印象徽州

施宗航

“在广袤的土地上寻找远去的背影，在时间的长河里打捞失落的记忆”。 徽州文化源远流长，博大精深。每一代人都代表着一段历史。每一段历史都记载着徽州文化的印记。“一生痴绝处,无梦到徽州”。厚重的人文历史和绝美的自然风光，使徽州大地成为摄影人梦中的天堂。以山水民居民俗为载体的徽州文化生生不息衍续近千年，是中国后期封建社会经济、生活与文化的活化石，是中国传统文化的典型反映。7月3日，随乐活网到徽州学习人文摄影，现记录之。

1.铸锅

古法铁锅制造集制模、化铁、铸造三大传统工艺为一体。运用了泥土制模、柴火烤模、炭火熔铁、捆杆合模、人工撬锅、手工打磨等传统手工技艺。2014年，石川古法铁锅制造技艺被评为市级非物质文化遗产项目。2016年3月，中央电视台著名主持人王小丫来绩溪县石川村拍摄采风古法铁锅制造工艺过程。2016年9月，古法制作的铁锅被带上中央电视台《回家吃饭》栏目，洪慧敏、胡蜜芬等绩溪民间厨艺大师用该铁锅制作徽菜，徽菜和古法制作铁锅达到完美融合。

2.歙县古窑

古徽州的徽派建筑大都是砖木结构，所用砖瓦多为青色。早年在这里，寨寨可见砖瓦窑，村村都有泥瓦匠。做砖制瓦全为巧手工艺，没有十年八载成不了师傅。泥瓦匠手艺难学，烧窑把火更难。土窑烧瓦要依据瓦坯的干度、季节的气温和湿度以及燃柴的烈度等多种因素，判断闭窑的火候。在一般情况下，一窑砖瓦连续烧7天7夜后，视火候决定是否闭窑。火候过了，瓦会翘角变形。火候未到，则不脱黑灰而且硬度差。闭窑不烧水为红砖瓦，闭窑烧水为青砖瓦，青砖坚硬耐冻。烧窑师傅水平决定了砖瓦炼制的质量。

古砖瓦窑用青砖累砌而成，外层用灰砂夯筑。整座古窑略成圆锥形，高约5米，壁厚约2.6米。弓身钻进窑门，好似进入穹庐，圆形的窑壁，底部直径约4.5米，顶部是圆形天窗，孔径约1米。在里面干活的窑匠师傅，通过观测光束移动的位置，就知道时辰钟点。如今，地道的徽派古建筑构件仍是传统古窑烧制，夯砖做瓦全凭手工。我们有幸碰到一家古窑正在装窑 ，师傅也不介意我们拍照。

3.木榨油

木榨油是中国传统的手工工艺，记得小时候到油坊讨芝麻吃，那时候这种传统的木榨油是我们家里用油的主要来源，几乎每个村都有油坊。随着社会的进步和科技的发展，一些传统的手工作坊渐渐退出了历史的舞台，这种祖祖辈辈传承下来的民间技艺，已渐渐淡出了人们的视野。这些传统的手工技艺凝聚着千百年来劳动人民的辛勤与智慧，这些产品仍然有一定的市场，如果我们忽略了传统文化的传承，那传统文化就会断层。剩下的手工榨油坊廖廖无几，原始的手工技艺，让油香美，却追赶不上现代科技的步伐，逐渐没落。油菜籽，经过脱粒、去壳、磨碾、蒸坯、包饼、上榨，最后伴随着工人的撕裂的吆喝声与撞击木楔子的激烈声，一滴滴黄亮亮的菜籽油细细地流淌下来……

古法木榨油是传承一千多年的古老工艺，虽然生产效率与油产量均落后于现代科技，但有着不可取代的意义。木榨油坊则在传统技艺的坚守和传承中散发着温暖的人情，也是文人们所说的乡悉吧

4.跳钟馗

跳钟馗，是中国一项古老的民俗表演活动，现在主要分为南北两派。
“ 南派跳钟馗”，以古徽州歙县地区最为突出，又称“嬉钟馗”。盛行于明万历年间，距今已有400多年的历史。歙县跳钟馗多在端午节演出，寓意消除五毒，四季平安，以求驱邪降福，保佑村民平安。跳钟馗有《出巡》、《嫁妹》、《除五毒》等多种内容，体现了民众崇尚钟馗刚正不阿、除害降福的美好愿望。我们找了一处村里表演跳钟馗的，他们平时主要表演钟馗捉鬼和钟馗醉酒，现在在歙县能表演这个的人太少了，大多是60多岁的人，有位老人已经80岁了。这个非遗再过几年也许就消失了

