豆腐这样吃，营养又美味！

永恒的微笑

图/文：永恒的微笑

音乐：《一池荷花半生梦》

俗话说：“要想人长寿，多吃豆腐少吃肉。”

连续几天的高温，微笑越来越喜欢吃清淡的食物，但是不知道是最近气温太高还是其他方面的原因，想吃清淡的，又怕口味太过单一，总是没有什么食欲。前几天跟朋友说了此事，朋友跟我分享了她最近喜欢的一道菜，还神秘地说“在饭店都吃不到哦。”我当天就试着做了一次，果然很对我的胃口，最近几天的晚餐一直在吃这道菜，今天微笑也把它分享给友友们。

这道菜是用豆腐、鸡蛋还有茼蒿一起搭配制作而成，做法非常简单，口味软嫩鲜香，又不失清脆爽口，可谓营养丰富，口感十足，不仅低脂低卡营养高，还有很强的饱腹感。大家都在知道豆腐的营养极高，含有铁、镁、钾、钙、锌以及多种维生素等营养成分，而且豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品，每天吃一块豆腐还可以满足人体对钙的需求，也因此豆腐素有"植物肉"之美称。

【 低脂高营养的茼蒿小豆腐】

所需食材：豆腐 260克、茼蒿 100克、鸡蛋 2个、小葱 1棵、小米椒 1个、蚝油 1勺、食盐适量、胡椒粉 适量。

1、首先准备好所需要的食材，豆腐要使用老豆腐，也就是北豆腐，石膏豆腐或卤水豆腐都可以，但是不建议使用嫩豆腐或内酯豆腐，因其含水量太大，对后面的操作和成品的口感都会有影响；茼蒿摘去老叶和老茎部分，洗净后滤干水分备用；小米椒用于点缀，喜欢吃辣的可以再加入适量的辣椒碎，不能吃辣的也可以忽略；小葱用于提升菜品的口感不可忽略，如上图所示。

2、接着把豆腐放入大碗中，我个人比较喜欢用叉子将豆腐碾碎，也可以用其他工具哈，总之尽量把豆腐碾得均匀细碎一些，如上图所示。

3、再把鸡蛋打入豆腐碗中，继续用叉子将鸡蛋与豆腐压拌均匀，让蛋液与豆腐充分融合，如上图所示。

4、然后把茼蒿切碎；小葱切成葱花；小米椒切成辣椒圈，如上图所示。

5、起锅加入少许玉米油，放入处理好的豆腐转中小火煸炒，一直把豆腐的水分炒干，煸炒至形成相对均匀的小颗粒状，如上图所示。

6、然后开始调味，根据自己的口味依次加入适量的食盐、一勺蚝油、适量的胡椒粉翻炒均匀，如上图所示。

7、再把切碎的茼蒿和葱花放入锅中，转中大火快速煸炒，把茼蒿与豆腐煸炒均匀，葱香味炒出来，这个过程一定要快，如上图所示。

8、出锅前再放入小米辣椒圈煸炒均匀，增加风味，不能吃辣的就忽略，关火出锅即可，如上图所示。

9、这道营养丰富，清淡爽口，味道鲜美的茼蒿小豆腐就制作完成了，做法并不难，口感也非常好，有豆腐的鲜香嫩滑，茼蒿的清新脆爽，再加上微微的辣味，真的是太好吃啦。喜欢的友友们赶快来试试吧！

【温馨小贴士】：

1、茼蒿尽量切得细碎一些，与炒制后的豆腐大小差不多，吃的时候会比较方便。

2、加入茼蒿后翻炒的速度一定要快，以免影响茼蒿的脆爽口感。

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作者简介：吴新兰，女，新疆伊犁人，中共党员，大学本科，中学高级教师。从事英语教学和教育行政管理工作37年有余，现已退休。喜欢音乐，旅行和摄影。得闲时， 喜欢读读书；有所感时，乐于码码字。希翼用文字温润自己，同时让人于苍凉中，感受生活的些许美好，作品散见于多家报刊、杂志及网络平台。

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