<p class="ql-block">[ 准备食材 ]肉馅：猪肉 适量｜鸡蛋1个｜十三香｜盐｜蔬之鲜｜生抽｜老抽｜花椒油｜蚝油｜葱姜水</p><p class="ql-block">生煎皮：面粉200g｜牛奶120g｜酵母2g｜糖10g</p> <p class="ql-block">1. 先来准备肉馅：用料理机将猪肉摇成肉末</p> <p class="ql-block">2. 在葱末和姜末中加入适量清水，调制成葱姜水。一般生煎肉馅里的汁水是用猪皮冻制作，但其制作复杂，故而用葱姜水做简易版替代。</p> <p class="ql-block">3. 取一大碗，在肉馅中加入鸡蛋、适量葱姜水，搅打上劲。葱姜水要分次少量加入，每次搅打至肉馅把水分完全吸收后再次加入</p> <p class="ql-block">4. 加入所有调料，继续搅打上劲。</p> <p class="ql-block">5. 调好的肉馅入冰箱冷藏至稍微变硬即可。</p> <p class="ql-block">6. 开始和面了，在面粉中间开窝后，加入牛奶、酵母、糖。</p> <p class="ql-block">7. 再将面团搓成长条，分成等量的剂子，擀成中间厚四边薄的面皮。</p> <p class="ql-block">8. 平底锅中放油，把生煎包排列在锅内醒发20分钟。生煎都是半发面，不需要像普通的包子那样发酵很久</p> <p class="ql-block">9. 再开中火煎至底部金黄，大概1分钟左右。视自家炉火大小，可以自行调整煎制时间</p> <p class="ql-block">10. 再加入清水至包子的1/2处，盖好盖子中火焖煮至水烧开收干。</p> <p class="ql-block">11. 开锅盖后撒上芝麻和葱花，再关火焖30秒即可。</p> <p class="ql-block">吃生煎包，那就更有讲究了。先寻一容器，把生煎放在里面，再挑一处皮薄的地儿下口，让里面的汤汁慢慢的流出不至于喷溅。吸完汤汁，再把剩余的连皮带馅儿一口吃进去，细品焦香表皮、鲜嫩馅心带来的多重滋味~</p>