快乐五人帮的潮州行

Jimmy Jarn

潮州姿娘荣升了，早已在日程里面的潮州之旅在疫情的反反复复后，终于成行，兴华二组工会（快乐五人帮:)成员再加宗仔贤嫂，征用了云妈家的豪华座驾，出发！ 常言道，贵人出门招风雨，不来点风雨，如何能凸显既富且贵之堂堂二组。但这雨，来的也忒瓢泼了吧，五米之外看不见路，幸好有智勇双全的大家姐老司机掌盘，一路平安。 雨过天晴，云龙乍现祥云间，佑我一行。 快乐五人帮，没有因姿娘荣升而喑然，相反，不同的庙管各自的僧，自由咧！你懂的。 潮州最为赞道的食物，就是现在遍布世界华人区域的牛肉火锅。而最早的起源地，就是潮州的官塘区。饥肠辘辘的我们睁着绿眼在抵埗的第一时间，杀将过去。 全世界的牛肉火锅店的配料和汤底都大同小异，这里也是，看不出有什么过人之处。最为赞道的，就是他们的牛肉和处理方法！！！ 据土生土长的姿娘介绍，官塘这个地方，因牛肉火锅美味成名，更以其正宗出名。在平时，潮州一带的民众都来此地觅食，到了过年过节公众假期，慕名而来的世界各地的，硬是把这里弄得水泄不通人满为患。在大约一两公里的路上，保守估计有五六十家专门供应牛肉火锅的店。这也是华夏人种的一个基因传统，祭祖朔源，人如是，食物亦然，非到源处，才称其所。 早就知道请一个切牛肉的师傅月薪要上万，且不易请到。这家老板亲自操刀，只求自家小店GPT走高，肥水绝不流外人腰包！ 切肉师傅赖以揾食的功夫就是他们的刀功和对牛肉的纹理的了如指掌。早在没有什么双立人和日本刺身刀出现之前，就可以凭着对牛肉的经脉肉质纹理纵横的清晰，全然不是快刀乱麻似的剁，而是用手指柔韧操控着铁刃，这样切出来的牛肉，薄厚均匀食之入味。 牛全身的部位不同，韧度也不一样，一方面要求的是刀功，另一方面是火候的掌控，通常是在秒秒之间，过了则硬快了则软，一种食材，可以做到如斯精细，也只有牛肉了。 潮州的粿条，知其味是粿条，不识物则是沙河粉，吃货心中自有标尺。 大口吃肉小杯喝酒，快乐不思家。 饕餮之徒的战果累累。（要不是为了留点肚子吃下一顿，估计再来一个德保double ！） 说起官塘美食，不能不提这个鱼生虾生。点睛之处，就是在配料里加了九层塔，这个在潮汕菜系里游走的香料，用于鱼生，只能说是锦上添花画龙点睛！还有个不同于顺德系鱼生的豉油花生油的，是他们用蒜油搅拌的花生酱佐之，回味无穷。 晶莹。 剔透。 饭饱酒足，顺道看看潮州府的夜景。通常，这样的灯光秀无甚新意，毕竟古人建此亭台楼阁，也不是为了将来可以用LED灯显摆的，总不能在雕廊玉砌间点几根蜡烛以做堂皇状吧，是不？ 内部休整，停止开放，才终于可以拍出夜阑人静的诡异赶脚。 一竖竖的牌坊，佐证了潮州自古以来的崇文传统，也因此而造就了大量文人骚客文秀才女一如姿娘。 潮州传统膳食偏甜，问及他们如何能嗜糖而不得糖尿，潮州人会说:梅姨，嗡有单丛，全部化解。难怪潮汕人民一边嗜糖食一边爱嘬茶，相互化补，相得益彰。 老板看我们一副外地游客啥都故作大惊小怪状，顶着光头过来搭讪，手指着墙画颇为自豪地说，这家店就是他创建的。哥们，才32年，店做得这般红火，难怪头发都掉没了！应了那句坊间话说一根头毛一碗金吗？ 柔滑的杏仁配兑香浓的黑芝麻，金桂点缀，喝下去，柔之如贻，香沁脾肺。 脚毛所剩无几，不能随意撒毛了，只好仿古人般留下千古文字----到此一游。 网红地点，引无数傻男癫女竞折腰。 炒冰，一刹那想起的意思就是冰火两重天。 也确实是“冰火两重天”。刚炸好的土豆混在果冰上，高潮在嘴里。 崇尚出外旅行必须睡到自然醒的寡人，被一早出去逛吃的工友打包进门伺至榻前，朕的待遇。 开始穿街过巷觅吃寻喝的时间了。在全国范围内，原来各自雄霸一方的八大菜系，被湘辣川麻肆虐得七零八落名存实亡。