【安琪的小龍蝦】

保哥

　　仲夏日，周末时，阿F召。众好友驱车十余里，聚于太平万辉，安琪拿美文化馆。

品茗、闲聊、食小龙虾也。

　　拿美文化馆，其实是安琪的住所。但安琪手巧，几样从乡下民间淘来的旧家具，在她手下变成了可人的个性物件，再点缀些肉肉、花草其间，硬是把一处普通的民房置办成了独有情调，兼容茶.花.食.生活的拿美文化馆。

　　安琪好客，众友也不认生。经安琪推荐，从茶博架上选取好茶自顾泡来解馋，在推杯换盏，天南海北的一通神聊之中已下大雪山、小冰岛两泡。茶好、水纯、人欢，自是茶香、回甘、生津流连于舌齿闲话之间。一时间不知是茶佐了聊，还是聊诱了茶。

　　闲话余，身着厨子服饰的安琪已邀请众人，屋后花园食小龙虾。穿过整洁的开放式厨房，花园幔帐之下的餐桌上蒜香、蛋黄和麻辣三味小龙虾，已然一一排开。众好友环桌而坐，餐前的品茗之举，打通了各位的胃口。此刻，早没了客套，只管挥箸吃将起来。当舌尖上的味蕾被各种味道积极地激活后，几个率性的好友便赤手上阵了。手套、筷子早扔到一边，径直舞动灵巧十指从红透的甲壳中取出那一弯诱人的虾肉。放入口中，Q弹的肉质，丰沛的汁水，本味的肉香，得当的调料，恰到好处的美味漫灌了每一位食客之味觉与感官。

　　小龙虾，学名：Procambarus clarkii。原产美国，经过好事者不断地助其迁徙，加之该物食性杂，适应强，繁殖快。现已爬出美国，爬向了南美、中美、欧、亚、非几大洲。

　　因其高蛋白，多含镁、锌、碘、硒和虾青素，有呵护人体心脏活动、心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，扩张冠状动脉等诸多利益处，小龙虾已成为大众广为喜爱的一种食材。然，小龙虾虽营养有益，对于挑剔的吃货来说最为关键之处，还是看重小龙虾自身的材质与厨师的烹饪技术。当然，清洗小龙虾也是吃货关心之要点，毕竟那是小龙虾无异味的源头。

　　三大盘色香味美之小龙虾，在一群吃货的辛勤攻克下，初战告捷。众人终于可以腾出能牙利齿，向安琪了解美食背后的故事。安琪并非科班厨师，却有着自己对美食的独立见解，她认为美食就是要用心而做，追求灵魂美食。不做家常菜而是挑战小龙虾，已表现出拿美文化馆独到之处。市面上小龙虾食馆多于味道浓厚而吸引食者，但安琪的小龙虾，功夫却在食材的全程上做文章，从精心选材、清洗、修剪，到配料、火候、工序上都颇下功夫。在安琪的指点下，才发现盘中的小龙虾一应45度剪去头部虾须及虾腮，这样既除去了吃客的烦恼也保留了美味的虾膏。最为周到之处在于，剔除虾线后从虾尾至虾头，将虾壳剪出一道缝，便于食者在食用时方便剥出虾仁。在小龙虾的配料上，安琪追求到味不越味，不使用餐馆惯用的龙虾酱和味精之类的调味品，让人食后口腔清爽无抱舌涩感和浓重余味。

　　安琪的小龙虾只做定制，提前一天预订，这样的安排便有时间把挑选而来的小龙虾，清水养殖半天再慢慢一只只洗刷清理，确保了食材的干净与口感的纯正。而定制也真正是考验食馆的水平，如果没有回头客和口口相传的口碑，食馆是没有明天的。

天色已然过黄昏，意犹未尽众人归。

愿安琪的小龙虾，明天依然故我。

备注：图四、图七源于安琪；图五、图六源自网络，不妥即删除。