭是细菌繁殖的良好“培养基”，它们最容易受到细菌污染，腐烂变质。食物中的蛋白质、脂肪会被分解，产生硫化氢等有害物质，并导致细菌大量繁殖。过多的有害菌会引起急性胃肠炎和食物中毒，使人出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕甚至昏迷。细菌产生的毒素比如肉毒毒素等，会破坏人体的神经，导致肌肉僵硬麻痹。这些毒素耐高温，稳定性强，普通的高温消毒不能去除。夏季，易变质食物要这样储存。豆腐最好是吃多少买多少，如果实在吃不完，可以在碗里倒入凉开水，再加入适量食盐，把豆腐放进去浸泡，封上保鲜膜，可在冰箱里保存2天。鸡鸭鹅肉、牛羊猪肉、鱼类等，应去掉内脏、清洗干净，再用独立的保鲜袋装起来，放到冰箱冷冻室。不要放到冷藏室，否则很容易变质。做饭时不要一次做太多，最好一顿吃完。不过，难免会有剩饭剩菜。如果家中有使用公筷的习惯，剩菜受到的细菌污染相对较少，可以将剩菜用保鲜膜包裹放进冰箱；如果家中没有使用公筷的习惯，那么剩的菜都是“口水菜”，不建议再食用。 ★ 品尝水果防过敏夏季，水果大量上市，人们消费水果的种类和数量也大大增加，水果过敏成为多发问题。引发过敏反应的水果种类很多，常见的有苹果、桃、菠萝、芒果、草莓、猕猴桃、荔枝、香蕉等。引发过敏的主要原因是：第一次吃某种水果时，过敏体质的人体内产生一种抗体，再次吃这种水果，接触该抗原而发生抗原抗体反应。常见水果过敏症状分为轻微口腔反应和全身系统性反应，前者出现在口腔周围，发病轻微，表现为发痒、肿胀等，称为口腔过敏综合征。后者可累及全身皮肤、胃、肠道、肺、心血管系统等，出现荨麻疹、瘙痒，严重时出现过敏性哮喘、呼吸困难、休克等症状。过敏体质者，吃水果时要注意以下事项。1、牢记自己对哪些水果过敏并且远离。如果不清楚自己对哪些食物过敏，就要养成记食物日记的习惯。这样，一旦发生食物过敏，就能尽快分析过敏原，有助于饮食管理。2、水果上残留的防腐剂等化学物质也可导致人体过敏。要选择新鲜和安全的水果，食用前要充分浸泡并反复清洗，有皮的水果尽量削皮食用，或加热后食用。3、关注身体的警示信号。如果发现食用某种水果后口唇周围瘙痒、起水疱，这时就不要再吃这种水果了，因为很可能下一口就会引起急性喉头水肿，一旦气道闭塞，会有生命危险。出现过敏症状应立即停止食用水果，并将脸、手、嘴周围清洗干净。如果出现全身大片红斑和呼吸困难，则是严重的水果过敏症状，应该立即到医院就诊。 悦食保健 三伏天防暑降温健脾养胃吃三瓜本月进入一年当中最热的一段时期——三伏天。据统计，今年的三伏天长达40多天，超高的气温再加上连绵不断的降雨，总是让人没有胃口。三伏天不同于往日，天气炎热身体出汗多消耗大，再加上厌食和贪凉，消化系统很容易出现问题。因此，三伏天的饮食不仅要防暑降温，还要兼顾脾和胃。那么，小编今天就来韶韶三伏天吃三瓜。三伏天吃的“三瓜”，当然不是这西瓜、哈密瓜和甜瓜三兄弟，而是归入蔬菜类的冬瓜、丝瓜和苦瓜这夏季蔬菜“三瓜”。 ★ 冬瓜 很多人一提起冬瓜，脑海里大概都会想到鲜甜爽口的冬瓜汤。大冬天来上一碗，整个身体都会暖呼呼的。其实，冬瓜并不是冬天的专属。夏天和冬瓜更配哦~冬瓜味甘、淡，性微寒，能起到清热化痰，除烦止渴，降火解毒、利尿消肿的效果，非常适合夏天使用。除此以外，冬瓜不仅热量不高，而且还含有丙醇二酸，可以在一定程度上抑制糖类转化为脂肪，吃多少也不用担心发胖。想要减肥的朋友们，一定不能错过~★ 丝瓜 俗语有道：伏天吃丝瓜赛人参。作为当季美食的丝瓜，在夏天，几乎占据了所有中国人的餐桌。中医认为，丝瓜性寒、味甘，入肝、胃经。夏季多吃丝瓜，不仅可以消暑利肠、祛风化痰，甚至还有凉血解毒的功效。不仅如此，丝瓜当中还含有大量的维生素C，有利于预防夏季由于燥热而产生的口腔溃疡。除此以外，丝瓜中还含有多种维生素B,有助于延缓衰老，防治色素沉着，美白皮肤。因此，丝瓜也被称为“美人水”。 ★ 苦瓜 三伏吃三瓜，这最后一瓜，就是大名鼎鼎的苦瓜啦！虽然很多人都忍受不了苦瓜苦涩的口感，但是它清热除暑、解毒凉血的功效却不可小觑。