飘香的家乡油糕

幽邃风沙

　　我的家乡，九天黄河之水绕西滚滚向东一路奔流入海，一座亿年孤峰高高耸立在县东的峨嵋岭上。从孤峰向东十里，有一个美丽的地方，董永故里－－前小淮村，那里是生我养我的地方。

　　家乡的景色很美。村口一池碧水碧波荡漾，一条大路贯穿南北，一对古石狮子傲立村头气宇不凡。小时侯，这里可是十里八村的行政中心，车水马龙川流不息，尤其是逢会必唱大戏，人们扶老携幼直奔戏台前，过一把戏瘾，也过一回嘴瘾。

　　家乡的小吃很美。在戏台广场东边搭起一长溜的棚子，卖火烧、麻花、凉粉、热锅子、油糕的摊位前，看戏的乡亲们呼朋唤友每人一碗热锅子一根麻花，加两个油糕吃的满嘴流油。卖西瓜、酒枣、糖葫芦、油葫芦瓜、香烟瓜子桂花糖的，叫卖声不绝于耳。小孩子们围着吹糖人、捏面人、卖那种土窑烧制的哨子的小商小贩东挑西拣，大人们则有求必应，极尽慷概大方一回。

　　炸油糕是我念念不忘的美食。记得小时候每逢过年过节的时候，爸爸妈妈总会做一些炸油糕吃，仿佛只有吃油糕，才能感觉到十足的年味儿。我最爱吃家乡的油糕，圆溜溜、胖嘟嘟、又香又甜、又软又酥，香味扑鼻、油而不腻，吃过一回保你想着下一回。每次回老家见了油糕摊，禁不住口水直流，点它三个五个，三下五除二，吃完抹一下油嘴，那个心里美呀。

　　家乡的油糕，由赶集、庙会、戏台舞戏、红火热闹应运而生，少说也有上千年的历史。自唐宋以来，就有逢年过节、盖房上梁、看大戏吃油糕的习俗。在这块厚重而古老的黄土地上生活的人们，沐浴着五千年黄河农耕文明的洗礼，不管是在乡村还是城里，每逢闹社火、唱大戏，油糕摊子一定是必不可少的一道风景。不管你走到哪里，都能看见支摊卖油糕的。每逢村里闹热闹，唱大戏，婚丧嫁娶，油糕摊子就红火起来，老远你就能闻到那飘香诱人的味道。

　　只见油糕在油锅里翻来覆去，一个个黄澄澄的油糕滴着油，在锅架上一排排列队，馋得肚里的馋虫蠢蠢欲动，勾人魂魄。你要五个，他要八个，一人一碟，再撒上一小勺白糖，站在油糕摊子前，急不可待地开吃起来。咬一口刚出锅的油糕，皮酥里嫩，糖水直流到嘴角，爽在嘴上，甜在心里。

　　在我的家乡，红白喜事、上梁过寿、小娃娃满月，都少不了油糕。随到随吃，现吃现炸，既红火热闹，又喜气排场，还经济实惠，一袋面能做一千个油糕呢。小小油糕，这几年还被摆上宴席充当一道正菜哩。

　　家乡的油糕传统馅料，以红糖白糖按一定比例掺上少许面粉拌匀制成。乡亲们充满奇思妙想，在此基础上加上花生碎和芝麻沬，也有放青红丝、豆沙、枣泥做馅的。不过，我最钟情的还是红糖白糖馅老油糕的老味道。家乡万荣油糕还有一绝，就是泡泡油糕。主要靠大油、面、水完美的比例，使油糕在恰到好处的油温中自然发酵，表皮蓬松，食用起来不仅健康，口感还更加独特清香。许多饭店以此为招牌和特色来吸引食客。不管是泡泡油糕、家常油糕，只要端上桌来，人人挥动手中的筷子，也有舍不得吃包起来带给家中老人小娃的，盘盘见光，那才叫真正的光盘行动。油糕，已成为家乡人们钟情的一种传统美食。

　　每年解州关帝庙、万荣后土祠、李家大院朝拜祭祀，都有家乡“万荣油糕”一展风采。连港澳同胞、海外华侨吃了，都赞不绝口。万荣油糕出村跨县进军市里、省城，还打进了京城，与万荣凉粉、万荣笑话一起名声远扬。

乡亲们，在卖油糕时，不忘捎带来一段万荣笑话。我的家乡万荣笑话，那可是鼎鼎有名。

　　话说，当年，县里一位领导给首长讲了一个万荣笑话，说的是：有一个万荣老乡，外出做生意，在介绍本人身份时，掏出的名片上写的是“中共中央国务院山西省委万荣县水泥厂书记兼厂长。”首长听了乐的哈哈大笑，夸这个老乡有经济头脑。某首长来视察工作，一路不拘言笑，一个万荣老乡一见到首长一惊一咋：“我就说嘛，像，真像呀，怎么看着你跟电视上的人长得一模一样的。”一句话，把首长给逗乐了。

　　卖油糕的老乡与等着吃油糕的老乡，张王李赵，王二麻子，张家长李家短，谝一谝万荣那山那水那人，直谝得说的人听的人笑的前仰后合肚子痛。谝得买油糕的吃完油糕后再打包，扫码结帐，然后美滋滋地带回家与家中老小一起分享。

　　如果碰上唱戏看热闹，家里做晚辈的通常会端上一碟油糕，送到在戏台下看戏或在人群看热闹的老人手中。老人见了喜欢的不得了，一边嘴上说晚辈胡花钱，一边热情地相邀周边的街坊四邻趁热一起吃，在人前显得很有面子。我每次回村，常给两边的老人们带上一袋热油糕或一大碗热锅子，老人喜欢，又爱吃还实惠，也是做晚辈对老人的一点孝敬之情。

　　万荣油糕，不但制作精良，而且讲究趁热吃，凉油糕根本吃不出来油糕特有的香甜酥软味道。刚出锅的油糕，金灿灿黄亮亮，咬上一口，外皮酥脆掉渣，内瓤绵软，糖汁浓郁，满嘴香甜。吃油糕，不仅是品尝一种美食，更是体味一种甜蜜的生活。

　　亲亲的油糕，香甜的油糕，给我可爱的父老乡亲们的生活增添了一种甜蜜和喜庆的色彩。我爱家乡的山和水，我爱家乡飘香的油糕。朋友，你若来河东，带你一起品味河东风情，品尝我家乡的油糕。

文：董文浩（幽邃风沙）

图：网络+自拍