5.徽墨制作

据胡开文墨厂的工人介绍，徽墨的制作工艺相当复杂，有十几道工序，他们讲徽墨有落纸如漆，色泽黑润，经久不褪，纸笔不胶，香味浓郁，丰肌腻理等特点，素有拈来轻、磨来清、嗅来馨、坚如玉、研无声、一点如漆、万载存真的美誉。我们也是只拍摄了看到的几道工序。

6.端午锦 老蔑匠 　农历五月初五为端午节，又名端阳节。这一天，徽州家家户户门插菖蒲、艾叶，户粘桃符，吃角黍（俗称“粽子”）、酵饼，喝雄黄酒，以辟邪。孩子们则佩挂樟脑香袋、大蒜络或端午锦（一种锦缎制成老虎、猴子等动物形状的香囊），额上用雄黄粉写上“王”字，脚穿绣花老虎鞋，意为辟邪祛瘟，保障平安。家中进行大扫除，并在水缸、墙角、床脚、水沟等阴暗潮湿处贴“五毒符”，撒上石灰；堂前挂钟馗像。正午时，用艾叶蘸雄黄酒滴洒在厅堂、住室、厨房等处的角落，边洒边祈祷“端午时，端午节，蜈蚣臭蝎往外歇”等语，燃薰苍术、白芷，以驱除蛇、蝎、蜈蚣等毒物。现在的歙县还有不少人做端午锦，销往全国各地，据讲一年还有5000销售额。

老式篾制品已很少见到了，除非一些工艺品，日常用品已被塑料制品替代了。但还是有很少的老篾匠在做，我们有幸在老屋里找到一位老篾匠，他就用这个赚钱生活。

7.瑶里古镇 水碓坊 瑶里古镇，位于江西省景德镇市浮梁县东部，祁门、休宁、婺源、浮梁四县交界处，距离景德镇市区和浮梁县城50千米。瑶里古镇境内赣派建筑旅游资源十分丰富，素有“瓷之源、茶之乡、林之海“的美称。

瑶里古镇边上就有一水碓坊，是用来做瓷粙的

8.歙县古城

徽州古城分内城、外廓，有东西南北4个门。此外还保留着瓮城、城门、古街、古巷等。
城内景区包含徽园、渔梁坝、许国石坊、斗山街、陶行知纪念馆、新安碑园、太白楼等七处。覆盖了新安理学、徽派朴学、新安医学、新安画派、徽派版画、徽派篆刻、徽剧、徽商、徽派建筑、徽州“四雕”、徽菜、徽州茶道、徽州方言等徽州文化。

9.景德镇瓷艺 景德镇瓷器以白瓷为闻名，素有“白如玉，明如镜，薄如纸，声如磬”之称，品种齐全，曾达三千多种品名。瓷质优良，造型轻巧，装饰多样。在装饰方面有青花、釉里红、古彩、粉彩、斗彩、新彩、釉下五彩、青花玲珑等，其中尤以青花、粉彩产品为大宗，颜色釉为名产。釉色品种很多，有青、蓝、红、黄、黑等类。仅红釉系统，即有钧红、郎窑红、霁红和玫瑰紫等，均用"还原焰"烧成，产品驰名世界， 是称誉世界的古代陶瓷艺术杰出代表之一。 10.徽州女人

如果说徽商是个传奇，那么徽商背后的女人，便是那传奇中最美，最动人的一抹色彩。在那个重农抑商的时代，创业的艰辛可想而知，每一个成功的徽商背后，都有一位伟大的徽州女人。这话，包含了徽州女人多少辛酸，多少泪，多少默默流逝的青春和日渐衰退的红颜。每一个徽商的成功史里，都有徽州女人那无穷无尽的等待，寂寞与哀伤。世间女子，也许沾上“徽州”二字，便注定了她们一生的等待和一世的寂寞吧。我似乎看到了模特眼中那期盼、等特、忧伤的眼神。但我深知，她们无怨无悔，因为她们是——徽州女人。

那些贞洁牌坊，就是徽州女人的背影。