唯独在潮汕地区，特别是潮州，独特的当地传统美食寸土不让，坚守阵地，所谓的鲜香麻辣惨淡退场。因为传统，所以传承，所以传世。 精捻细做的潮州鱼肉饺，肉馅全是一棒一棒打出来的，爽脆汁浓。 央视一部“舌尖”，引发国人集体垂涎。片中介绍的“蚝烙”，是潮汕人家平常通常日常的居家菜肴，潮州食肆可以没有任何东西，但不能没了这个。本货拙见，最是味道的，还是在潮州。 香煎糕粿。第一次。 潮州的肠粉在做法上，别具一格。整个工序上完全不同于粤式肠粉。一个人先把鸡蛋和肉沫搅拌均匀，加上当地特有的萝卜干碎，虾皮冬菇，再交给拉肠粉的师傅，匀撒在粉盘上，铺垫了青菜。待做好后，浇上用花生酱芝麻酱调味豉油调配出来的稠稠的每家每户都不一样灵魂酱汁和蒜油，一碟完美的潮式肠粉出来了，食指大动。 标明的是糖葱薄饼，但吃的是芝麻芫西，该不该打12315呢？ 无论是葱或芫西，跟毫无瓜葛的芝麻混搭在一起，竟然吃出另一种格外的味道，真佩服ga gi nang的创造力！！ 刚出炉的才是最好吃的，这句话用在绿豆饼上，绝对没毛病。 猪肠灌糯米。都说洗得太干净的猪肠是没有灵魂的，而这个猪肠，堪称灵魂满溢。 每个地方都有其别具一格的民间手工艺，在日趋工业化的当下，手工制作的工艺日用品渐渐式微，难能可贵的是在潮汕地区，普通民众家庭，依然爱用这些用品，下意识地传承着他们的传统习俗。 潮州三大非遗:刺绣、陶瓷、潮剧。潮州三宝:老药桔、老香黄、黄皮豉。 尤为记得的是在百货大楼里玻璃柜台后面的阿姨叔叔们，每天都可以面对着既不琳琅但尚为满目的买不起的商品，在物资匮乏的年代里，只羡他们不羡仙。 恍惚回到了那个很容易满足的年代了。衣摆飘飘骑着这个自行车穿街过巷，拉风得每晚自己把自己美醒。 不堪回首的东西。 潮汕地区的近代文物遍布，尤其以文化类的居多，这与他们崇文的传统有关，为进士秀才树碑立牌，就可以得知。而我们的姿娘，是官塘第一位赫赫有名的女秀才，要是在古代，决然又是一位一统天下威镇八方载入史册的皇母娘娘！！ 补充一下:我们的潮州陈姿娘，就是出自这个超过五十年党龄的家庭。 广济桥 广济门 广济楼 迷信的说法是，吻牛（谐音是稳拿），赶紧啊！！！！不迷信的看法是，贤哥和无数个男男女女吻着同一个牛嘴巴👄。 加油，骚年！！！ 很灵验的庙，上午进去了，中午收获500。（一个愣头青，把我们的豪车刮花了，掏了500，息事宁人） 建成当时很有名气的广东省最长的两车道跨海大桥，在短短的几年时间内，变成了无人知晓的东西。怪只怪中国发展太快了，还没来得及爆红，就紫了。 海轰，你悻悻的虽海浪，你悻悻的摇别扰乱了三姝美丽的心。 姿娘带队，我们上了鱼排吃直接从海里捞起来的海鲜，第一次啊！！！ 直接从海里捞起来蒸了吃，还带着海水的咸味，不用蘸任何调料，我们称之为“鲜”，且趋之若鹜。来碗海水煮米饭，敢不敢叫“饭鲜”、“鲜饭”？？😂😂😂😂 早就知道澄海的卤水狮头鹅好吃，只听闻，未亲尝，正好有朋友极力推荐了一家据说是“祖师级”的鹅店，一时把吃货们的胃口吊了起来，一声“走”，义无反顾。 果不其然，第一口下去，顿时觉得在广州吃的所谓澄海卤水狮头鹅都是冒牌货！ 老牌的卤水店，最最讲究的就是那一瓮传世老卤，好吃的卤料，后面必有祖传秘方研制的老卤扶持。也就因为这样，有“砖渣”说食物中含有嘌呤最高的就是卤水食品。能不高吗，动不动就是几十年的老汤。也幸好有砖渣说了这番话，我就放心了，大快朵颐去！（和砖渣们背道而驰是我的强项） 每次看到海边的落日，都情不自禁地怀念起Goa和直布罗陀海峡的黄昏。 开心的时光往往都是短暂的。能在短暂的时间里尽情开心，才不枉时日。快乐五人帮，就是最最最最最不枉时日的那一伙！！！！！ 期待下一次的乐不思家！！！