并且苦瓜不仅热量低，而且其所含的苦瓜皂苷有类似胰岛素的作用，可以有效的帮助人体降低血糖，预防糖尿病。除此以外，苦瓜中含有的苦瓜甙和苦味素，能够起到增强食欲的作用。夏天胃口不好，饭前稍微吃一点苦瓜，就能够胃口大开啦~如果是在受不了苦瓜的苦味，在烹饪之前，可以热水焯一下或者加入盐浸泡几分钟，这样可以大大降低苦涩感。 心灵驿站 被拒绝后，如何调整自己的心态在日常生活中，只要与人交往，就难免会遇到被别人拒绝的情景，比如：请别人帮忙被拒绝、向朋友借钱被拒绝、找工作面试时被拒绝、向喜欢的人告白被拒绝、和客户谈业务时被拒绝等等。其实不管事情大小，任何的拒绝都会对我们的心理造成一定的伤害。在心理学家盖伊·温奇看来，这些伤害主要包括如下两种： 一、伤害我们的自尊我们的思维有一个很有意思的特点是，当我们在拒绝别人的时候，会认为我只是在拒绝这一件事情，并没有否定对方；但是当我们被别人拒绝的时候，我们感受到的却是自己本人被否定了。也就是说，我们在看待发生在自己身上的事情的时候，经常会拿事情的结果来评价自我。这件事被否定了=自我被否定了这样的一种思维方式就导致我们的自尊心会受到伤害，于是情绪就会变得低落。此外，我们还经常产生以偏概全的思维方式。比如面试被拒绝后，会想我可能永远都找不到理想的工作了。于是被拒绝的负面作用会被无限的放大，自我价值感变的更低。 二、伤害我们在人际关系中的归属感人是关系的动物，归属感是我们的基本心理需求之一。因此，当我们被别人拒绝的时候，就有一种被排斥在关系之外的感受，归属感受到伤害。当然，不同的人在感觉自己被排斥的时候受到的伤害程度是不同的。对那些习惯了独自思考问题，自己处理事情的人来说，他们虽然也会感到被伤害，但是比较容易从这种负面情绪中调整过来。因为人们的挫折感除了取决于所发生的事情外，还和人们对这件事的期望有关。比较独立的人对关系的期望值并不高，因而即使被排斥，找不到归属感，也不会造成太大的伤害。但是，对那些喜欢与人相处，只有在关系中才能找到自我，找到成就感的人来说，归属感就像是空气一样是他们生活之中的必需品。这样的人一旦被拒绝，就很容易感受到严重的伤害。结果就是，支配型的人会感受愤怒，变的有攻击性，而被动的人会感到失望和悲观，否定自我。面对生活中的种种拒绝，有一些虽然会让我们当时感到难堪，或者感觉有点受伤，但是很快就可以自我治愈，这些情况我们可以不必过多的关注。但是如果一些拒绝会对我们造成很严重的心理伤害，甚至对我们的生活造成比较大的负面影响时，我们就需要认真的去面对了。 如何处理拒绝造成的心理创伤？♣ 首先，要给自己足够的情感支持。任何一件事情的发生都是有很多原因的，因此，被拒绝并不能说明我们自己不够好。事情是事情，人是人，不要急着用一件事情来否定自己。相反，在感到失落的时候，我们要多去关注自己身上能让自己感到积极的一面，以此来修复自己的信心和价值感。补足情感是一件很重要的事，因为在情感缺失的情况下，我们是没有动力去做任何事情的，我们会没有办法理性思考，面对他人好的建议我们也感到无力去实施。因此，当我们因被拒绝而情绪低落时，第一件事就是修补自己的情感。 ♣ 其次，我们要调整自己的想法。情绪是会左右我们思考方向的，因此，当我们感到难受的时候，我们的思维方式也会变的很负面。比如觉得自己不可爱，不受欢迎，或者别人不看重自己等等，就好像灾难降临一样。其实，这都是感受在影响和扭曲我们的思维。就像我们刚才提到的，一个人之所以被拒绝，原因往往是很复杂的，比如向朋友借钱被拒绝，并不一定代表朋友不看重你，也可能对方有苦衷，没有帮你的能力；面试被拒，并不一定就代表你是不好的，更可能是你所擅长的并不是对方所需要的，因此你只需要换一个真正适合你的公司即可。如果我们能从多个角度全面的看问题，就不容易钻牛角尖，能更快的从负面的情绪陷阱中挣脱出来了。 最后小编想说，面对被拒绝这件事，我们需要建立一种更接纳的态度。被拒绝是生活中不可避免的一件事情，每一个人都要经历，因此，要允许被人拒绝这件事的发生。相反，如果总是纠结在“ta为什么要拒绝我”“我怎么这么倒霉”这样的一种状态中，那么，拒绝才会真正成为一种伤害。