今儿晚餐的主食———薄皮大馅素包子

呀呀

　　今儿说好了晚餐吃素馅包，馅料是我们家人都爱吃的馅，即小白菜+木耳+鸡蛋+粉条。

当透着馅的素馅包端上桌，其幽幽清香扑面而来，诱人馋涎，咬一口其似肉的口感爆醉了每位家人的味蕾。

        

　　做法：

        一、盆里放适量石磨面粉+适量发酵粉液，和成软硬适中的面团静置待发。

　　利用面发的空挡来做馅。

一把小白菜洗净、稍微焯下水，捞出后快速过凉并挤干水分。

碗中磕四颗鸡蛋，加入适量的姜碎、葱碎、黑胡椒粉 、盐等搅拌均匀。热锅放油，油热将鸡蛋液一边往油中倒，一边用筷子搅，搅成絮状熟后即盛出。

　　锅里放适量老抽、生抽和耗油搅拌均匀成卤汁，把泡好并切粒的粉条放入锅中稍微煮一会，关火后加盖再焖一会，使粉条充分上色入味。

温馨提示：用卤汁、酱汁等煮粉条能使粉条呈现出肉感，从而使素包口感更具人气。

　　将焯过水并挤干水分的小白菜切小粒放入盘中；将上好色、入好味的粉条粒放入盘中；炒好的鸡蛋放入盘中；提前泡发好的木耳切粒放入盘中。

将盘中的四种馅料放锅中，撒入适量的黑胡椒粉、五香粉、香油等搅拌均匀盛入盘中即可。

温馨提示：因炒鸡蛋里有盐，粉条碎中的生抽、耗油都含有盐，故，馅中就不需再加盐。口中重的，可适当加一丢丢盐。

另，馅中加入虾仁、豆制品、菌菇类等就赋予了素馅包花样百吃的新滋味。同样也可以用其它蔬菜来做素馅包，每一款都是响当当的美味佳肴，都是舌尖美美的享受。

　　将发好的面移至案板揉好。

取适量揉好的发面做成基本均匀的剂子，将剂子逐个擀成薄圆面皮。

　　 将圆皮逐个放入馅料（尽量多放馅）收口（可按自家喜好捏成饺子样儿、麦穗样儿或捏成其它形状）。

　　 完工。

将包子生坯码入笼屉，上锅大火蒸20分钟。

时间到打开锅盖，薄薄的皮透着诱人的馅儿，馋人啦。

装入盘中上桌开吃啦。

薄皮大馅、清爽鲜香的小白菜素包，每人都一口气连吃几个个，直喊吃出了肉味，过瘾过瘾啦。