这菜炖一炖就能吃，简单又营养，一周做三次，家人怎么吃都不腻

鱼家美食

这菜炖一炖就能吃，简单又营养，一周做三次，家人怎么吃都不腻。

酱剥子肉圆，此菜寓意“团团圆圆”，将溧阳三宝中的两宝结合，鸡蛋吸收了肉圆的肉香味，味美咸香；肉圆经过煮制更入味，酱香浓郁，回味无穷，笋干吸收了肉汤汁和鸡蛋的香味，是这三味菜中最好吃的一味。这就是所谓的一方水土养一方人，一方水土也养一方美食。这些富有民间气息的特色美味，深刻着老溧阳人的印记，是家的味道。小的时候只有过年才能吃上，现在条件好了，想吃就可以做。

酱剥子肉圆，这是我们这溧阳的一道名菜，菜中用到了溧阳三宝中的二宝肉圆和酱剥子，“酱剥子”在溧阳方言中是指煮熟的剥了壳后再红烧的草鸡蛋，在鸡蛋上竖着打几条花刀，便于入味，造型也好看。肉圆是用肉末加鸡蛋和料汁搅拌均匀放油锅中油炸而成，跟其他地方的圆肉有所不动，我们这的肉圆讲究的是入口即化，制作过程中对猪肉的肥瘦有严格要求，要做到入油锅不散，入口即化。

在过去，这道过年大菜是请客必用，没有它主人家就显得寒酸了，因此它也往往成了摆设，人人互相体恤，不随意动筷。这道菜凝聚着深厚情感和历史故事的年菜依旧深爱当地人的喜爱，如今，生活水平提高了，不用每年等过年再吃，想吃的话平时我们就可以做，一个星期做二三次也不成问题。每次我去溧阳也必会吃这道菜。溧阳有个南山竹海，笋干也是当地的特色，所以我自己做这道菜的时候每次都要加上笋干一起炖，这个更香更美味。

这菜说白了就是鸡蛋、肉圆、笋干放一起炖半小时，超级简单，但炖出来又香又鲜，小白也会做。今天就跟大家分享我们这的地方美食酱剥子肉圆笋干。

【酱剥子肉圆笋干】

材料：鸡蛋4个、肉圆4个、泡发笋干250克、料酒50克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、黄冰糖25克、盐3克、干辣椒1个、姜片3片

步骤：

1.准备食材。

主料：鸡蛋4个、肉圆4个、泡发笋干250克

辅料：料酒50克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖25克、盐3克、干辣椒1个、姜片3片

2.鸡蛋放锅中煮熟。

3.鸡蛋去壳，并用刀在鸡蛋上竖着打几条花刀。

4.鸡蛋、肉圆和笋干放入锅中，加二碗清水，水要适量多一点，没过鸡蛋和肉圆，这样炖出来才入味。

5.放入姜片、盐、生抽、老抽、料酒、黄冰糖和干辣椒。

6.大火烧煮五分钟。

7.改小火炖半小时后，用大火收汁。

美味的酱剥子肉圆笋干就做好了。

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